Содержание
- Мидии как приготовить быстро и вкусно Простой Рецепт
- Как приготовить замороженные мидии?
- Выбор морепродуктов
- Хитрости приготовления
- Рецепты
- МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ!!! ЭТО БЫСТРО , ВКУСНО И ПОЛЕЗНО !
- Тонкости употребления
- Особенности подачи на стол
- Правила хранения
- Советы поваров
- Мидии, жареные с чесноком и соевым соусом
- Ингредиенты
- Процесс приготовления
- МИДИИ С ЧЕСНОКОМ НА СКОВОРОДЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ Вкусно и быстро
- Как приготовить замороженные очищенные мидии
- Как приготовить жюльен из мидий
Мидии как приготовить быстро и вкусно Простой Рецепт
Необходимо очень осторожно солить хоть какое блюдо, в каком участвует морепродукт, так как он и так солёный и во время изготовления отдаёт свою соль воды. Естественно, чеснок и лук сначала поджариваются на оливковом масле и только после чего выкладываются мидии. Приправу, вообщем, рекомендуют добавлять поближе к концу изготовления, так как она может утратить собственный запах.
Как приготовить замороженные мидии?
Естественно, готовить ещё живы мидии еще вкуснее и полезнее, но их может быть достать исключительно в прибрежных районах, всем остальным приходится использовать свежезамороженный продукт. Есть правила и технологии, как можно сделать мидии удивительно смачными, даже если они приобретаются в схожем виде.
Выбор морепродуктов
Чтоб верно избрать свежемороженые мидии будет нужно иметь маленькое представление о том, на что стоит уделять свое внимание сначала. От их должно приятно пахнуть солёной водой и водорослями, любые посторонние запахи говорят о несвежести товара.
Мидии питаются путём фильтрования воды, поэтому нельзя есть те, которые добывались из загрязнённых вод. Они накапливают внутри себя яды, которые потом человек употребляет с мясом. Самыми лучшими считаются те, что привозят из Новой Зеландии; стороной лучше обходить морепродукт, доставленный из Индии, Тайланда.
Повышенное внимание обращайте на раковины: они должны быть плотно закрытыми и не иметь на поверхности повреждений. Когда мидии готовятся, тех, что не раскрылись, немедленно выкидывают.
Хитрости приготовления
Приготовить замороженные мидии в домашних условиях так же просто как их правильно разморозить. Продукт требуется перенести в обычную камеру холодильника, что он немного оттаял, но не выкладывать на стол или заливать тёплой водой. Если нет времени тогда готовят, достав из морозилки, только убирают предварительно бороду и чистят щёткой раковину.
Вместо воды можно использовать разбавленный соевый соус с приправами и ароматными травами. Профессиональные повара добавляют немного нарезанного чеснока или лука. Нужно ставить конфорку на максимальный огонь: поскольку на приготовление уходит немного времени, воздействие высокой температуры необходимо максимально ограничить.
Получится очень невкусно, если переварить мидии и, безусловно, их не кипятят в воде, как картофель или макароны, когда они уже открылись. Идеальнее всего морепродукт парить, не варить.Бульон, оставленный в кастрюле после пропаривания, обладает уникальными вкусовыми качествами. Подают его с мидиями и хлебом.
Рецепты
Можно готовить замороженные мидии прямо в раковине. С панцирем они получаются более сочными, такие блюда необходимо правильно подавать, готовить, уметь есть. Обязательно в данном случае убирают в створках бороду, которая, на самом деле, съедобна, но не отличается особыми вкусовыми качествами.
Для следующего рецепта потребуются:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 лук мелко нарезанный;
- 2 зубчика чеснока, измельчённые;
- 1 морковь, нарезанная;
- 1 стебель сельдерея, нарезанный;
- 3 1/4 стакана куриного бульона;
- 1 пучок свежего шпината, листья порваны пополам.
Нагревают оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Лук и чеснок жарят до размягчения 5-7 минут. Вмешивают морковь и сельдерей, продолжают готовить до того времени, пока овощи не станут мягкими, а это ещё 7-10 минут.
Наливают куриный бульон и доводят до кипения. Выкладывают мидии, накрывают ёмкость крышкой и дают морепродукту кипеть в бульонной смеси до того времени, пока он не начнёт открываться, в среднем это занимает около 5 минут. Убирают мидии, которые не раскрылись, добавляют шпинат и сразу подают к столу.
Можно использовать другой, более интересный вариант:
- 2 спелых помидора;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный;
- 1 шалот, мелко нарезанный;
- 1 красный или зелёный перец чили, мелко нарезанный;
- винный уксус;
- 1 ч. л. томатной пасты;
- щепотка сахара;
- 1 кг очищенных мидий;
- хорошая горсть базилика.
Кладут помидоры в термостойкую миску. Заливают кипятком, оставляют на 3 минуты, затем сливают воду и снимают кожуру. Разрезают, удаляют семена при помощи чайной ложки. Крупно нарезают мякоть.
Нагревают масло в большой сковороде с плотно прилегающей крышкой. Выкладывают чеснок, лук-шалот и чили, затем аккуратно обжаривают 2-3 минуты до размягчения. Наливают пару ложек уксуса, разбавленных в воде, выкладывают помидоры, томатную пасту, сахар и приправу. Хорошо перемешивают и тушат в течение 2 минут.
Добавляют мидии, плотно накрывают крышкой и пропаривают в течение 3-4 минут, встряхивая кастрюлю, пока ракушки не откроются. Отбрасывают все раковины, которые остались закрытыми, добавляют листья базилика.
Стоит сказать, что моллюски – питательный морепродукт, который, если идеально приготовлен, обладает уникальным вкусом. Самый простой способ сделать свежемороженные мидии и подать их к столу, это использовать:
- масло оливы;
- чеснок;
- соевый соус;
- свежий укроп, петрушку и орегано;
- лук;
- перец.
На первом этапе ополаскивают раковины под прохладной проточной водой, удаляют жёсткой щёткой любые остатки морских водорослей и бороду между створками.
Нагревают кастрюлю на среднем огне с несколькими столовыми ложками оливкового масла, можно по желанию добавить соевого соуса. Выкладывают лук и обжаривают его пару минут. Всыпают измельчённый чеснок.
Укладывают мидии и накрывают крышкой. Через две минуты добавляют травы, не нарезая, веточками и снова закрывают ёмкость. Тушат пару минут, можно подавать к столу.
Можно дополнительно вылить всё содержимое соуса в герметичную ёмкость. Вынуть из мидий мясо и вернуть его обратно в бульон. Поместить контейнер в холодильник и подавать, только когда потребуется или поместить его в морозильную камеру: в таком состоянии блюдо будет храниться три – четыре месяца.
Всегда нужно убедиться, что мидии, которые собираются использовать, были приготовлены, до того как их подвергли глубокой заморозке. Не используют морепродукт, что замораживался сырым.
Если захотелось чего-то необычного, тогда стоит потратить время на приготовление следующего рецепта. Для него потребуется много ингредиентов, но в этом-то и вся изюминка. Необходимо подготовить:
- копчёный бекон, нарезанный на кусочки;
- 3 больших головки репчатого лука;
- укроп веточками;
- соевый соус;
- соус чили;
- приправа;
- 4 средних картофеля;
- 6 початков кукурузы;
- 4 перца серрано, мелко натёртых;
- 1 столовая ложка мелко тёртой цедры лимона;
- 1/2 стакана свежего лаймового сока;
- 1/2 стакана оливкового масла;
- 3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика;
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты.
Поджаривают бекон в горшочке на среднем огне, периодически помешивая, до получения коричневой и хрустящей корочки. На это уходит около 5-8 минут. Добавляют лук и укроп, варят, периодически помешивая. Добавляют соевый соус, соль и холодную воду, накрывают кастрюлю и доводят до кипения.
Готовят 30 минут.
Вмешивают соус чили, засыпают картофель. Варят 10 минут, выкладывают мидии и кукурузу, ещё проваривают 5 минут. Дают настояться пару минут, а пока взбивают вместе соус чили, цедру лимона, сок лайма, масло, уксус и сахар в маленькой миске. Дают смеси постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы вкусы слились.
Блюдо укладывают на сервировочное блюдо, вмешивают базилик и мяту в приготовленный соус и подают к мидиям.
Можно угостить друзей и гостей морепродуктом, приготовленным по другому рецепту. Для него потребуется:
- 1 шарик фенхеля;
- 1/4 стакана яблочного уксуса и 3/4 стакана белого виноградного сока;
- 1/4 стакана несолёного масла;
- 1 чашка сельдерея, листья;
- соль и свежемолотый чёрный перец.
Нагревают глубокую сковороду на сильном огне, выкладывают мидии, фенхель, укроп, уксус или сок. Накрывают и варят, часто помешивая, пока мидии полностью не откроются. Используя щелевую ложку, переносят морепродукт и укроп на сервировочное блюдо.
Кипятят жидкость в сковороде, добавляют листья сельдерея, масло. Засыпают соль и перец и всё взбивают блендером до получения однородной массы. Подают вместе с мидиями, в отдельной ёмкости.
МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ!!! ЭТО БЫСТРО , ВКУСНО И ПОЛЕЗНО !
Стоит знать, что итальянские повара любят простые блюда, в каких используется от 4 до 8 ингредиентов, но акцент они делают не на сложность, а на качество используемых составляющих. Можно хорошо протушить свежезамороженные мидии с белым луком, нарезанным кольцами, чесноком, молотым тмином, кинзой и стаканом яблочного сока.
Нужно очень осторожно солить любое блюдо, в каком участвует морепродукт, поскольку он и так солёный и во время приготовления отдаёт свою соль жидкости. Конечно, чеснок и лук вначале поджариваются на оливковом масле и только после чего выкладываются мидии. Приправу, вообще, советуют добавлять ближе к концу приготовления, поскольку она может потерять свой аромат.
Иногда можно быстро и вкусно приготовить мидии, довольно легко потратить немного свободного времени. Для следующего блюда потребуется:
- 1 головка чеснока целиком, плюс ещё 2 зубчика тонко нарезанные;
- 1 ½ стакана оливкового масла, плюс для чеснока;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный;
- два целых помидора;
- сухой чили, по вкусу;
- мидии;
- хрустящий хлеб.
Предварительно разогревают духовку до 180 градусов Цельсия. Вынимают зубчики чеснока из кожуры, сбрызгивают маслом, добавляют щепотку соли. Заворачивают в фольгу и ставят в духовку на 35-40 минут.
На сковороде обжаривают лук-шалот, выкладывают порезанный чеснок. Жарят 2-3 минуты, пока не подрумянится. Добавляют помидоры, тушат около 30 минут. Приправляют чили, солью и перцем, периодически помешивая.
Когда соус достигнет желаемой консистенции, добавляют мидии и накрывают крышкой, пока их раковины не откроются, около 3-4 минут. Тем временем вынимают чеснок из духовки, обмазывают им хлеб. В таком виде подают с тушёными мидиями.
Тонкости употребления
Едят мидии с рисом, хлебом, сыром, овощами – всё зависит только от вкусовых предпочтений. Самое главное, о чём не следует забывать — потребляют продукт только свежим, если он стоял в холодильнике более четырёх суток, то его можно смело выкидывать.
Не надо забывать, что мидии могут вызывать сильную аллергическую реакцию, их не рекомендуют употреблять людям, у каких плохая свёртываемость крови, поскольку в составе имеется элемент, который разжижает её.
Нельзя вводить в рацион морепродукт пациентам, которые готовятся к операции или недавно были в хирургии по той же самой причине.
Особенности подачи на стол
Зависимо от того, в каком варианте приготовлены мидии, подают их горячими или остывшими.
Если это маринованный и полностью готовый к потреблению продукт, то подавать его стоит не освобождая от жидкости, а иначе мидии просто заветрятся.
Тушёные и запечённые моллюски должны стоять на столе горячими, поскольку остыв, они уже не будут такими вкусными, особенно если подаются с сыром.
К мидиям нередко ставят гарнир, например, рис, поскольку он отлично с ними сочетается. Обязательно должен стоять на столе свежий хлеб, им очень вкусно вымачивать из раковины жир и сливочное масло.
Правила хранения
Замораживать мидии необходимо правильно, только тогда они хранятся несколько месяцев и не теряют своей пользы. Если приобретался продукт в пакете, тогда потребуется извлечь из него морепродукт и хранить или свободно или в сумке-сетке. Ни при каких обстоятельствах не используется герметичный пакет или ёмкость.
Нельзя держать мидии в воде в холодильнике, но можно положить сверху влажную ткань или бумажное полотенце. Если в контейнере собирается влага, её обязательно удаляют, а перед использованием снова проверяют, не испортился ли продукт. Для этого достаточно его понюхать.
Варёные мидии необходимо будет сначала удалить из ракушки, покрыть их маринадом, закрыть пакет и только после чего замораживать. В обычной камере продукт можно держать менее суток.
Советы поваров
Повара периодически дают советы, как сделать мидии вкусно и быстро, какие секреты можно использовать, чтобы удивить гостей.
Идеальнее всего хранить мидии перед приготовлением в нижней части холодильника, покрыв влажной тканью или завернув во влажную газету. Готовить необходимо в тот же день. Замороженным дают оттаять ночью в холодильнике.
Парят замороженные мидии в скорлупе в течение трёх-четырёх минут в закрытой кастрюле на среднем огне с маслом, чесноком и столовой ложкой оливкового масла первого отжима, затем уменьшают огонь и тушат ещё пару минут.
Главное правило состоит в том, что необходимо использовать как можно меньше жидкости. Некоторые повара советуют не использовать воду вообще, поскольку внутри моллюска её и так достаточно, зато когда раковины откроются, из них выйдет вкусный бульон, который потом можно будет съесть с хлебом.
О том, как приготовить замороженные мидии, смотрите в видео ниже.
Мидии, жареные с чесноком и соевым соусом
Мидии, жареные с чесноком и соевым соусом,— это простое блюдо, которое имеет шикарный вкус и изысканный вид. Попробовав единожды такие мидии, любители морепродуктов надолго останутся поклонниками этого рецепта. Блюдо готовится настолько просто, что справится даже начинающий кулинар. По желанию, можно добавить сухие ароматные травы.
Я всегда на праздники готовлю мидии и удивляю своих гостей.
Ингредиенты
Для приготовления мидий, жареных с чесноком и соевым соусом, понадобится:
замороженные очищенные мидии — 300 г;
чеснок — 1-2 зубчика;
растительное масло — 1 ст. л.;
соевый соус — 3 ст. л.;
черный молотый перец — щепотка.
Процесс приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты. В разогретую сковороду влить растительное масло. Крупный зубчик чеснока очистить, раздавить тыльной частью ножа и выложить в разогретое масло. Обжарить чеснок в течение 30 секунд с обеих сторон и убрать со сковороды.
МИДИИ С ЧЕСНОКОМ НА СКОВОРОДЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ Вкусно и быстро
Сразу в сковороду выложить замороженные очищенные мидии.
Жарить замороженные мидии на среднем огне, периодически помешивая. С первых же секунд в сковороде появится много жидкости.
Продолжить обжаривать, иногда помешивая, до полного испарения жидкости (на это понадобится до 7 минут).
Сразу влить соевый соус и добавить черный молотый перец.
Помешивая лопаткой, обжарить 2-3 минуты.
Нежные, сочные и очень вкусные мидии, жареные с чесноком и соевым соусом, выложить на блюдо и подать на стол.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Автор Оксана Ставицкая — 26 Декабря 2017 / 9 Января 2018
Как приготовить замороженные очищенные мидии
Мидии — любимый многими морепродукт. Существует множество различных рецептов их приготовления. Если вы хотите попробовать что-то новенькое и необычное — приготовьте из мидий жюльен.
Нежный сливочный вкус жюльена знаком каждому, кто-то предпочитает с шампиньонами, кто-то выбирает более сытный вариант – с курицей. Хотя исторически термин «жюльен» обозначал лишь способ нарезки овощей – тончайшей соломкой.
Безусловно, у названия блюда очевидное французское происхождение, но в аутентичных поваренных книгах похожие блюда назывались «кокот», что относит нас к специальной посуде для приготовления жюльена: формочкам-кокотницам, но не объясняет привычного нам названия. Однако, не вдаваясь в этимологические изыскания, нельзя не отметить, что жюльены нами давно и трепетно любимы, хотя их и известно сильно много разновидностей, хозяйки привычно готовят грибные или куриные варианты.
Я желаю поделиться более редким, но более приятным рецептом, который наверняка понравится вашим гостям, особенно любителям морепродуктов. Залогом положительного результата будет грамотная подготовка основного ингредиента – мидий. Потому что мы будем использовать замороженный продукт, его необходимо правильно разморозить – в дуршлаге над миской на нижней полке холодильника, чтобы с талой водой не утекли все вкусовые качества.
- Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 10 минут
- Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 160 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Как приготовить жюльен из мидий
Ингредиенты:
- Мидии – 250 г замороженные
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Сливки – 100 мл 10%
- Сыр плавленный – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Моцарелла – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Мидии полностью размораживаем. Разогреваем духовой шкаф до 200 гр.
Шаг 2
В сотейнике или небольшой сковороде на огне ниже среднего растапливаем сливочное масло и обжариваем зубчик чеснока до золотистости (потом этот зубчик выбрасываем). Вливаем сливки и слегка их выпариваем.
Шаг 3
Добавляем к сливкам плавленый сыр и, непрерывно помешивая, доводим соус до загустения. Солим и перчим.
Шаг 4
Выкладываем мидии в жаропрочные формочки или кокотницы, заливаем соусом.
Шаг 5
Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками (или натираем на терке – зависимо от твердости сыра) и выкладываем на жюльен. Ставим запекаться на 7-10 минут до появления золотистой корочки. Подаем немедленно!
Похожие статьи
-
Как вкусно приготовить очищенные мидии
Содержание Как вкусно приготовить очищенные Мидии на сковороде в томатном соусе Как безошибочно приготовить мидии, секреты шеф-повара Что прочесть в…
-
Как вкусно приготовить мидии замороженные
Содержание Жареные Мидии в соевом соусе с чесноком! Этот рецепт покорит вас с первых ароматов! 20 самых вкусных способов приготовить мидии 1….
-
Рецепт приготовления замороженных мидий
Содержание СЕКРЕТ в Рецепте! Как ПРАВИЛЬНО Приготовить Замороженные Мидии? МИДИИ в Сливочно Чесночном Соусе. Рецепты с мидиями Блюда из мидий Мидии в…