Как приготовить дома бургеры

Содержание

Домашний Биг бургер
- Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Шаг 1:
- Шаг 2:
- Шаг 3:
- Шаг 4:
- Шаг 5:
- Шаг 6:
- Шаг 7:
- Шаг 8:
- Шаг 9:
1 МИНУТА VS 1 ЧАС VS 1 ДЕНЬ БУРГЕР
- Шаг 10:
ФИРМЕННЫЙ БУРГЕР ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
- Шаг 11:
- Шаг 12:
Бургеры классические
Рецепт божественного домашнего гамбургера
Ингредиенты для «Бургеры классические»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бургеры классические»:

В общем-то это весь секрет изготовления фарша. Не нужно туда больше ничего пихать. Не нужно никаких специй, яиц и иной нечести. Все, что мы добавили – максимально довольно для хороших сочных котлет.

Домашний Биг бургер

Уникальный, аппетитный, из обыденных товаров! Домашний Биг-бургер — это рецепт, который обучит вас как стремительно и без морок приготовить реальный бургер не ужаснее, чем в узнаваемых закусочных. Ингредиенты потребуются доступные, ну и времени на это много не будет нужно.

Создатель рецепта
Домашний Биг бургер

Смотри видео

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23 % 7 г
Жиры 53 % 16 г
Углеводы 23 % 7 г
ГИ: 29 / 71 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашний Биг-бургер? Подготовьте продукты. Я готовила бургер с готовой покупной булочкой, но вы сможете выпечь их сами. Фарш подойдет из хоть какого мяса, у меня это говядина, можно взять курицу, свинину, баранину, если приготовить котлету из нута, то получится вегетарианский бургер.

Так же и с овощами — берите хоть какой салат, помидоры, перец, зелень по вкусу. Сыр можно брать хоть какой, но лучше выбирать все-же тот, что отлично плавится.

Шаг 2:

В фарш добавьте соль и свежемолотый темный перец, больше ничего добавлять не надо, в особенности лук. С ним у вас получится не бургер, а котлета в тесте. Отлично вымесите и сформируйте плоскую лепешку, поперечником чуток больше, чем сама булочка. При жарке котлета существенно миниатюризируется.

Шаг 3:

Поставьте сковороду на огнь, разогрейте в ней масло на сильном огне. Выложите котлету.

Шаг 4:

Обжарьте котлету минут 6-8, повсевременно переворачивая, по минутке с каждой стороны. Она должна отлично зарумяниться.

Шаг 5:

При последнем переворачивании положите на мясо сыр и накройте сковороду крышкой. Дождитесь расплавления сыра. Я брала уже плавленый для чизбургеров, потому у меня ушло совершенно мало времени. Если сыр жесткий, времени пригодится больше.

Шаг 6:

Булочку разрежьте напополам. Этим можно заняться, пока у вас жарится мясо.

Шаг 7:

На нагретой сковороде без масла немного поджарьте булку разрезанной стороной. Я делала это на сковороде-гриль, но можно и на обыкновенной. Главное не добавляйте масло.

Шаг 8:

Лук и огурцы порежьте кольцами. Лук также можно просто порезать кубиками, это не критично.

Шаг 9:

1 МИНУТА VS 1 ЧАС VS 1 ДЕНЬ БУРГЕР

Соберите бургер. Нижнюю булочку намажьте горчицей, верхнюю соусом. Соусы могут быть разнообразными, как томатные, так и сливочные.

Шаг 10:

ФИРМЕННЫЙ БУРГЕР ОТ ШЕФА ИВЛЕВА

Положите котлету.

Шаг 11:

На мясо выложите лук и огурцы.

Шаг 12:

Накройте верхней половинкой булочки и сразу подайте к столу. Чтобы бургер на разваливался при подаче, вы можете скрепить его специальными шпажками. Приятного аппетита!

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Зачем нужен этот код?

Бургеры классические

Сегодня покажу, как сделать шикарный классический мясной бургер. Секрет вкусного бургера в его составляющих. В бургере должны быть вкусные булочки, которые лучше сделать самому (рецепт можете посмотреть на канале Покашеварим на YouTube или в предыдущем посте на Пикабу). И не вздумайте покупать булочки в хлебном отделе магазина, они не подойдут! В бургере должно использовать хорошее мясо, свежие овощи и до безумия простой и идеально подходящий соус. Есть и еще пара нюансов, улучшающих наш бургер.

О них расскажу по ходу.

Рецепт божественного домашнего гамбургера

Ингредиенты для «Бургеры классические»:

Булочка (домашняя по рецепту Покашеварим.) — 10 шт
Говядина — 1 кг
Жир (говяжий) — 150 г
Сыр мягкий (или пластинками, или чеддер) — 20 шт
Листья салата / Салат (айсберг или другой плотный и хрустящий салат; не нужно брать нежные сорта салата, он просто размякнет в бургере и испортит его) — 1/2 шт
Помидор — 2 шт
Огурец (маринованный ) — 10 шт
Лук красный — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Кетчуп — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 19

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14798.2 ккал	белки 481.9 г	жиры 1110.4 г	углеводы 662.3 г
Порции
ккал 778.9 ккал	белки 25.4 г	жиры 58.4 г	углеводы 34.9 г
100 г блюда
ккал 188.8 ккал	белки 6.1 г	жиры 14.2 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Бургеры классические»:

Сначала надо в мясе убрать все жилы и кожу. Потом провернуть его в мясорубке вперемежку с говяжим жиром.

Фарш перчим и вымешиваем в течение нескольких минут. Вообще его на этом этапе можно и посолить, но лучше посолить уже готовые котлеты перед самой жаркой, т. к. соль активизирует выделение влаги из мяса и пока котлеты будут у нас остужаться перед жаркой (а у нас будет такой этап) соки из мяса выйдут и оно станет жестче после обжаривания. Если же вы сразу будете жарить, то посолить можно сразу.

В общем-то это весь секрет приготовления фарша. Не нужно туда больше ничего пихать. Не нужно никаких специй, яиц и прочей нечести. Все, что мы добавили – предельно достаточно для отличных сочных котлет.

Теперь из фарша формируем широкие и плоские котлеты. Толщина котлеты должны быть примерно 1 см, а диаметр обязательно должен быть шире диаметра булочки, т. к. при жарке котлета уменьшится в размере из-за выпаривания жидкости и станет тупо меньше размера булочки. Это не пойдет.

Сформированные котлеты убираем в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы жир в котлетах охладился. Это надо, чтобы котлеты лучше жарились. А пока нам будет, чем заняться.

Булочки разрезаем вдоль пополам и на месте среза обжариваем булочки на сливочном или растительном масле до образования хрустящей корочки. Это важный нюанс, который улучшит вкусовые качества готового бургера.

Теперь нарезаем овощи. Помидоры на колечки, толщиной примерно 3 мм. Маринованные огурцы тоже нарезаем на колечки. И лук тоже на колечки. Кстати, лук очень неплохо слегка замариновать.

Для этого сбрызнете его уксусом, добавьте щепотку сахара, слегка его перемешайте и подавите. Как раз к моменту сбора бургера лук замаринуется и будет офигительным. Но если не хотите, то не делайте так ☺

Теперь по соусам. Тут наука вообще простая. Первый соус – обычный кетчуп. Второй соус – горчичный майонез. Для этого просто смешиваем 1 ст. ложку горчицы и 2 ст. ложки майонеза. Да, да, именно так просто. Не нужно выдумывать велосипед.

Эти два соуса идеально подходят для бургера.

Пока мы занимались овощами и соусами как раз прошли заветные пол часа и котлеты подостыли в холодильнике.

Обжариваем котлеты с добавление совсем-совсем небольшого количества растительного масла 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Жарим практически на максимальном огне. Чтобы котлета не выгибалась на сковородке, то как выложили котлету, придавите ее в центре пальцем.

Когда котлету перевернули на вторую стороны, то сверху надо сразу на прожаренную сторону котлеты выложить кусочек сыра – пусть плавится.

Теперь осталось бургер только собрать. Особых правил по сборке бургера не существет, но я себе выработал несколько:
1. Горячая котлета не должна соприкасаться с салатом, чтобы салат остался хрустящим и не потускнел от температуре.
2. Котлета должна находить между слоев овощей. Например, снизу котлеты кладем лук и маринованные огурцы, а сверху – помидор и салат
3. Куда класть соусы? Если вы сделали булочки, как я говорил, другими словами зарумянили их на срезе на растительном масле, то идеальнее всего смазать сами булочки. Если булочки не зажаривали, то одним соусом мажем овощи, а вторым – котлету.

Мы готовы собрать бургер:
• Намазываем 1,5 ч. ложки горчичного соуса на нижнюю булочку
• Выкладываем лук и маринованные огурцы
• Кладем котлету с расплавленным сыром
• Выкладываем помидор и салат
• Факультативно выкладываем еще кусок сыра
• Смазываем верхнюю булочку кетчупом и накрываем бургер
• Слегка придавливаем бургер

Вот и все. Достаточно простые манипуляции с бесхитросными продуктами и идеальный бургер готов. Это вам не какой-то бургер приготовленных с покупными булочками. Это самый настоящий классический мясной бургер сделанный от А до Я. Ну разве что мы пшеницу и корову не выращивали ☺