Содержание
- Бефстроганов из говядины
- Идеальный Бефстроганов из Говядины Вкуснейшее Блюдо Для Всей Семьи!!! / Beef Stroganoff
- Ингредиенты для бефстроганов
- Пошаговый рецепт бефстроганов
- БЕФСТРОГАНОВ — Рецепты от Ивлева
- Бефстроганов
Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!
Бефстроганов из говядины
Любимый рецепт приготовления мякоти говядины нарезанной кусочками, обжаренной в масле, затем тушеной в сметане. Блюдо с историей.
Сергей Джуренко
Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.
13 отзывов
Похожие рецепты
Лангет натуральный
Мясное рагу с грибами
Ромштекс
Очень интересное блюдо, наверняка знакомое многим, бефстроганов, или говядина по-строгановски. Когда я был маленьким, оно было «на слуху». Вероятно, в те времена купить приличное мясо для отбивной было проблематично, а вот говядину, с которой можно было срезать мелкие кусочки, найти было вполне реально. Да и другие ингредиенты для блюда были доступны и отличного качества.
Это мясное блюдо впервые описано в кулинарных книгах около 150 лет назад. Со временем рецепт сильно изменился – первые рецепты написаны с использование картофеля и горчицы, а само блюдо стало частью мирового кулинарного наследия. Вероятно, первоначально блюдо называлось мясо или говядина по-строгановски, так как «беф» — beef, bœuf, слова в русском языке отсутствующие.
У многих известных блюд существуют милые версии их появления. Самая распространенная версия – к графу Строганову приехали гости, а у поваров не оказалось продуктов, и они экспромтом приготовили блюдо. Это маловероятно – у аристократа не оказалось продуктов, исчезли поставщики и базары. Более достоверная версия, повар графа приготовил блюдо, которое было одобрено и распространилось.
Суть бефстроганов – мелко нарезанная мякоть говядины обжаривается и тушится в сметанном соусе или просто заливается им. Собственно – это просто. Говядина по-строгановски получилась как весьма удачная комбинация подходов к мясным блюдам, которые характерны для французской кухни – мясо с соусом, и принципов подачи блюд с подливой, когда все подается вместе.
Идеальный Бефстроганов из Говядины Вкуснейшее Блюдо Для Всей Семьи!!! / Beef Stroganoff
Слушать рецепт
Ингредиенты для бефстроганов
- Говядина (мякоть) 1 кг
- Домашняя сметана 2 стакана
- Лук 1-2 шт
- Томатная паста 2 ст. л.
- Сливочное масло 50 г
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт бефстроганов
- Для приготовления блюда возьмите мякоть говядины. Кусок мяса без костей, сухожилий и жира. Отлично подойдет филе, кострец, почти любая часть из спины туши. Нужна домашняя сметана. Магазинная сметана, даже высокого качества, как правило «сворачивается» во время термообработки, образуя крупинки, которые портят блюдо. Жирная домашняя сметана всегда остается однородной и соус из нее получается отменно.
БЕФСТРОГАНОВ — Рецепты от Ивлева
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.
Бефстроганов – обжаренное мясо в сметанном соусе.
Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!
Похожие рецепты
Лангет натуральный
Мясное рагу с грибами
Ромштекс
Говядина с фасолью
Ваш комментарий: ❌
13 отзывов
Спасибо за хорошие и простые рецепты. Теперь я ваш частый гость��
-
Сергей Джуренко
Заходите, всегда рад!
Вкусно, быстро, из доступных продуктов. Супер ужин для всей семьи!
Очень нежное мясо вышло, спасибо за такой удивительный рецепт! Буду чаще заглядывать к Вам на страничку.
Добрый день!
Отличный рецепт беф-Строганов. Приготовила на обед, семья была в восторге!
Спасибо за рецепт! Мясо получилось очень нежное,тающее во рту!
Ответить 6 Апреля 2023
-
Сергей Джуренко
Супер! Спасибо за фото!
Готовлю так же. Всем нравится
Готовил это блюдо впервые. На удивление у меня все получилось , очень вкусно , спасибо за рецепт) ��
Здравствуйте, Сергей!
Спасибо! Понравилось!
Великолепные рецепты. Спасибо автору.
Были приготовлены 2 блюда :бефстрогонов и пицца.
Вкусно, очень нежное мясо, блюдо тает во рту
Одно из любимейших блюд у нас в семье. Т.к. у бефстроганов очень вкусный соус наши любимые гарнир к нему — пюре и спагетти, очень вкусно!
Бефстроганов
93 1289
Ленивый Кулич Без Замеса
Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки
Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки
Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц
Пирог «Слёзы Ангела»
- Для детей
- 23 февраля
- на скорую руку
- Для беременных и кормящих
Блюдо, названное в честь графа Строганова, бывшее на пики популярности в советских столовых. Вот так в жизни бывает! 🙂
Да и в наши дни домохозяйки просто обожают готовить бефстроганов в домашних условиях, так как готовится оно элементарно, а получается вкуснейшее мягкое мяско в сметанно-томатной подливе. пальчики оближешь!
Если обязательным для классического варианта бефстроганов было наличие говяжьей вырезки, то в советских столовых с этим особо не заморачивались, откуда им было взять говяжью вырезку?! Поэтому готовили бефстроганов из куска тонкого или толстого края, а чаще всего, из мякоти задней ноги.
Наши же хозяюшки приноровились готовить это блюдо практически из всякого мяса, которое найдется под рукой. Это может быть и говядина, и свинина, и курица, и даже рыба! Но все же, если хотите получить на выходе мягкое вкусное мясо, а не резиновую подошву, то придерживайтесь в выборе куска мяса для бефстроганов хотя бы столовского варианта. А именно, берите если уж не вырезку (жалко ее на такое простецкофе блюдо тратить, лучше уж на стейки пустить), то тонкий или толстый край говяжьей длиннейшей мышцы (по простому это спина или спинная мышца) или мякоть задней ноги.
Готовиться спинная мышца будет дольше, чем вырезка, но получится мягкой и вкусной, от оригинала не отличишь!
Ингредиенты
| говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) | 400 г |
|---|---|
| лук репчатый | 2 шт |
| сметана | 150-200 г |
| сливочное масло | 50 г |
| растительное масло | 3 ст.л. |
| мука | 1 ст.л. |
| томатный соус или томатная паста | 1-2 ст.л. |
| зелень петрушки | |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Похожие статьи
-
Приготовить бефстроганов из говядины
Содержание Бефстроганов из говядины — 15 домашних вкусных рецептов приготовления БЕФСТРОГАНОВ как в ресторане — рецепт от шефа Бельковича БЕФСТРОГАНОВ из…
-
Как приготовить соус болоньезе
Содержание Соус Болоньезе в домашних условиях Ингредиенты: Приготовление блюда по шагам: Как приготовить Соус Болоньезе ! Итальянская кухня Соус…
-
Как правильно приготовить печеночный торт
Содержание Печеночный торт из говяжьей печени Описание приготовления: Состав / Ингредиенты: Как приготовить «Печеночный торт из говяжьей печени»…