Содержание
- Как приготовить КУРИНУЮ ГРУДКУ? ☆ Самая СОЧНАЯ куриная грудка (стейки) на сковороде
- Сколько жарить куриные грудки
- Как жарить куриную грудку
Как приготовить КУРИНУЮ ГРУДКУ? ☆ Самая СОЧНАЯ куриная грудка (стейки) на сковороде
Полностью куриные грудки поначалу поджарить грудки на сильном огне 10 минут, потом уменьшить огнь до среднего и поджарить ещё 15 минут, часто переворачивая.
Отбивные грудки поджарить 10 минут с каждой стороны.
Куски куриных грудок поджарить 20 минут на среднем огне без крышки, часто перемешивая.
Сколько жарить куриные грудки
Полностью куриные грудки поначалу поджарить грудки на сильном огне 10 минут, потом уменьшить огнь до среднего и поджарить ещё 15 минут, часто переворачивая.
Отбивные грудки поджарить 10 минут с каждой стороны.
Куски куриных грудок поджарить 20 минут на среднем огне без крышки, часто перемешивая.
Как жарить куриную грудку
Продукты для жарки
Куриная грудка с кожей — 3 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Перец — половина чайной ложки
Растительное масло — четверть стакана
Как поджарить куриную грудку
Куриную грудку, если она заморожена, разморозить, обмыть и обсушить при помощи салфетки. 
Выложить грудку на разделочную доску и немного отбить кулинарным молотком. 
Посолить и поперчить грудку с 2-ух сторон. 
Разогреть сковородку на сильном огне, налить масло и раскатать его по всей поверхности сковородки. 
Выложить куриные грудки. 
Поджарить курицу с одной стороны 10 минут. 
Потом перевернуть грудки и поджарить ещё 10 минут. 
Выложить жареные грудки на тарелку и украсить свежайшим томатом. 
Как тушить куриную грудку на сковородке с шампиньонами
Продукты для жарки куриных грудок
Куриная грудка — 2 штуки
Чеснок — 3 дольки
Шампиньоны — полкило
Соевый соус — 100 мл
Сливки 20% — 400 мл
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Как тушить куриную грудку с шампиньонами в сливочном соусе
Куриную грудку разморозить, если заморожена, помыть, обсушить и порезать маленькими кусками. Шампиньоны промыть, обсушить, тонко порезать. Разогреть сковородку, налить на неё масло, выложить шампиньоны и обжаривать их 5 минут. Очистить и мелко порезать чеснок, добавить к грибам. Выложить куски курицы, обжаривать 10 минут.
Влить в сковородку сливки и тушить, помешивая, ещё 10 минут на тихом огне.
На гарнир к куриным грудкам совершенно подходит рис либо макароны.
Фкуснофакты
Кожа и кости куриных грудок Куриные грудки обычно продаются с кожей и косточкой. По вкусу и желанию, можно не удалять кожу — она даст итоговому блюду аппетитную корочку, но о том, что куриная кожа очень калорийна, не следует забывать при соблюдении диеты. Кость проблемно отделять от сырого мяса, но стоит быть усмотрительным и не забывать удалять косточку при подаче грудки к столу.
Готовность куриной грудки Жареные грудки на разрезе серо-розового цвета, при прокалывании ножиком выделяется прозрачный сок. Если он красноватого цвета, куриное мясо ещё сырое. Учитывайте: чтоб куриная грудка умеренно приготовилась, нужно поджарить её в достаточном количестве масла.
Срок хранения жареной куриной грудки Жареные куриные грудки в холодильнике хранятся менее 48 часов.
Как порезать куриную грудку Перед горячей либо тушением нарезают поперёк кусками шириной 2 сантиметра.
Калорийность жареных куриных грудок С кожей — 197 ккал/100 гр, без кожи — 164 ккал/100 гр.
Полезность куриных грудок Питательная ценность жареных грудок заключается в высочайшем содержании диетического белка и витаминов группы В, которые нормализуют работу нервной системы, помогают кроветворному процессу и пищеварению. Холин (витамин В4), активизирует обмен веществ в организме, содействует сжиганию жира. Жареные грудки богаты микроэлементами, полезными для костей и зубов, для обмена веществ и регенерации тканей.
Средняя стоимость куриных грудок в Москве от 220 руб./килограмм (июнь 2016 г.).
Панировки для грудок
на 2 куриных грудки
Панировка Льезон 2 взбитых яичка, 2 столовые ложки муки либо панировки, половина чайной ложки соли.
Яичка разбить в миску и взбить, добавить 3 столовые ложки сливок 20%, всыпать соль и перемешать. Разогреть сковородку, налить столовую ложку растительного масла. Каждую куриную грудку обмакнуть в яичко, потом в муку/панировочные сухари, затем снова в яйцо, — и выложить на сковородку.
Сырная панировка
на 2 куриных грудки
100 грамм твёрдого сыра (например, Швейцарский или Голландский), 2 куриных яйца, соль и перец.
Сыр натереть на мелкой тёрке, взбить с куриными яйцами. Разогреть сковородку, налить столовую ложку растительного масла. Каждую куриную грудку обмакнуть в панировку и выложить на сковородку.
Овсяная панировка
на 2 куриных грудки
Геркулес, предварительно измельчённый в кофемолке в протяжении 30 секунд — 50 грамм, соль — четверть чайной ложки, хмели-сунели – 0,5 чайной ложки.
Перемешать геркулес, хмели-сунели и обвалять в смеси куриные грудки, после этого обжарить на 2 столовых ложках растительного масла.
Маринады для куриных грудок
Лимонный маринад
на 2 куриных грудки
Продукты для лимонного маринада
Лимонный сок — 60 миллилитров
Оливковое масло — 60 миллилитров
Чеснок — 3 зубца
Розмарин, тмин, тимьян мелко порубленные — на 3 столовые ложки
Острый красный перец сушеный — щепотка
Как жарить куриные грудки в лимонном маринаде
Выжать в миску сок лимона, добавить зелень, оливковое масло, измельчённый чеснок и острый перец. Хорошо перемешать ингредиенты. Куриные грудки поместить в полиэтиленовый пакет и равномерно отбить их пищевым молотком до толщины в 5-7 миллиметров. Выложить в маринад отбитые куриные грудки, накрыть посуду и поставить в холодильник.
Через 15 минут перевернуть грудки и оставить ещё на 15 минут в холодильнике.
Разогреть сковородку, налить на нее 1 столовую ложку оливкового масла, выложить куриные грудки и обжарить с каждой стороны по 3 минуты на среднем огне. Снять грудки со сковороды, выложить на тарелку и подать с кусочком лимона.
Йогуртово-томатный маринад на 3 куриных грудки
Йогурт — 150 грамм
Томатная паста (не кислая) — 70 грамм или 3 крупных помидора
Растительное масло (без запаха) — 1 столовая ложка
Мед — 2 чайные ложки
Чеснок — 3 зубка
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Имбирь — небольшой кубик 2х2х2 сантиметра
Как приготовить йогуртово-томатный маринад
В ёмкость влить йогурт и томатную пасту (либо свежие мелко нарезанные помидоры), добавить растительное масло и мед, посолить, хорошо перемешать. Измельчить имбирь и чеснок и добавить к остальным ингредиентам, хорошо размешать. Выложить куриную грудку в маринад, пару раз перевернуть, чтобы маринад равномерно распределился по мясу, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов.
Соус особенно хорошо сочетается с панировкой из овсяных хлопьев.
Куриная грудка с овощами
Как пожарить ароматную куриную грудку на сковороде, чтобы все обалдели от такой вкуснятины
Привет, друзья. Знаете, что самое сложное при жарке куриной грудки? Это сохранить сочность продукта. Поверьте, с такой задачей справиться непросто. Но этому легко научиться.
Я покажу вам, как жарить куриную грудку на сковороде и поделюсь обалденными рецептами. Естественно, видео и фото тоже будут.
Используется такое мясо практически во всех диетах. Даже есть специальная белковая, при которой можно легко сбросить лишние килограммы. А спортсмены вообще от этого мяса без ума.
Ведь на 100 гр всего 1,9 гр жира. Белков же тут – 23,6 гр, а углеводов – 0,4 гр. Ну и энергетическая ценность грудки невелика: всего 113 ккал в 100 гр
Этим продуктом рекомендуют пополнить свой рацион при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. А еще он укрепляет иммунные силы и восстанавливает организм.
Сколько жарить
Обжаривать грудку можно как целиком, так и предварительно нарезав на кусочки. От размеров мяса и зависит время термообработки.
Если грудку готовите целиком, сначала жарьте ее на сильном огне этак минут 10. Потом сбавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 15 минут
Отбивнушки из грудинки обжаривайте по 10 минут с каждой стороны. А кусочками порезанную грудку готовьте 20 минут, регулярно помешивая. При всем этом на плите должен быть установлен средний огонь.
А готовить на сковороде-гриль грудку куриную еще проще. Достаточно хорошенько нагреть посудину, смазать немного маслом (вообще без масла готовить не советую). И обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира сделайте овощи-гриль или свежий салатик.
Опять же, насчет сковородки – берите хорошую толстостенную. На тонюсенькой посудине из фольги за 2 минуты жарки ничего не произойдет. Причем ни о какой корочке и сочности мяса и речи быть не может. Поэтому, берите хорошую толстостенную.
Как правильно готовить
Сначала отбиваем мясо, чтобы были одинаковые кусочки. Для этого надо положить грудку на полиэтиленовый пакет и сверху накрыть еще одним. Потом слегка отбейте курятину деревянным молотком. Только не очень сильно, чтобы не порвать пакет.
Так мышечные волокна мяса размягчаться и грудка получится намного нежнее. Проверено много раз на своей кухне 🙂
До того как обжаривать мясо, рекомендую его вначале замариновать на 20 минут. Так грудка получится намного мягче. Пошаговые рецепты смотрите в статье «как замариновать куриные грудки для жарки«.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Сколько жарить курицу небольшими кусочками?
- Вы спрашивали: Сколько углеводов в Зефире белом?
- Как вымачивать куриную грудку?
А дальше нужно соединить маринад и мясо. Я знаю 2 интересных способа «чистого» маринования мяса. Назвала так, так как вам не придется пачкать руки и мыть много посуды.
1 способ: Возьмите прочный пакет, положите туда мясо, залейте любой маринад. Потом завяжите пакет, оставив немного воздуха, чтобы мясо могло там перекатываться. Потрясите его легонько в разные стороны. Так и руки будут чистые, и соус хорошо распределится по поверхности мяса.
2 способ: Вместо пакета берем пластиковый контейнер с крышкой. Положите все ингредиенты в емкость и закройте хорошо крышкой. Потрясите контейнер в разные стороны, активно переворачивая его. И оставьте там мариноваться курятину на некоторое время.
Вот и вся хитрость 🙂 Может, вы знаете еще варианты? Тогда поделитесь ими, друзья, в комментариях к этой статье.
Пошаговые рецепты
Вкус мяса на сковороде-гриль зависит не только лишь от его качества, да и хорошего марианда. Желаю поделиться с вами несколькими вариантами. Следуя им, можно быстро и просто приготовить изысканную трапезу. Обязательно напишите, какой из них вам больше всего понравился.
Кусочками в майонезе
Это беспроигрышный вариант маринования. Готовлю так не только лишь куриные грудки, да и бедрышки на сковороде. Получается очень быстро и ароматно.
- 2 шт. куриных грудок;
- 3 ст.л. майонеза;
- 0,5-1 ч.л. чесночного соуса (можно «Табаско»);
- соль.
Мясо куриное нарежьте на кусочки, размером с грецкий орех, хотя можете и чуть покрупнее. Поместите все кусочки в кастрюлю. Добавьте соус, майонез и по мере надобности посолите.
Самая сочная куриная грудка
Хорошенечко перемешайте маринад с мясом и оставьте грудку на 1-1,5 часа. При желании это время можно и увеличить, только курятину лучше в холодильник поместить.
Далее поместите кусочки замаринованной курочки на сковородку с разогретым маслом. И обжарьте с двух сторон до готовности. В конечном итоге вы получите сочную, нежную грудку, аромат которой за считанные минуты наполнит вашу квартиру.
Кстати, при желании точно также можете приготовить курочку со сметаной и с луком. Меленько порезанную луковицу обжаривайте вместе с мясом. Лук при жарке даст необходимую сладость блюду. Это будет интересным дополнением к рецепту 🙂 Попробуйте.
С хрустящей корочкой в кляре
В этом рецепте интересная панировка. Поверьте, готовая курочка будет с великолепной хрустящей корочкой и сочным мясом внутри.
- 2 шт. куриных грудок;
- 14 шт. солоноватых тонких крекеров;
- 50 гр твердого сыра типа «Пармезан»;
- 1 яйцо;
- соль (по вкусу);
- 1 ст.л. сока лимона.
Разрежьте филе вдоль на 2 пластинки и чуть отбейте. Положите его в глубокую миску, сбрызните соком лимона и посолите с обеих сторон.
Крекеры измельчите в комбайне. А сыр на крупной терке натрите и дополнительно его еще порежьте ножиком. Нужно, чтобы он был помельче. Смешайте сырную массу с крошкой из крекеров.
В отдельной миске взбейте яйцо с солью.
Теперь каждый кусочек мяса полностью опустите в миску с яйцом. А потом в отдельной миске в панировке сырно-крекерной обваляйте. Наклейте крекерную панировку на курятину пальчикам.
Обжаривайте в хорошо разогретом маслице с обеих сторон. Масла нужно побольше, как при кляре. Крекер придает хруст панировке, а расплавленный сыр — мягкость и сливочный привкус. Ммм… Уже, слюнки текут 🙂
С медом и горчицей
Возьмите 100 гр меда, 50 гр сливочного масла, 1-2 ч.л. зерен горчицы, 70 гр томатной пасты. На это количество продуктов подготовьте 5 шт. куриных грудок.
Надрежьте курятину с одной стороны на искосок. Разрезы делайте через каждые 1,5 см, но не очень глубокие. На водяной бане растопите масло и добавьте туда меда. Хорошенечко перемешайте.
Потом положите томатную пасту и горчичку.
Теперь обмажьте куриное филе этим маринадом. Используйте только половину — остальное тоже понадобится, но позже. Достаточно 20 минут, чтобы курица пропиталась маринадом.
Нагрейте сковороду, сбрызните чуть-чуть масла. Уложите замаринованное филе на поверхность сковородки и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Оставшуюся часть маринада используйте в качестве подливки. С медом я еще мариную куриные окорочка для запекания в духовке. Добавляю еще апельсин и получается обалденно вкусно . Попробуйте 🙂
С ароматной грушей
На 1 грудку понадобится зеленая груша, 1 ч.л. сахара или стевии, корица, черный перец. Вместо черного перчика можно использовать смесь специй. И, конечно, соль будет нужна.
Сделайте в мясе небольшие диагональные прорези с одной стороны. Потом посолите курятину с обеих сторон и посыпьте специями по вкусу. Грушку порежьте на дольки и вставьте в прорези грудки. Дольки фруктов не должны сильно выпирать из прорезей. Обжаривайте с обеих сторон.
Но на стороне, где курятина нашпигована грушей, чуть прижимайте грудку лопаточкой.
Аромат груши смешается с мясным соком и специями. Будет невероятно вкусно! Ням-ням 🙂
С имбирем и лимоном
На 2 грудки понадобится:
- 1 ст.л. медка;
- 1 ч.л. тертого корешка имбиря;
- 1-2 ч.л. сока лимона;
- 4-5 зубков чеснока;
- небольшой пучок петрушки или укропа;
- черный свежемолотый перец + соль.
Разрежьте курятину вдоль на 2 половинки. Смешайте мед с имбирем, соком лимона и меленько измельченным чесноком. Добавьте по вкусу свежемолотый перец, также посолите.
Зелень порежьте крупно. Она необходима только при мариновании. Перед жаркой на гриле ее нужно будет убрать, иначе зелень пригорит.
Замаринуйте кусочки курицы в этой смеси, оставив мясо на 30 минут. А можно и на часик курятину в холодильник отправить. Потом струсите с куриного мяса зелень, она не должна остаться. И жарьте на сковороде гриль по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
И помните, что жареные грудки хранятся в холодильнике не больше 2 суток. Впрочем, я уверена, что они у вас не задержатся – «испарятся» сразу после приготовления 🙂 А после домашние будут просить, чтобы вы еще что-нибудь вкусненькое приготовили.
Поэтому обязательно подписывайте на обновления, чтобы самыми первыми узнавать о всяких кулинарных новаторствах. Я же откланиваюсь и говорю: до скорой встречи, любознательные мои читатели!
Похожие статьи
-
Как пожарить куриные бедра на сковороде вкусно
Содержание Сочная ЖАРЕНАЯ КУРИЦА В СУХОМ МАРИНАДЕ. Ужин за 25 минут! Рецепт от Всегда Вкусно! Как пожарить куриные бедра с хрустящей корочкой на…
-
Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками
Содержание Очень вкусное куриное филе.Невероятно вкусные кусочки куриного филе! Куриное филе, жареное на сковороде Ингредиенты Процесс приготовления…
-
Как вкусно пожарить филе куриное
Содержание Тушеная куриная грудка. ПП рецепт. Быстро, вкусно, легко! Как пожарить куриное филе на сковороде чтобы оно было сочным и мягким/ Рецепт с фото…