Как мариновать шашлык из свинины рецепт

Содержание

Как мариновать свиную шею для шашлыка
Пряный маринад
Сливочный маринад
Томатный маринад
Винный маринад
Майонезный маринад
Маринад для шашлыка
Шашлык из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева. Сериал "15 шашлыков на праздники", 6 серия.
ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ — рецепт от шефа Бельковича

Возьмите 2 килограмма зачищенной свиной шейки, 600 гр крупно порезанного кольцами лука без шелухи и литр или готового магазинного айрана, или его самодельного подобия, изготовленного из питьевого йогурта без дополнительных вкусов и обычный газированной воды. Воду для этих целей необходимо взять просто газированную, не минеральную. Смешайте лук, свинину и айран, добавьте 25–30 гр соли. Очень принципиально порезать лук крупно: за 2–3 часа он даст шейке собственный сок, и при всем этом, когда мы будем насаживать мясо на шампур, нам будет комфортно откидывать лук в сторону.

Мелкие же куски лука при жарке прилипают к мясу и начинают пылать, а это малость портит вид, эстетику и вкус шашлыка.

Как мариновать свиную шею для шашлыка

Свиная шейка — классика шашлычного жанра. Залог фуррора — отыскать неплохой кусочек мяса и подобрать маринад, который понравится для вас и поможет волокнам мяса стать мягче, а самому шашлыку — ароматнее и вкуснее.

Вариантов огромное количество, и они все рабочие, но если вы ищете испытанные — вот для вас 5 рецептов. Не пугайтесь количества: они совсем различные, выбирайте по вкусу: пряный, томатный, винный, сливочный либо майонезный.

Про маринады и выбор правильного мяса для шашлыка ведает Рустам Даутов, шеф алкобуфета «Шашлычная».

Когда маринуете шашлык, необходимо держать в голове о 4 правилах.

Кропотливо выбирайте шейку, очень принципиально отыскать неплохую и свежайшую. И поверьте, каким бы смачным ни вышел маринад, с нехороший шейкой ваши старания пойдут насмарку. Шейка должна быть уплотненная, мокроватая, но не влажная, мясо должно быть розового цвета, жир — тоже плотный и белоснежный, может быть немного кремовый. Если на поверхности шейки есть рыхловатый жир, не плотный, его лучше срезать. И еще принципиальный аспект: по боку идет белоснежный жесткий жир, вот его точно лучше удалить, этот кусочек получится жестким и невкусным.
Во всех маринадах я использую крупную соль, не непременно морскую, можно взять обыденную каменную. При этом если маринаду нужна крупная соль, то в уже готовое блюдо спокойно можно добавить мелкую.
Перед тем, как мясо замариновать, его надо порезать. Я предлагаю два вида нарезки: квадратные куски, две стороны которого по 4 см, а толщина — 1,5 см, либо кубики, каждая грань которого равна 3 см.
Шея должна быть полностью закрыта или покрыта маринадом.

Пряный маринад

Возьмите 2 или 2,5 килограмма свиной шеи, избавьте ее от жестких частей, жил, вен и от больших кусков жира. Останется красивая и аппетитная шея с прожилками. Порежьте ее и обложите смесью для маринада: 600 грамм очищенного репчатого лука нарежьте крупными кольцами, добавьте к нему 200 мл растительного масла, 20 грамм соли и до 5 грамм смеси специй, тщательно растертых до состояния пасты. Специи выбирайте на свой вкус, тут сильно много находится в зависимости от индивидуальных настроек едоков, но я бы предложил взять в равных пропорциях перец чили, чеснок, сладкую красную паприку и тимьян.

Дайте всему этому постоять около 2 часов и можно готовить.

Сливочный маринад

Возьмите 2 килограмма зачищенной свиной шеи, 600 грамм крупно порезанного кольцами лука без шелухи и литр либо готового магазинного айрана, либо его самодельного подобия, сделанного из питьевого йогурта без дополнительных вкусов и простой газированной воды. Воду для этих целей нужно взять просто газированную, не минеральную. Смешайте лук, свинину и айран, добавьте 25–30 грамм соли. Очень важно порезать лук крупно: за 2–3 часа он отдаст шее свой сок, и при всем этом, когда мы будем насаживать мясо на шампур, нам будет удобно откидывать лук в сторону.

Маленькие же кусочки лука при жарке прилипают к мясу и начинают гореть, а это немного портит вид, эстетику и вкус шашлыка.

Томатный маринад

Возьмите 3 крупных сладких болгарских перца, должно выйти что-то около килограмма. Срежьте стенки перца пластинами. Погрузите эти пластины в литр хорошего густого томатного сока, добавьте где-то 30 грамм соли и 5 грамм абхазской аджики — она продается в магазинах. Хорошая абхазская аджика — это просто размолотая в пасту смесь перцев, и это разнообразие дает насыщенный, интенсивный и пряный вкус и аромат. Если вы любите острое, то можно положить не 5 грамм, а больше. Чем крепче и гуще вы вмассируете маринад в мясо, тем ярче будет вкус шашлыка.

Такое мясо также пусть маринуется 2–3 часа.

Винный маринад

Этот маринад готовят их сухого красного вина. В работе я использую столовое вино каберне, оно доступное и недорогое, а еще приятное на вкус. Тут очень важно учитывать вкус вина: если он вам не нравится, то не стоит добавлять его в еду и использовать в готовке, так как этот самый нелюбимый вами вкус и перейдет блюду, никуда он не денется. На условные 2 килограмма шеи возьмите 0,75 литра вина и где-то 350 мл обычной воды.

Погрузите в эту смесь 400 грамм свежего очищенного лука, 40 грамм чеснока и 20 грамм тимьяна — чеснок и тимьян лучше брать свежими, так они отдадут больше запаха. Добавьте 25 грамм соли. В таком маринаде мясу надо настояться 2–3 часа.

Майонезный маринад

Он же народный. На 2 килограмма шеи хватит где-то 200 грамм майонеза, больше не надо. Соедините майонез с 20 граммами горчицы — я обычно беру дижонскую, но можно взять и отечественную. Если вам хочется больше пряности, тогда увеличьте количество горчицы. Добавьте в этот маринад 10 грамм соли и 600 грамм лука.

Перемешайте, дайте настояться. Я бы порекомендовал добавить еще свежемолотого черного перца, перемолоть который можно либо в специальной мельнице, либо в кофемолке. Дальше как со всеми предыдущими маринадами: мясо погрузить в майонез полностью на 2–3 часа.

Маринад для шашлыка

Человечество употребляло мясо в пищу всегда, особенно оно было незаменимым для выживания в древнейшие времена. Это часто встречающийся продукт в мире, благодаря питательным белкам, которые дают энергию и силы организму. В античной литературе описываются богатые пиры, на которых в изобилии подавались разнообразные мясные блюда. Простейшие способы маринования были известны еще в древности. Делалось это для того, чтобы смягчить жесткий кусок, убрать неприятный запах (дичи, самца, пороха и т.п.) и продлить срок хранения.

Сегодня используются самые разнообразные рецепты маринада для шашлыка, чтобы придать блюду дополнительный вкус и неповторимый аромат.

Показать ещё
ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы можете выбрать несколько критериев поиска
СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | ПО ОТЗЫВАМ | РЕЙТИНГУ |ПРОСМОТРАМ

Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром — это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат.

Марина Софьянчук 15.05. 2023

Брусничный маринад для шашлыка готовится из свежих или замороженных ягод. Мясо, выдержанное в таком маринаде, получается нежным, сочным, ароматным. Выдерживать мясо в брусничном маринаде надо сутки.

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное!

Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку — это очень вкусно!

Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге!

Шашлык из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева. Сериал "15 шашлыков на праздники", 6 серия.

Маришка Т. 07.05. 2023

В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте!

2 ч. 20 мин
Sigma002 06.05. 2023

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший!

Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт вам!

На мой взгляд, самый вкусный маринад — майонезный. Я добавляю немножко итальянских трав и карри. Курочка получается просто сказочной! Попробуйте!

Маринад для шашлыка с соевым соусом подойдет к любому мясу или птице. Особенно мне нравится, как такой маринад "звучит" на ребрышках. Мариновать в маринаде с соевым соусом надо от часа до 4-5 часов.

Если летом вы предпочитаете спасаться от жажды квасом, обязательно попробуйте использовать его в маринаде для мяса. Свинина получается мягкой, с легкой ноткой аромата и вкуса кваса.

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес!

Павел 03.11. 2023

Еще пока погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Совсем не сложно и действительно вкусно. Проверено на себе.

1 ч. 30 мин

Очень вкусным получается шашлык из свинины, замаринованной в кефире. От кусочка такого блюда очень трудно отказаться. Для маринования подойдет кефир любой жирности и любого срока: свежий или кислый.

Хочу предложить очень удачный рецепт, как приготовить мягкий шашлык из свинины. Если у вас нет возможности использовать мангал, то воспользуйтесь грилем.

Что самое главное при приготовлении шашлыка? Конечно маринад, ведь это он делает всю основную работу. От маринада зависит сочность, мягкость, аромат и вкусовые оттенки.

Летом пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание.

Екатерина Фесенко 01.06. 2023

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким.

Ирина Титарева 01.06. 2023

Начинается новый сезон пикников, и уже многие собираются выбираться на природу, чтоб пожарить вкусных шашлыков. Так что — давайте готовить вкусный маринад для очень вкусного шашлыка 😉

Gertruda 22.04. 2023

Простой и быстрый способ замариновать шашлык. В этом случае маринуем свинину со специями и луком в минеральной воде. Такой вариант подойдет для пикника на природе, значительно сэкономит ваше время.

Приготовить маринад для шашлыка с уксусом можно из разных составляющих. У меня сегодня классический вариант с луком и специями. Ингредиенты даны с расчетом на 1,2 кг. чистого мяса.

Как известно, мясо отлично маринуется в кефире. Расскажу вам рецепт маринада, в основе которого — кефир. Готовится такой маринад в считанные минуты, а мариновать в нем можно любое мясо.

Маринад для шашлыка из киви — очень оригинален для нас. Но, поверьте, мясо получается чудесное. Такой маринад я испробовала на говядине. Думаю, к другому мясу маринад из киви также подойдет.

Маринад с лимоном для шашлыка готовится из лимонного сока и сушеных или свежих трав. Такой маринад подходит к любому мясу, рыбе, креветкам. Мариноваться мясо в таком маринаде может от получаса до 7 ч.

Маринад для шашлыка из гранатового сока — изысканный и очень восточный, с характером так сказать. Гранатовый сок придаст мясу неповторимый вкус, а само мясо будет сочным и очень нежным. Попробуйте!

Попробуйте приготовить маринад для шашлыка из куриного филе по этому рецепту. Вы удивитесь, насколько курочка может быть нежной, сочной и вкусной!

Сегодня модно готовить вегетарианские шашлыки из овощей. Также их можно жарить наряду с мясными. Для их приготовления иногда используют маринад, чтобы придать овощам неповторимый аромат.

Маринад для шашлыка с луком — самый привычный и приемлемый для многих. Лук и мясо — сладкая парочка, если, конечно, их можно назвать "сладкими". Предлагаю вам познакомиться с рецептом маринада.

12 ч. 0 мин

Любителей шашлыка не счесть! Рецептов маринада для шашлыка тоже великое множество. Предлагаю вариант маринада для шашлыка с вином.

Томатный маринад для шашлыка можно приготовить из томатного пюре, кетчупа или свежих, очень спелых помидоров. Говорят, мясо в томатах маринуется быстрее. Добавим специи, чеснок, лук и маринад готов!

Маринад для шашлыка из майонеза — довольно распространенный. Такой маринад — простой способ готовить мясо для жарки и гарантия того, что шашлык получится сочным, нежным и ароматным. Приготовьте!

Самые приятные воспоминания о лете – это ласковое море, теплый песок, приятная компания и вкусный шашлык. Его можно сделать без повода. Расскажу, как приготовить шашлыки (рецепт маринования).

Маринад для шашлыка с минеральной водой позволяет нам радоваться мягким, нежным и сочным мясом. Газированная минеральная вода делает свое дело отлично, мясо маринуется постепенно и равномерно.

ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ — рецепт от шефа Бельковича

Маринад для шашлыка на пиве будет готовить из горчицы и темного пива. такой маринад прекрасно подойдет не только лишь для шашлыка, да и для стейка. Кстати, пива возьмите больше. Для вдохновения также.

Готовим сегодня шикарный маринад для куриных шашлыков — яркий по вкусу, пикантный и аппетитный. Шашлыки с таким маринадом можно готовить на открытых углях и на шпажках в духовке.

Желаю поделиться с вами еще одним рецептом горчичного маринада. Я не люблю острое, поэтому использую горчицу в зернах, она сладко-пряная, всегда добавляю ее в салаты и маринады.

Не только лишь из мяса можно сделать добротный шашлык, да и из птицы. Это не раз доказала практика. Тут главное подобрать подходящий маринад, который бы сделал филе сочным. Мой вариант должен вам подойти.

Не все любят шашлыки из свинины, а баранина дорогая, но есть хорошая альтернатива. Расскажу, как приготовить шашлык из курицы (рецепт маринада). Этот вариант доступен каждому по цене и набору специй.

Сладкий, пикантный и пряный вкус свинины, жареной на углях, порадует вас и ваших гостей.

Рецептов в этой категории : 56
Удаление рецепта

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Участие в конкурсе
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Цель маринования очень проста – превратить обычный кусок мяса или рыбы в настоящий деликатес с необыкновенным вкусом. Соль – конечно, универсальная добавка, но к ней в шашлык стоит добавить окисляющий продукт и пряности с приправами. В качестве кислоты может использоваться не только лишь обычный или фруктовый уксус, да и другие, более мягкие жидкости. Маринад для шашлыка делается из сока лимона, сухого вина, кефира, соевого соуса, апельсинового, виноградного, гранатового и томатного соков и даже из плодов киви. Добавки из лука, чеснока, кусочков помидоров обогатят продукт особым вкусом. Классически маринад для сочного шашлыка из птицы, свинины, говядины или баранины включает вино, лук, перец, пряности и растительное масло.

Вся процедура сводится к длительному выдерживанию смешанных ингредиентов в общей емкости (более суток). А рыба, напитанная соевым соусом и специями, получается не только лишь вкусной, да и красивой, с румяной корочкой. Существуют и совсем пикантные рецепты: с добавлением морской воды, чайной заварки, ананасов, сладких сиропов, яблок, имбиря и даже меда. Как говорится, дело вкуса!

Итак, если вы ищете отличный маринад для мягкого шашлыка, следует прислушаться к советам опытных кулинаров.

Салат Цезарь с курицей и сухариками
Торт "Черепаха"
Тесто для пиццы без дрожжей
Бурито
Салат "Мимоза" классический
Соус "Цезарь"
Пирожковое тесто
Пасхальный кулич
Салат "Цезарь" классический
Салат "Хрустящий"