Итальянское рагу. Вкусно и сытно.
Итальянское рагу из спеццатино! Эй, эй! Как летит время! Я помню это рагу из телятины, когда был в Италии пару лет вспять. Рагу Spezzatino — это рагу из телятины и стручковой фасоли. Как и хоть какое другое мясное рагу, рагу Spezzatino — безупречное блюдо для ужина.
Обычно я готовлю обед на два дня, или, по крайней мере, достаточно, чтобы сделать остатки на обед на работе.
Я очень люблю телятину. Эта, приготовленная в овощах и бульоне, получается нежной и сочной. Нет ничего лучше вкусного мяса в собственном соусе и пушистого картофельного пюре. Гуляш — это практичное блюдо, соус и мясо в одном.
Гуляш спеццатино
Ингредиенты:
500 г телячьей голени без костей
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка томатного пюре
250 мл мясного бульона
100 мл сухого белого вина
Соль и перец по вкусу
200 г фасоли мунг
Петрушка для посыпания сверху
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Обжаривайте в течение 3 минут. Переложите в чугунную сковороду с высоким бортиком.
Нарежьте мясо кубиками и обжарьте в оставшемся масле. Переложите мясо в чугунную сковороду, влейте вино и жарьте, пока вино не выпарится. Растворите пюре в бульоне и влейте в мясо. Добавьте лавровый лист, приправьте рагу солью и перцем и готовьте на слабом огне около часа. Ближе к концу приготовления добавьте фасоль и готовьте еще 10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Посыпьте готовое рагу петрушкой. Подавайте с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Похожие статьи
-
Тушеная телятина с грибами и эстрагоном
Нежная говядина с грибами, тушеная в сметане Эстрагон — это, пожалуй, та специя, которую я использую пореже всего. Потому я был в экстазе, когда…
-
Персидское рагу с баклажаном и виноградом
Рагу из баранины с баклажаном и виноградом по-персидски. Овощное рагу с мясом. Вот очередное вкусное мясное рагу из персидской кухни, рагу с баклажаном и…
-
Жаркое из дикого кабана Тушеное мясо кабана ….Изредка я готовлю оленину, но когда она попадает мне в руки, я делаю это с блеском. Тушеное мясо кабана -…