Хачапури на кефире с сыром в духовке

Содержание

Хачапури
Хачапури с сыром на кефире в духовке
ВКУСНЕЙШИЕ ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ!
- Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
ХАЧАПУРИ с сыром НА КЕФИРЕ. Быстрый и Простой рецепт ХАЧАПУРИ без ДРОЖЖЕЙ | kitchenice
- Шаг 4:
- Шаг 5:
- Шаг 6:
- Шаг 7:
- Шаг 8:
- Шаг 9:
- Шаг 10:
- Шаг 11:
- Шаг 12:
- Шаг 13:

Растопите масло и остудите до комнатной температуры.

Хачапури

В кефир комнатной температуры высыпаем 1 столовую ложку сахара, полчайной ложки соли и сухие дрожжи.

Оставляем это минут на 10, чтоб дрожжи и сахар растворились в кефире.

Делаем это для того, чтоб проверить дрожжи на качество, а ещё дрожжи, активированные таким макаром, резвее подходят позже.

Сейчас выливаем сюда растительное масло.

Здесь же высыпаем в чашу просеянную муку.

Ложкой либо лопаткой начинаем замешивать очень мягкое, липнущее к рукам тесто.

Потом я вымешиваю тесто прямо в чаше рукою около 5 — 6 минут.

Повторюсь, тесто очень липнет к рукам, его нельзя "забивать" мукой.

Если вы желаете, чтоб тесто подошло стремительно, чашу с тестом накройте крышкой и поставьте на кастрюлю с тёплой водой (40° — 45 °).

А если собираетесь готовить из него на последующий денек, уберите тесто в целлофановый пакет и в холодильник.

Кстати, в данном случае сухие дрожжи можно не активировать, а сходу соединять с мукой замешивать тесто.

Пока тесто подходит, делаем начинку.

Для внутренности я беру сыр сулугуни и тру его на большой тёрке.

Но чтоб внутренность вышла более теплая и в остывшем виде не стала резиновой, я к сыру непременно добавляю малость сметаны, майонеза и творога.

С таковой внутренностями даже на последующий денек хачапури будут превосходные.

По желанию сюда можно добавить незначительно зелени.

И вот так замечательно подошло тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на 7 равных частей.

Обминаем каждый кусок, формируем из него шарик и даём расстояться ещё минут 10.

Сейчас прямо в чаше делим начинку так же на 7 частей и начинаем делать хачапури.

Раскатываем кусок теста в маленькую лепешку и щедро выкладываем на неё начинку ( объём внутренности НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем куска теста).

Видите ли, внутренности в хачапури должно быть много.

Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой".

Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем при помощи скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким.

У меня диаметр хачапури получился 15 — 16 см.

Выкладываем хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, даем расстояться минут 10, а сами тем временем сделаем обмазку, чтобы хачапури получились красивого золотистого цвета.

Смешиваем в чаше одно яйцо и по одной столовой ложке сметаны и растительного масла.

Смазываем сверху хачапури этой обмазкой и накалываем вилкой, чтобы выходил воздух, можно даже дырочку посередине сделать.

У меня на один противень поместилось 3 лепешки с сыром.

Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180° около 20-25 минут.

Я включаю оба тена и конвекцию.

Пока пекутся эти хачапури, делаем следующие.

Ну и вот такая вкуснятина и красота у нас получилась.

Горячие хачапури сверху щедро смазываем сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой.

В остывших хачапури сыр конечно так не течёт, но всё равно начинка остаётся мягкой и нежной.

Хачапури с сыром на кефире в духовке

Приготовьте кусочек солнечной Грузии у себя дома. Приготовление хачапури на кефире здорово экономит время. Тесто с добавлением сливочного масла замешивается легко и работать с ним до боли просто. Для начинки подойдет любой сыр.

По вкусу хачапури на кефире не уступают приготовленным на дрожжевом тесте.

Автор рецепта
Хачапури с сыром на кефире в духовке

ВКУСНЕЙШИЕ ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14 % 7 г
Жиры 22 % 11 г
Углеводы 65 % 33 г
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как делать хачапури в духовке? Муку берите высшего сорта, яйцо — маленькое (оно понадобится лишь для смазывания). Вместо кефира можно использовать кислое молоко или любой другой кисломолочный напиток. Сметану берите пожирнее. Сыра лучше берите несколько разных видов.

Так вкуснее. Кефир, сметану и яйцо за 1-1,5 часа до начала готовки достаньте из холодильника. Для наиболее удачной выпечки ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2:

Растопите масло и остудите до комнатной температуры.

Шаг 3:

Смешайте муку с содой. это нужно для того, чтобы сода разошлась по муке и тесто равномерно поднялось в процессе выпекания. Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным.

ХАЧАПУРИ с сыром НА КЕФИРЕ. Быстрый и Простой рецепт ХАЧАПУРИ без ДРОЖЖЕЙ | kitchenice

Шаг 4:

В отдельной емкости смешайте растопленное масло, кефир, сметану, соль и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Шаг 5:

Для начинки натрите сыр на крупную терку. Хорошо, когда один из сыров имеет соленый вкус. Если сыры, которые вы используете слабо соленые, подсолите слегка начинку. Но вкусы у всех разные, поэтому добавлять соль или нет — на ваше усмотрение.

Шаг 6:

Сразу подготовьте и намазку для хачапури. Для этого просто взбейте яйцо со щепоткой соли. Перед этим не забудьте вымыть яйцо с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. До пышной пены взбивать не надо. Включите разогреваться духовку на 190 градусов.

Тесто на кефире не должно долго простаивать и сразу после формирования хачапури их необходимо поставить в уже разогретую духовку.

Шаг 7:

Возьмите глубокую миску с закругленным дном, в какой удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты и вымешивать тесто. Пересыпьте в нее большую половину муки. Добавьте туда же жидкую часть. Чтобы тесто получилось удачным, добавляйте жидкое в сухое, а не наоборот.

Вымешивайте тесто.

Шаг 8:

Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Важно, чтобы оно получилось очень нежным.

Иначе вкус хачапури будет испорчен.

Шаг 9:

Из этого количества получается 2 хачапури диаметром примерно 20 см. Поэтому разделите тесто на 2 куска и сформируйте из каждого шарики. Начинку также разделите пополам.

Шаг 10:

Раскатайте один шар теста на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром около 20 см. В середину положите 3/4 от половины начинки, оставив немного для верха. Руки, нож и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 11:

Поднимите края теста и хорошо защепите его сверху, чтобы не оставалось отверстий. Переверните швом вниз.

Шаг 12:

И снова аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатайте, формируя лепешку толщиной 1,5-2 см.

Шаг 13:

Сформируйте второй хачапури и переложите их на большой противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Если вы не уверены, что он антипригарный, смажьте его маслом. Проткните хачапури вилкой в нескольких местах, чтобы образовались отверстия для выхода пара. Равномерно смажьте верх яйцом и посыпьте сыром. Выпекайте на средней полке разогретой духовки в течение 20-25 минут.

Точне время приготовления находится в зависимости от возможностей вашей духовки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять.

Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Если вы сделаете все по рецепту, у хачапури получится воздушное тесто и ароматная сырная начинка.

Если вы любитель выпечки с сыром, обязательно приготовьте и это станет одним из самых любимых рецептов.

Хачапури с сыром хороши как в теплом так и в холодном виде.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Зачем нужен этот код?