Содержание
- Жаркое по домашнему//Тушеная картошка с мясом в кастрюле//Рецепт вкусной картошки с мясом
- Тушеная картошка с мясом в кастрюле
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оценить рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Тушеный картофель с мясом в кастрюле, рецепт с фото
- Нежная говядина тушеная с картофелем в кастрюле
- Картофель тушеный с мясом рецепт
Жаркое по домашнему//Тушеная картошка с мясом в кастрюле//Рецепт вкусной картошки с мясом
2. Если используете жесткую домашнюю говядину, ее необходимо опустить в кастрюлю перед картофелем и протушить еще полчаса-час. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, необходимо проверить мясо. Оно должно просто протыкаться вилкой либо ножиком.
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
Тушеная картошечка, да с мяском — что может быть проще и вкуснее!? Это блюдо такое комфортное, домашнее, сытное, все продукты обыкновенные, никаких изысков. Мясо — свинина, мне так нравится больше всего, с курочкой будет уже не то, морковь не добавляю, чтоб не перебить вкус мяса и картофеля, и непременно чеснок и молотый перец в конце изготовления — замечательный запах будет на всю кухню!
Ингредиенты
Свинина (не постная мякоть) — 350 г
Картофель — 8 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло без аромата — 3 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Вода — 0,5 стакана
- 150 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
*Home*Chef * создатель рецепта
Оценить рецепт
Рейтинг 4.75 из 5
на базе 4 голосов
Пошаговый рецепт с фото
Для изготовления тушеной картошки с мясом в кастрюле подготовьте свинину, картофель, растительное масло, репчатый лук, чеснок, соль, воду и молотый перец.
Свинину нарежьте маленькими кубиками. В кастрюлю с толстым дном (это может быть и казанок, и сотейник- одним словом, подойдёт неважно какая посуда для тушения) налейте мало растительного масла и положите мясо.
Обжарьте мясо до корочки, посолите и добавьте репчатый лук (маленькие кубики).
Сейчас обжарьте мясо с луком. Пока мясо с луком обжариваются, почистите картофель.
Нарежьте картофель (кубики среднего размера) и переложите в кастрюлю с мясом и луком.
Влейте жаркую воду и тушите мясо с картошкой в кастрюле на слабом огне до готовности картофеля. Кое-где приблизительно посреди тушения картофель посолите с учётом того, что мясо вы также подсаливали. За одну минутку до готовности в картофель добавьте чеснок (измельчённый) и чёрный молотый перец, размешайте.
Всё, тушеная картошка с мясом готова! Можно (и необходимо) подавать!
Тушеный картофель с мясом в кастрюле, рецепт с фото
Нежная говядина тушеная с картофелем в кастрюле
Это 2-ое блюдо подходит для хоть какого повода и времени года. Рецепт универсальный, готовится ну совсем не сложно, так что получится даже у начинающего кулинара. Ингредиенты все обыкновенные, но в конечном итоге выходит очень смачный и сытный обед либо ужин. Мясо выходит очень нежное, мягкое. Да в придачу с гарниром из картофеля с луком, морковью и благоуханной подливки со специями. Если Вы так еще не готовили, очень рекомендую испытать.
По похожему рецепту готовится традиционный лагман, но он подается с домашней лапшой, тоже очень советую.
Картофель тушеный с мясом рецепт
- 500 г картофеля;
- 300 г мякоти свинины;
- 1 средняя луковка;
- 1 маленькая морковь;
- специи для мяса (по желанию);
- 1 лавровый лист;
- несколько горошин темного и ароматного перца;
- 2-3 ст. л. растительного масла для жарки;
- соль по вкусу.
Рецепт тушеного картофеля с мясом в кастрюле пошагово с фото
1. Картофель, лук и морковь очищаем, промываем. Картофель нарезаем большими кубиками, морковь с луком — кубиками гораздо меньше. Мякоть свинины промываем под прохладной проточной водой, обсушиваем картонным полотенцем и нарезаем кубиками среднего размера (приблизительно по 1,5-2 см).
2. Сухую сковороду ставим на сильный огнь и хорошо разогреваем, чтоб пошел легкий дымок. Потом очень аккуратненько наливаем столовую ложку растительного масла. В горячее масло выкладываем свинину. Стремительно обжариваем со всех боков на сильном огне.
Не солим! На мясных кусках должна образоваться легкая румяная корочка, так сок запечатается внутри и мясо получится очень нежным. Свинина не должна пустить сок на сковороде.
3. Тем временем в кастрюлю набираем холодную воду, погружаем в нее картофель. Вода должна покрывать кусочки картофеля примерно на 2 см. Включаем средний огонь.
4. Готовую свинину перекладываем в кастрюлю к картофелю, когда вода закипит. На сковороду добавляем ложку растительного масла и обжариваем нарезанные лук с морковью на среднем огне до полуготовности.
5. К этому времени картофель немного размягчится. Перекладываем зажарку в кастрюлю. Всыпаем специи для мяса, лавровый лист, перец горошком и соль. Тушим 30 минут на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
Затем пробуем на соль, перец и по мере надобности корректируем вкус.
Тушеный картофель с мясом в кастрюле готов. Разливаем горячим по тарелка, при желании присыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Основные рекомендации к рецепту:
1. Свинину можно заменить говядиной, бараниной, и даже курицей. Лучше выбирать мясо с небольшими прослойками жира. Если используете курицу, берите не куриное филе, а мясо с бедрышек.
2. Если используете жесткую домашнюю говядину, ее нужно погрузить в кастрюлю перед картофелем и протушить еще полчаса-час. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, нужно проверить мясо. Оно должно легко протыкаться вилкой или ножом.
3. Специи можно использовать любые по вкусу, а можно и вовсе обойтись без них — это на любителя. К мясу отлично подходят майоран, чабрец, паприка, кориандр, зира, розмарин, мне очень нравятся прованские травы. Можно найти специальные наборы в пакетиках «Специи для мяса», они обычно идут уже с перцем, часто в них добавляют соль, так что обращайте внимание на состав чтоб не испортить блюдо. Специй старайтесь не добавлять много ,важно не перебить вкус самого мяса.
4. В летнее время года в блюдо можно добавить болгарский перец и помидоры за 10 минут до окончания приготовления. Еще можно использовать или баклажаны, или кабачки, или стручковую фасоль.
5. За 1 минуту до окончания приготовления можно добавить для аромата выдавленный чеснок (1 зубчик) и измельченную зелень петрушки или укропа.
6. По такому же принципу можно запечь блюдо в духовке, выложив все ингредиенты не в кастрюлю, а в стеклянную форму для духовки с крышкой (или фольгой).
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
По нашей давней семейной традиции готовится тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый рецепт с подробным описанием сделал для всех, кто захочет его повторить. Особых навыков не потребуется, но все таки есть моменты, на которые нужно обратить внимание. Мясо получится сочным, если сначала его обжарить, а затем тушить. Картошку я делаю разваристой, чтобы подливка была густой. Если любите картофель кусочками, то сначала обжарьте в масле и потом добавляйте к мясу.
Только учитывайте, что обжаренный картофель не так хорошо впитывает подливку и может быть внутри суховатый.
Я даю базовый, простой рецепт тушеной картошки с мясом, приготовленной в кастрюле. Его совсем не сложно разнообразить: добавьте грибы, томатную пасту, сметану, чередуйте специи и приправы – тогда и картофель с мясом не будет скучным и однообразным.
Ингредиенты
Для приготовления картошки тушеной с мясом понадобится:
- свинина умеренно жирная – 500 г;
- картофель – около 1 кг;
- лук репчатый – 2 головки;
- морковь – 1 шт;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- вода либо бульон – 2-2,5 стакана;
- лавровый лист – 2 шт;
- паприка молотая – 1,5 ч. л;
- перец молотый черный – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу.
Как приготовить тушеную картошку с мясом. Рецепт
Тушеная картошка со свининой в кастрюле
У нас тушеная картошка обычно делается со свининой – это мясо мягкое, сравнительно быстро и просто готовится. Выбираю кусок с жирком, не совсем постный (ошеек, заднюю часть или лопатку), зачищаю от пленок, промываю под холодной водой. Нарезаю порционными кусочками средней величины – не очень мелко, чтобы мясо не «потерялось» среди овощей, и не особо крупно, чтобы приготовилось побыстрее.
Наливаю в кастрюлю с толстым дном масло (можно готовить на смальце), раскаляю. В кипящий жир высыпаю куски свинины. Выпариваю мясной сок на огне сильнее среднего. На это уйдет минут пять, как раз хватит чтобы почистить овощи.
Лук и морковь нарезаю четвертинками колец. При тушении лук быстро размягчится и не будет заметен в готовом блюде, а морковь наоборот останется целенькой.
После того, как сок выпарился, мясо подрумяниваю со всех боков до золотисто-коричневатой корочки. Не надо его сильно зарумянивать. Когда нальете воды, пригоревшие участки дадут подливке горьковатый привкус, а умеренно поджаренная свинина дает выраженный мясной вкус и очень аппетитный аромат жареного мяса.
Высыпаю к свинине лук, перемешиваю. Укручиваю огонь до самого тихого, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю томиться в масле минут на 10-12.
Лук нужно размягчить и не зажарить, поэтому во время приготовления несколько раз перемешиваю.
Лук стал прозрачным, отдал аромат маслу и мясу, пора закладывать морковь. Оставляю потомиться еще минуток на пять, тоже на тихом огне. Пусть морковка постепенно пропитывается маслом.
Картошку я почистил заранее, залил холодной водой. Пока тушились овощи и мясо, нарезал небольшими кусочками. Вы можете сделать нарезку более аккуратной, кубиками или дольками.
Отправил нарезанный картофель в кастрюлю, перемешал и тоже дал пропитаться маслом. Тушил около десяти минут без добавления жидкости.
Картошка становится вроде бы полупрозрачной, на некоторых кусочках образуется тонкая чуть золотистая корочка. Чтобы картофель не пригорел, периодически помешивал. Если хотите сильнее поджарить картошку, то выделите для этого отдельную сковородку и обжаривайте до светлой золотистой корочки в небольшом количестве масла. Потом добавьте в кастрюлю к мясу.
Вливаю горячую воду, ее нужно столько, чтобы мясо и картошка были почти полностью покрыты. Если любите чтобы было много подливки, то жидкости наливайте больше. Солю по вкусу. Довожу до кипения на сильном огне, приглушаю до тихого и оставляю тушиться под крышкой на 35-40 минут или до мягкости мяса.
За пять-семь минут до готовности, когда свинина уже стала мягкой, добавляю перчик, паприку чтобы подкрасить подливку, и лаврушку для аромата. Любители острых блюд могут заменить паприку перцем чили.
Еще пару минут тушения и картошка готова. Мясо получилось очень мягким, сочным, ну просто тает во рту! Картошка разварилась, но не в пюре, а только слегка загустила подливку.
После приготовления оставляю тушеный картофель с мясом настояться на 10-15 минут.
Я сделал тушеную картошку с мясом в кастрюле не очень густой, с большим количеством подливки. Можно каждому положить порцию как кто любит: кому с подливкой, чтобы был почти супчик, кому без соуса. Ну и конечно к такому блюду желательно бы достать что-то из домашних заготовок, у нас была квашеная капуста и соленые помидорки.
Советы по приготовлению
Мясо. Если вы по каким-то причинам свинину не используете в готовке, сделайте картофель с говядиной. Очень основательно и сытно. Время приготовления увеличивайте на 30-40 минут зависимо от «возраста» мяса. Более легкий вариант – с куриным филе или индейкой.
Картофель. Я не придерживаюсь мнения, что картошка нужна какого-то определенного сорта.
Если разварится – будет еще вкуснее, если останется кусочками – получится более эстетично. Единственный совет – не нарезайте очень мелко, величина кусочков такая же, как и у мяса.
Овощи. Помимо стандартного набора из морковки и лука можно добавлять сладкий перец, помидоры, кабачки, цветную капусту. Зимой, если захочется разнообразия, очень выручают замороженные овощные смеси или суповые заправки.
Что еще добавить.
Попробуйте с томатным соусом или пастой, соком. У подливки появится приятная кислинка и яркий цвет. Пара ложек сметаны сделают вкус подливки и всего блюда в целом более мягким. Можно смешать одно и другое, только добавлять такой микст нужно в самом конце готовки.
Из специй и приправ подойдут любые – от экзотической куркумы и перца чили хлопьями до прованских трав и сушеного укропа.
Пробуйте разные варианты, и вы обязательно найдете свой рецепт тушеной картошки с мясом, в каком будет идеальное сочетание вкусов и ингредиентов! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Похожие статьи
-
Содержание Тушеная картошка с курицей в кастрюле — невозможно оторваться! Говядина, тушеная с картофелем (фото + видео) Как потушить говядину с…
-
Содержание Знаменитое блюдо нашей "Чайханы". Тушёное мясо с картофелем!!! 20 отличных рецептов жаркого из свинины с картошкой 1. Классическое жаркое со…
-
Картошка по домашнему с мясом в кастрюле
Содержание Сколько ни пробовала, НО ЭТОТ ВАРИАНТ САМЫЙ ВКУСНЫЙ ☆ ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ☆ Дастархан Картошка с мясом Тушеная картошка с мясом: пошаговая…