Содержание
- Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!
- Хитрости и секреты для сочной жареной говяжьей печени
Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!
Ингредиенты:
Хитрости и секреты для сочной жареной говяжьей печени
Что необходимо для жарки ласковой, мягенькой и благоуханной говяжьей печени? Как перевоплотить печень в реальный деликатес?
Одним из самых фаворитных и всеми возлюбленных блюд многих россиян считается жареная печень. Она богата полезными качествами, также огромным количеством витаминов и аминокислот. Ее можно давать даже детям.
Готовить этот продукт довольно легко, главное избрать свежайшую и доброкачественную печень. Но, всегда есть но.
Вроде бы мы не старались, использовали неплохой рецепт и свежайший продукт, а итог не всегда веселит.
Почему говяжья печень при жарке становится жесткой как "подошва", очень сухой и фактически безвкусной? Как это поправить и пожарить смачную печенку?
Печень говяжья — хитрости и полезные советы
1) При выборе печени дайте свое предпочтение свежайшему продукту, а не замороженному.
2) Говяжья перечь обязана иметь однородный цвет без каких-то конфигураций, в особенности сероватых пятен.
3) Запах должен быть свежайший, чуток сладковатый, но никак не кислый.
4) Также свежесть продукта проверяется обычным нажатием на него пальцем. Если следов на печени не остается — означает она применимая для пищи.
5) Чтоб убрать избыточное масло после жарки, довольно легко промакнуть куски печени картонным полотенцем.
6) Чтоб жареная говяжья печень вышла мягенькая и теплая ее необходимо мариновать более 30 минут до изготовления и разрезать на маленькие куски шириной около 1 см.
7) Не стоит обжаривать печень более 5 минут с одной стороны, чтоб она не растеряла воду и все свои вкусовые характеристики.
8) Поджарить печень необходимо всегда на большенном огне.
9) Солить печенку лучше в самом конце готовки.
Принципы жарки говяжьей печени
Чтоб приготовить смачную и мягенькую говяжью печень, нужно ее непременно дополнительно потушить. Таким макаром она получится более теплая, а прожилки не будут чувствоваться. Тушеная печень практически тает во рту.
Сперва, как обычно, моем и очищаем печенку, режем ее некрупными кусками. Чтоб стремительно снять пленки с говяжьей печени, нужно опустить ее на минутку в жаркую воду.
Дальше накрыть пищевой пленкой и отбить с 2-ух сторон. Главное, чтоб печень не стала совершенно тоненькой, потому очень усердствовать все таки не стоит. Таким макаром, чтоб приготовить нежное блюдо, пригодится сама печень, сковорода, масло, а другие составляющие можно выбирать без помощи других.
Печень сама по для себя довольно смачная и питательная, но в особенности отлично она смешивается с разными овощами и сливочными соусами. С ней также нередко подают разные крупы.
Как пожарить правильно говяжью печень
- 600 г говяжьей печени
- 1 яичко
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 0,5 ч. л. соды
- 1 луковка
- масло растительное для жарки
- мука кукурузная для панировки
1. Печень вымыть, обсушить, удалить пленку и нарезать крупными кусочками.
2. Приготовить маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс.
3. Залить полученной смесью кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа или на всю ночь.
4. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.
5. Обвалять каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложить на разогретую сковороду в масло, в какой жарился лук.
Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и подержать на слабом огне еще минут
Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой…
Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что вы пробовали!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и нажимайте ❤.
Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!
Готовим печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде с луком
Говяжья печень – полезный субпродукт. Расскажем, как приготовить печень на сковороде с луком, чтобы она получилась вкусной, мягкой и понравилась всем.
Говяжья печень с луком – простой рецепт
Приготовить мягкую и вкусную говяжью печень на сковороде с луком не так сложно, как может показаться. Главное, запомнить, что такой продукт нельзя долго жарить, иначе печень получится сухой.
- 500 г говяжьей печени;
- 250 г лука;
- 1,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- растительное масло для жарки.
- Говяжью печень очищаем от пленок и вырезаем крупные сосуды с желчью, которые и делают ее горькой. Нарезаем субпродукт на одинаковые по толщине кусочки (это важно). Чтобы это было легче сделать, печень можно слегка подморозить.
- Перекладываем ее в миску, солим, перчим и перемешиваем.
- Лук шинкуем полукольцами. Здесь тоже важный момент – овоща должно быть вдвое меньше, чем печени.
- На сковороде разогреваем масло, отправляем мясной субпродукт и обжариваем при постоянном помешивании.
- Как печень посветлеет, добавляем лук. Солим, перчим, перемешиваем.
- Жарим до того времени, пока не выпарится вся влага, а лук не приобретет коричневый цвет. Убираем блюдо с огня.
Придать мягкость печени, также избавить ее от горечи поможет такой кулинарный прием, как вымачивание в молоке. Но если печень молодая, и вы точно в этом уверены, то вымачивать субпродукт необязательно.
Говяжья печень с луком и сметаной
Многие хозяйки советуют приготовить говяжью печень на сковороде не только лишь с одним луком, да и с добавлением такого кисломолочного продукта, как сметана. Она способствуют тому, что печень получается сочной, мягкой и вкусной.
- 700 г говяжьей печени;
- 4-5 луковиц;
- 150 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- зелень по вкусу;
- растительное масло для жарки.
- Подготовленный субпродукт нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду с уже разогретым маслом, жарим в течение 10 минут.
- После печень солим, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на малом огне еще 10 минут.
- В это время небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его до золотистости на отдельной сковороде.
- Теперь к печени добавляем сметану, еще немного солим, перчим, перемешиваем.
- Затем выкладываем обжаренный лук, смешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
- В конце подсыпаем любую по вкусу измельченную зелень, перемешиваем и снимаем готовое блюдо с огня.
Вкус блюда находится в зависимости от качества субпродукта. Говяжья печень должна быть однородного цвета, без пятен, иметь свежий, даже сладковатый, но не кислый запах.
Говяжья печень по-турецки
Предлагаем приготовить такое необычное угощение, как говяжья печень по-турецки. Даже если в вашей семье не очень любят мясные субпродукты, то от такого блюда они точно не откажутся. Печень получается вкусной, мягкой и с необычным ароматом.
- 1 кг печени;
- 3 луковицы;
- 6 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. крахмала;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 ст. л. меда;
- 60 мл растительного масла;
- 7 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- 1 ч. л. соли;
- ½ стакана кипятка;
- 100 г риса.
- Говяжью печень нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску. Солим, добавляем крахмал, раздавленные зубчики чеснока, паприку. Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут.
- После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех боков.
- Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.
- Для соуса в мисочку выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соевый соус и мед, размешиваем. Вливаем горячую воду и размешиваем до полного растворения меда.
- Получившимся соусом заливаем печень, перемешиваем и готовим под крышкой 5-7 минут.
Печень в кляре нежная!
- Готовое блюдо подаем вместе с отварным рисом.
Говяжью печень не стоит обжаривать больше 5 минут с одной стороны, иначе она потеряет влагу и весь свой вкус.
Говяжья печень с луком и сливками
Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только лишь вкус, да и сочность.
А вы любите блюда из печени?
Да, конечно! Очень вкусно получается Не очень. редко ем Нет, я не ем субпродукты вообще Проголосовать
- 500 г говяжьей печени;
- 2 луковицы;
- 200 мл сливок (20 %);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
- Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.
- Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.
- При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.
Изначально такое угощение готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И, действительно, блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.
- 500 г говяжьей печени;
- 150 мл сметаны;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 2 луковицы;
- 1,5 ст. л. крахмала;
- 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
- 25 г сливочного масла;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 2 ст. л. зелени;
- 2 лавровых листа.
- Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
- Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масел с двух сторон по 2-3 минуты.
- На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.
- В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
- Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.
- В конце подсыпаем любую измельченную зелень. Можно подавать блюдо к столу.
Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.
Говяжья печень с луком и картошкой
Говяжья печень с луком и картофелем – простое, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.
- 500 г говяжьей печени;
- 2 луковицы;
- 3-4 клубня картофеля;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 1 крупный помидор;
- соль и перец по вкусу;
- куркума и паприка по вкусу;
- зелень.
- В разогретую сковороду вливаем уже растопленное сливочное масло, подливаем растительное и выкладываем нашинкованный кубиками лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости.
- На другой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем картофель, который нарезаем небольшими брусочками. Жарим до готовности.
- Теперь к луку добавляем кусочки говяжьей печени, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
- После к печени подсыпаем соль, перец, куркуму и паприку.
- Следом выкладываем измельченный кубиками томат, перемешиваем, тушим еще несколько минут.
- Затем перекладываем печень к картофелю, перемешиваем, готовим еще пару минут и снимаем с огня.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем любой измельченной свежей зеленью и подаем к столу.
Говяжья печень по-восточному
Говяжья печень по-восточному — очередной интересный способ приготовления мясного субпродукта. Блюдо получается ярким, ароматным и очень вкусным.
- говяжья печень;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г сливочного масла;
- растительное масло;
- кориандр;
- сладкая паприка;
- соль и перец по вкусу.
- На сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом до прозрачности обжариваем нарезанный четвертькольцами лук.
- Добавляем измельченный на терке чеснок, перемешиваем, обжариваем буквально минуту.
- Теперь отправляем нарезанный зеленый и красный болгарский перец, перемешиваем, жарим 2 минуты.
- После к овощам добавляем небольшие кусочки говяжьей печени, обжариваем в течение 7 минут.
- Солим, перчим, добавляем паприку и кориандр.
- Следом за специями отправляем в сковороду томаты, и как они дадут сок, накрываем крышкой и готовим 20-25 минут.
- В конце добавляем еще немного свежих овощей, прогреваем несколько минут и снимаем с огня.
- Готовое блюдо выкладываем на широкую тарелку, сверху присыпаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.
Приготовить вкусную и мягкую говяжью печень на сковороде с луком достаточно легко, главное, знать, как правильно выбрать качественный продукт. Печень сама по себе питательная, но особенно хорошо она сочетается с разными соусами, овощами и крупами.
Оцените автора материала. Статью уже оценили 4 чел.
Нравится
Не нравится
А по какому рецепту вы готовите говяжью печень? 3
Оставить комментарий
Комментарий набрал слишком много минусов. Показать.
Мясо по-строгановски я готовила, а вот с печенью еще не пробовала, но выглядит очень аппетитно. Так что беру рецепт на заметку
Мне очень понравился рецепт по-турецки, мне кажется, так можно приготовить не только лишь печень, да и любое мясо. Обязательно будут пробовать, спасибо за рецепт!
Я люблю готовить говяжью печень, правда, просто тушить ее в сметане мне не очень нравится, поэтому использую сливки. Спасибо за рецепты, некоторые из них оказались для меня новинкой
Не хотите видеть рекламу? авторизуйтесь
Комментировать
Ваш ник: Подписать комментарий другим ником
Ник * Пароль Город ваш комментарий *
Комментировать Комментировать
Читайте также
Два мнения
Консультация психолога
Эштон Кутчер и Мила Кунис
Звездная пара Подходят ли они друг дружке?
Эштон Кутчер и Мила Кунис
А вы часто покупаете товары через Вайлдберриз?
Да, регулярно там покупаю.
Нет.
Покупала всего несколько раз.
Не покупаю ничего в интернете.
Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени
Голосовать!
Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:
- Рекламодателям
- Контакты
- Редакция
- Блог редакции
- Пользовательское соглашение
- Политика конфиденциальности
- Условия использования материалов
Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь правами автора), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.
Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+
Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): in@kleo.ru, +79677638370
Адрес редакции: г.Самара, ул пер.Тургенева дом 7 квартира 74.
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная
Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.
Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.
Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.
Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной.
Рекомендовано кушать ее раз в неделю.
Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 800 гр.
- Сметана (15-20 %) — 250 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.
Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца
2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.
3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.
Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.
Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой
Ингредиенты:
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Печень — 1 кг.
- Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
- Сметана (20%) — 500 мл.
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.
2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.
3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.
Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.
Жареная говяжья печень в молоке
Ингредиенты:
- Печень — 400 гр.
- Лук — 1-2 шт
- Молоко — 50 мл.
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 50 гр.
Способ приготовления:
1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.
2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.
3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.
4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.
Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.
Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 600 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахарный песок — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Луковица — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Мука — для панировки
Способ приготовления:
1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.
2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.
3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.
4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.
Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.
Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой
Ингредиенты:
- Печень — 500 гр.
- Лук репчатый — 250 гр.
- Соль — 1-2 ч. ложки
- Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — для жарки
Способ приготовления:
1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.
2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.
3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.
Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.
Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе
Ингредиенты:
- Печень — 600-700 гр.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Майонез — 100 гр.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.
2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.
3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.
Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.
Похожие статьи
-
Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде
Содержание Сочная жареная говяжья печень. Без замачивания. Без муки. Нарезал и жарь! 5 минут и готово! Как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы…
-
Как приготовить печенку говяжью вкусно
Содержание Говяжья печень с макаронами Beef liver with pasta Блюда из печени Эту говяжью печень можно есть губами‼ Немецкий секрет, чтобы смягчить самую…
-
Содержание Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver Сколько жарить свиную печень, чтобы она была…