Рецепт рыбы в духовке. Толстолоб на воскресный обед
Очередное теплое и солнечное воскресенье. Мы уже обедаем. Я стараюсь сделать воскресный обед незначительно пышноватым, так как у меня просто больше времени. На столе скатерть и цветочки в вуале.
Сейчас мы ели рыбу — треску, панированную в миндальной муке и сыре пармезан. Моя семья очень любит рыбу в панировке. Так как я сторонюсь углеводов, я использую только низкоуглеводное тесто для панировки. Это не только панировка из миндальной муки.
Вкус трески совсем другой. Миндаль и сыр пармезан хорошо сочетаются с рыбой.
Я приготовила к рыбе соус с лимонным вкусом и укропом. В нем много масла и сливок. Он очень вкусный. Раньше мне не нравились соусы, но теперь я их обожаю. Этот соус можно приготовить как lchf-версию без мучной закваски. Тогда я добавляю яичные желтки, которые естественным образом загущают соус.
Это вариант для меня и для людей, которые любят жирные соусы, но ограничивают углеводы в своем рационе.
Ниже приведен рецепт соуса на основе бешамеля. Просто замените муку яичными желтками, если вы предпочитаете соус без муки и без глютена.
Для обмазки рыбы можно использовать молотый миндаль или орехи. И миндаль, и орехи можно крупно измельчить. Тогда покрытие будет более хрустящим. Конечно, для ужина вам понадобятся закуски.
Я рекомендую салат ромэн, зеленую сою, или эдамаме, и карамелизированную морковь. Такой обед, составленный подобным образом, обязательно понравится всей семье. Моя обожает такой воскресный обед.
Треска в мундире на воскресный обед
Ингредиенты:
450 г филе трески
50 г миндальной муки
30 г тертого сыра пармезан
Соль и черный перец по вкусу
Укропный соус
350 мл рыбного или овощного бульона
200 мл сливок, минимум 30% жирности
4 ст. ложки пшеничной муки
1½ чайной ложки белого перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка соленого лука
4 ст. ложки свежего укропа, мелко нарезанного
50 мл лимонного сока
Дополнительно
200 г эдамаме или зеленого горошка
несколько листьев салата ромэн
морковь, рецепт здесь
новый картофель, жареный
Налейте бульон и сливки в кастрюлю. Доведите до кипения. Затем добавьте специи, укроп и лимонный сок. Варите соус в течение 10 минут. Подрумяньте муку на сухой сковороде, затем добавьте масло. Сделайте румяную массу, как для бешамеля.
Влейте в рукс одну столовую ложку соуса, постоянно помешивая, чтобы избежать образования лапши. Влейте рукс в остальной соус и доведите до кипения, помешивая. Приправьте соус солью, специями и лимонным соком. Варите в течение 5 минут.
В конце добавьте укроп и перемешайте.
Смешайте миндальную муку с сыром пармезан. Посыпьте рыбу солью и перцем, окуните во взбитое яйцо и обмажьте. Обжарьте в горячем масле до золотистой корочки.
Тем временем приготовьте картофель с соей и карамелизируйте морковь. Подавайте рыбу с закусками и соусом. Приятного аппетита!
Похожие статьи
-
Вкусный и полезный летний салат с йогуртом Салат из йогурта на обед — это закуска, которую я часто готовлю и по-разному модифицирую. Его можно…