Франжипановый коржик с ежевикой и сливовым джемом

ЛУЧШЕЕ УДОБРЕНИЕ ДЛЯ ЕЖЕВИКИ. Продается в каждом садовом магазине.

Франжипановый корж с ежевикой преследует меня уже издавна. Ежевика в этом году такая сладкая! Просто безупречна для пирогов, мороженого и десертов. Я люблю гулять в лесу и собирать ежевику. В лесу вокруг моего участка ее сильно много. Такие самосевные ягоды с самым замечательным вкусом в мире. Десять минут и полная корзина.

Я же говорил, что они дадут урожай!

Но вернемся к торту, на десерт я рекомендую корж с франжипаном и ежевикой. Я обычно наполняю франжипановые тарты фруктами. Франжипановый тарт — это тарт с миндальной начинкой. Миндаль хорошо сочетается практически со всеми фруктами, поэтому испечь корж с франжипаном и ежевикой было совсем не лишним. Пирог очень вкусный и очень простой в приготовлении.

Я пекла его в большой прямоугольной форме, так как ожидала много гостей на десерт. Я не могла их подвести!

Торт с франжипаном и ежевикой

Ингредиенты:

Слоеное тесто

210 г сливочного масла, холодное

250 г муки для тортов

10 г пекарского порошка

Начинка

400 г марципановой пасты, 60% миндаля

30 г кокосовой стружки

Тертая цедра одного лайма

250 мл сливового джема

Установите духовку на 175ºC. Нарежьте сливочное масло кубиками. Добавьте муку, сахар, пекарский порошок, соль и перемешайте в кухонном комбайне до состояния крошки. Затем добавьте яйца и продолжайте смешивать. Тесто будет довольно эластичным, с ним легко работать.

Выстелите прямоугольную форму размером 20 см х 30 см бумагой для выпечки, затем выложите тесто. Натрите марципановую массу. Смешайте яйца, мягкое сливочное масло и кокосовую стружку. В конце добавьте тертую цедру лайма и снова перемешайте. Намажьте все еще рассыпчатое дно джемом (оставьте 50 мл, чтобы намазать сверху на уже испеченный пирог) и равномерно распределите франжипан. Посыпьте верх ежевикой. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета в течение 35 минут.

Проверьте палочкой, пропекся ли корж посреди. Выньте пирог из духовки и смажьте оставшимся подогретым джемом. Остудите пирог, разрежьте на куски и подавайте с шариком мороженого.