Содержание
- ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
- Варенье из черноплодной рябины с яблоками
- ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Варенье из яблок с черноплодной рябиной: рецепты на зиму
- Рекомендации по выбору исходного сырья
- Домашние рецепты
- Варенье из яблок с черноплодной рябиной «Рубиновые дольки»
- «Классическое» варенье из яблок и черноплодной рябины
ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Выход:2 л
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Очень смачное, немного терпкое варенье из черноплодной рябины с яблоками. Лучше делать сходу побольше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг черноплодки, снять с веточек, помыть в друшлаге
- 500 г + 700 г сахара
- 2 стакана воды
- сок приблизительно 1/4 лимона (опционально)
- 1-2 палочки корицы
- 700 г яблок (когда настанет время, очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать маленькими кубиками)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда ягоды черноплодки на 3-5 мин. Удобнее это делать прямо в друшлаге. Вынуть и остудить под струей прохладной воды. Это делается для того, чтоб жесткая кожица ягод стала мягче.
В большой кастрюле сварить сироп из 2 ст. воды и 500 гр. сахара (просто смешать то и другое и дать незначительно покипеть). Опустить ягоды в сироп, довести до кипения и варить 3-4 минутки. Снять кастрюлю с огня и запамятовать про нее на 8 часов.
Приблизительно через 8 часов поставить сироп с черноплодкой на несильный огнь. На вторую конфорку поставить закипать воду в большой кастрюле и сходу заняться яблоками — промыть, почистить, порезать. Чищенные яблоки лучше ложить в подкисленную лимоном воду (чтоб не чернели). Опустить яблоки в кипяточек приблизительно на 6-8 минут (зависимо от твердости). Лучше снова это делать в друшлаге. Они не должны развариться.
Остудить под струей прохладной воды.
За этот период времени сироп с черноплодкой должен закипеть. Всыпать в него 700 г сахара и даем ему побулькать. Добавить в него палочку корицы, лимоновый сок и остуженные яблоки. Довести до кипения и варить еще минут 10, временами помешивая.
На этом шаге вероятнее всего сироп в варенье будет еще достаточно водянистый. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на ночь. А с утра опять доведите варенье до кипения и поварите минут 10 на слабом огне, помешивая. Сейчас можно закрывать в стерилизованные банки.
Варенье из яблок с черноплодной рябиной: рецепты на зиму
Яблоковые джемы и конфитюры готовят фактически все хозяйки, делают их водянистыми либо густыми, светлыми либо темными, прозрачными либо матовыми. А если сделать варенье из яблок с черноплодной рябиной (аронией черноплодной), то получившийся десерт повеселит сочными красками, новым необычным вкусом и не малым припасом витаминов.
Плоды аронии культурной, выведенной И. В. Мичуриным и очень пользующейся популярностью у русских дачников, содержат огромное количество витаминов и других нужных веществ
Рекомендации по выбору исходного сырья
Для получения смачных и прекрасных заготовок решающее значение имеет верный выбор фруктов, входящих в состав. Так, используя черноплодку, следует держать в голове, что ее ягоды отличаются терпкостью, которая обязательно отразится на вкусе готового продукта. В то же время, черный ягодный сок окрашивает другие фрукты в рубиново-красный цвет. Яблоки для варенья лучше брать твердые, сладких, кисло-сладких либо кислых видов, зависимо от личных предпочтений. Безупречным выбором станут поздние осенне-зимние разновидности, к примеру, «Флорина», «Звездочка», «Вишневая», «Лобо», «Хани крисп», «Чемпион» и другие.
От сорта фруктов будет зависеть пропорция сахара и количество ягод черноплодки, также конечная смесь варенья.
Черноплодная рябина обладает сильным гипотензивным действием и содержит вещества, увеличивающие вязкость крови. Не считая того, ягоды богаты соединениями йода. Потому заготовки с аронией не стоит употреблять лицам, страдающим патологиями щитовидной железы, гипотонией, также болезнями, предпосылкой которых является завышенная свертываемость (тромбозами, варикозной заболеванием, геморроем и т. д.).
Домашние рецепты
Разглядим пошагово несколько увлекательных и легких рецептов варенья из яблок с черноплодной рябиной на зиму. Такие смачные, благоуханные и очень прекрасные сладости, приготовленные в домашних критериях, посодействуют оградить себя и собственных близких от простуды и вирусных зараз.
Варенье из яблок с черноплодной рябиной «Рубиновые дольки»
Это достаточно обычной в изготовлении рецепт, с которым управится даже начинающий кулинар, а результат порадует и многоопытных хозяек. Для предлагаемого варенья можно использовать яблоки разных сортов, как твердые, так и сочные.
Выход:4 баночки емкостью 0,5 л
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- черноплодная рябина – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана.
Технология приготовления:
- Яблоки тщательно вымываем, разрезаем, удаляем из них семенную коробочку и нарезаем мякоть тонкими дольками. Кожицу снимать не рекомендуется – она поможет сохранить форму ломтиков.
- Ягоды черноплодки отделяем от плодоножек, вымываем, добавляем к нарезанным яблокам.
- В воду всыпаем сахар, варим сироп на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- Готовым сиропом заливаем фруктово-ягодную смесь и даем ей настояться 2-3 часа.
- Настоявшуюся заготовку доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут, периодически снимая пенку. Перемешиваем крайне аккуратно, чтобы не повредить ломтики. Затем снимаем с огня и даем полностью остыть. На это потребуется около 5-6 часов, но можно оставить и на всю ночь.
- Остывшее варенье вновь доводим до кипения и провариваем на медленном огне 20-25 минут.
- Горячим разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
- Баночки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом или большим толстым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Вкусное и полезное варенье с ровными дольками нежно-рубинового цвета станет украшением чайного стола.
«Классическое» варенье из яблок и черноплодной рябины
Предлагаемый рецепт с полным основанием можно назвать целебным десертом. В процессе его приготовления стоит обратить внимание на некоторые нюансы, которые помогут получить желаемые густоту сиропа и степень мягкости ягод без излишнего их переваривания, также позволят сохранить максимальное количество полезных веществ.
Выход:4-5 баночек по 0,5 л
Ингредиенты:
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1,5 кг (делим на две части – 0,5 и 1 кг);
- черноплодная рябина – 1 кг;
- корица палочка/молотая – 1 шт./0,5 ч. л.;
- кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
- вода – минимум 0,5 л.
Воды потребуется столько, чтобы в нее удалось полностью погрузить ягоды в дуршлаге, но чем меньше ее будет, тем насыщеннее получится сироп.
Технология приготовления:
Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном. Натуральное лекарство!
- Ягоды черноплодной рябины отделяем от плодоножек, вымываем, складываем в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
- Вынимаем дуршлаг с ягодами из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой для охлаждения. Бланширование и перепад температур помогут сделать жесткую кожицу рябины более мягкой и нежной, не нарушив ее целостность.
- Из 500 мл горячей воды, в какой бланшировалась черноплодка, и 500 г сахара варим сироп.
- Осторожно, стараясь не повредить ягоды, перекладываем их в кипящий сироп, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты. Затем отставляем кастрюлю на несколько часов, идеальнее всего будет дать черноплодке настояться всю ночь.
- Утром очищаем от кожицы яблоки, удаляем из них семенные коробочки, мякоть нарезаем кубиками.
- Ягоды в сиропе доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар, аккуратно перемешиваем. Выкладываем подготовленные фрукты, вновь доводим до кипения, опускаем в сироп палочку корицы.
- Уменьшаем огонь и варим еще некоторое время до желаемой густоты. Если не передерживать заготовку на огне, то фрукты сохранят больше витаминов, как в случае приготовления традиционной «Пятиминутки». Убирает палочку корицы.
- За несколько минут до выключения добавляем лимонную кислоту (и корицу, если используется молотая).
- Горячее варенье раскладываем в баночки и укупориваем.
Это душистое, слегка терпковатое на вкус варенье будет выглядеть, как горсть рубинов в темном сиропе (см. фото), а благодаря присутствию в нем большого количества витаминов, десерт можно назвать целебным сокровищем.
Детали процесса приготовления с использованием антоновки можно посмотреть в следующем видеорецепте:
Видео
В заключение предлагаем посмотреть еще несколько видеороликов с советами опытных хозяек по приготовлению на зиму традиционного варенья из яблок и черноплодной рябины, также с применением мультиварки:
Ольга Барабашова
По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.61 ( 135 голосов)
Знаете ли вы, что:
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. Сначала это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С помощью их можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман.
Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» — лишь маркетинговый ход).
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему облику они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Природные токсины содержатся в почти всех растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом на зиму
Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом – один из лучших способов создать витаминный запас, необходимый в холодное время года.
Варенье из черноплодки с вишневым листом – вкусный и полезный десерт, который украсит зимнее меню
Завезенная из Северной Америки, арония не уступает местной красной рябине по содержанию витаминов и минералов, а по вкусовым качествам даже превосходит ее. Плоды черноплодки используют в пищу свежими, сушат, замораживают, консервируют и, конечно, готовят разнообразные варенья.
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Плоды аронии, черные или черно-пурпурные, собранные в кисти, созревают в августе – сентябре и имеют кисловато-сладкий вкус с легким терпким привкусом. Эти ягоды богаты витаминами А, С, Е, РР и группы В. В них содержатся бор, фтор, йод, железо, медь, марганец и молибден, пектиновые и дубильные вещества, гликозиды, глюкоза и фруктоза.
По содержанию биологически активных веществ – флавоноидов (витамина Р) плоды черноплодки считаются лидером среди растений, а в красной рябине количество бета-каротина сопоставимо с морковью.
Официальная медицина рекомендует употребление черноплодки и продуктов ее переработки при гипертонии, диабете, атеросклерозе, заболеваниях щитовидной железы, авитаминозе, ревматизме, кори, скарлатине, аллергических реакциях. Но эта ягода противопоказана при тромбофлебите, варикозном расширении вен, ишемической болезни, гастрите и язвенных болезнях.
В свежем виде плоды аронии хранятся недолго, поэтому лучшим способом сохранить их ценные свойства будет приготовление витаминных десертов.
Для варенья рекомендуют брать полностью вызревшие плоды
Для варки нужно отбирать спелые неповрежденные ягоды. На этапе подготовки их отделяют от веточек и тщательно промывают. Затем плоды советуют бланшировать в кипятке 1-2 минуты, чтобы их кожица стала нежнее.
Отдельного внимания заслуживают вишневые листья. Их добавление придает сиропу особый вкус и аромат. Заготавливать листья лучше заранее, в период цветения дерева – в это время они наиболее ароматные. На 1 кг плодов аронии рекомендуют брать около 100 молодых листиков.
Перед приготовлением их тщательно промывают и просушивают на салфетке.
Черноплодка с вишневым ароматом
Варенье, приготовленное из черноплодной рябины, но имеющее удивительно насыщенный вишневый аромат, покорит сердца самых привередливых гурманов и станет прекрасным диетическим десертом.
Выход:1 л
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 1 кг;
- листья вишни – 100 шт.;
- сахар-песок – 1 кг;
- вода – 600 мл.
Варенье "Пятиминутка" из черноплодной рябины.
Технология приготовления:
- Половину листьев опускаем в кипящую воду, провариваем 5 минут, охлаждаем отвар, отцеживаем, заливаем им рябину и оставляем настаиваться на 6-8 часов.
- Сливаем отвар в кастрюлю, кладем в него оставшиеся листья, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Вновь охлаждаем, отцеживаем и заливаем им ягоды еще на 6 часов.
- Сливаем отвар, из 1 стакана отвара и сахара варим сироп.
- В кипящий сироп помещаем плоды и варим их до готовности. Готовность варенья определяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
- Слегка остывший десерт раскладываем в стерилизованные банки, прикрываем, даем полностью остыть, и закупориваем плотными крышками.
Это варенье имеет довольно густую консистенцию. Его можно подавать на тостах, использовать как начинку для блинчиков и порогов или добавлять к фруктовым салатам.
«Пятиминутка» из черноплодки с вишневым листом
Целые ягоды аронии с насыщенным вишневым ароматом удобно использовать для украшения бисквитов и чизкейков, мороженого и других десертов. Они станут прекрасным источником витаминов для всей семьи и холодные зимние месяцы.
Уважаемые читатели!
Выход:2 л
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 2 кг;
- листья вишни – 200 г (и поболее);
- сахар-песок – 1,6 кг;
- вода – 800 мл.
Технология приготовления:
- Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, затем процеживаем.
- В отваре бланшируем 2 минуты ягоды, затем помещаем их в холодную воду.
- Из отвара и сахара варим сироп.
- В кипящий сироп помещаем ягоды, доводим до кипения, провариваем 5 минут, и отставляем до полного охлаждения.
- Второй раз ставим заготовку на плиту, даем закипеть, варим 5 минут и опять отставляем до остывания.
- Последний раз ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.
Это лакомство можно хранить в обычных домашних условиях при комнатной температуре пару лет, но использовать его лучше в течение года.
Варенье из черноплодки с лимоном, яблоками и орехами
Густое нежное варенье станет настоящей загадкой для участников чаепития: просто невозможно определить сразу, из каких продуктов оно приготовлено. Яблоки приобретут насыщенный рубиновый цвет, вишня будет присутствовать исключительно в букете ароматов, а орехи внесут интересное разнообразие в общую текстуру.
Выход:1,5 л
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 1,2 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- листья вишни – 200 г;
- грецкие орехи – 0,3 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- вода – 500 мл.
Технология приготовления:
- Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и варим 20 минут.
- Отвар процеживаем, вновь доводим до кипения, бланшируем в нем 2 минуты аронию.
- Из 200 мл отвара и сахара варим сироп, опускаем в него ягоды, доводим до кипения, провариваем 3 минуты и отставляем на 6-8 часов.
- Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кубиками, бланшируем 2-3 минуты в кипятке и откидываем на дуршлаг.
- Орехи мелко нарезаем.
- Ягоды в сиропе ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем яблоки и орехи, вновь даем закипеть, провариваем 10 минут и отставляем еще на 6-8 часов.
- Вновь ставим заготовку на плиту, добавляем лимонный сок, доводим варенье до кипения и провариваем 10 минут.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.
Обилие витаминов делает это лакомство настоящей находкой в период сезонных простуд, а присутствие в плодах полезных веществ – прекрасным диетическим продуктом. Благодаря большому количеству пектина варенье становится густым и его можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков.
Еще несколько интересных вариантов сладких заготовок из черноплодки вы можете найти в статье на нашем сайте.
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в каких опытные хозяйки пошагово объясняют все секреты приготовления своего варенья из черноплодной рябины:
Ольга Барабашова
По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.82 ( 73 голосов)
Знаете ли вы, что:
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При всем этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – зависимо от внешних условий и состава исходного сырья.
На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему облику они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки).
Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», другими словами при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. По сути в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. Сначала это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С помощью их можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» — лишь маркетинговый ход).
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Похожие статьи
-
Варенье из черноплодной рябины рецепты
Содержание 🍇 Варенье из ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ/ВКУСНО и ПОЛЕЗНО /АРОНИЯ Рецепт/ Как снизить давление Рецепты из черноплодной рябины Варенье из черноплодной…
-
Варенье из черной рябины на зиму
Содержание Какое же оно ароматное — варенье из черноплодной рябины и яблок. Лайфхак: как убрать терпкость ягоды Блюда из черноплодной рябины Как сварить…