Содержание
- САМСА как НА БАЗАРЕ. Самое УДАЧНОЕ тесто.СУПЕР слоеная .Узбекская.
- Самса узбекская из слоеного теста
- ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Узбекские секреты супер-самсы. Может ли получиться в духовке, как в тандыре? Сталик Ханкишиев
- Самса узбекская из слоеного теста
САМСА как НА БАЗАРЕ. Самое УДАЧНОЕ тесто.СУПЕР слоеная .Узбекская.
просто
Самса узбекская из слоеного теста
Один из самых фаворитных пирожков, который знают полностью в каждой семье — самса! Форма самсы бывает различная (круглая, треугольная, квадратная). Внутренность тоже различная, но всем популярная — это мясо с луком и специями. Ее мы и приготовили.
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Встречаем Пасху прекрасно
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука 400 г
- яичка 2 шт.
- вода 120 мл
- растительное масло 50 мл
- сливочное масло 70 г
- соль 2,5 ч.л.
- фарш из говядины либо баранины 400 г
- лук репчатый 250 г
- зира 1 г
- перец темный 1 г
- кунжут 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Воду подогреть, растворить в ней соль (1,5 ч. л).
В миску положить муку, разбить яичко (1 шт), влить растительное масло (20 мл) и соленую воду. Замесить тесто. Добавить в тесто растительное масло (1 ч. л.), обмазать со всех боков. Накрыть пленкой и бросить при комнатной температуре на 30 минут.
Очень тонко раскатать тесто. Растопить сливочное масло и смазать им всю поверхность раскатанного теста (масла будет много, но на тесто вылейте все).
Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте шириной 4 см. Каждый кусок мало приплюснуть ладонью. Выложите тесто на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.
Готовим начинку: порезать лук очень маленьким кубиком, смешать с фаршем, добавить растительное масло (2 ст. л.), темный перец, соль и зиру — перемешать.
Достаем тесто из морозилки и раскатываем кружочки, выкладываем начинку и лепим треугольную самсу. Выкладывать швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Желток отделить от белка, смазываем желтком самсу и посыпаем кунжутом. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем самсу 45 минут.
поглядеть видео
Время подготовки
Время готовки
Количество порций
Сложность изготовления
Вегетарианское
Разработка
Устройство
Количество калорий
Если вы увидели ошибку либо некорректность, пожалуйста, пишите комментарий, мы непременно ответим.
Узбекские секреты супер-самсы. Может ли получиться в духовке, как в тандыре? Сталик Ханкишиев
Ключевики
Как возможно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендую
точно порекомендую
Спасибо! Ваше мировоззрение принципиально для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
просто
Самсу с мясом — мелкие пирожки, неописуемо пользующиеся популярностью на местности Средней Азии, обычно готовят .
Комменты
Пока нет комментариев
Отыскать РЕЦЕПТ
Продукты от А до Я
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное внедрение
Опрос. Как вы планируете отмечать Пасху?
КУПЛЮ ГОТОВЫЕ КУЛИЧИ В МАГАЗИНЕ БУДУ ПЕЧЬ КУЛИЧИ, КРАСИТЬ Яичка САМ ЗАКАЖУ ГОТОВЫЕ КУЛИЧИ В РЕСТОРАНЕ СОБЕРУ ПАСХАЛЬНУЮ КОРЗИНУ И БУДУ ОСВЯЩАТЬ ВСЕ В ЦЕРКВИ КУЛИЧИ, ПАСХУ, Яичка НЕ ОСВЯЩАЮ БУДУ ОСВЯЩАТЬ ВСЕ ДОМА ПРИГОТОВЛЮ Торжественный СТОЛ НА ПАСХУ ВСЕ ПРИГОТОВИТ Мать ИЛИ БАБУШКА ОТМЕЧАТЬ НЕ БУДУ, ПРАЗДНИК СТАЛ ДОРОГИМ ПОКРАШУ ТОЛЬКО ЯЙЦА, НИЧЕГО ПЕЧЬ НЕ БУДУ НЕ ОТМЕЧАЮ ПРАВОСЛАВНУЮ ПАСХУ
Самса узбекская из слоеного теста
Один из самых популярных пирожков, который знают абсолютно в каждой семье — самса! Форма самсы бывает разная (круглая, треугольная, квадратная). Начинка тоже разнообразная, но всем известная — это мясо с луком и специями. Ее мы и приготовили.
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| мука | 400 г |
| яйца | 1 шт |
| вода | 120 мл |
| растительное масло | 30 мл |
| масло сливочное | 70 г |
| соль | 1,5 ч.л. |
| Для начинки | |
| фарш мясной (говяжий или бараний) | 400 г |
| лук репчатый | 250 г |
| растительное масло | 2 ст.л. |
| зира | 1 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| перец черный | 1 ч.л. |
| Для украшения | |
| яйца | 1 шт |
| кунжут | 10 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Самса — рецепт настоящей узбекской самсы из слоёного теста от Бабушки Эммы
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
Кухня
Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Воду подогреть, растворить в ней соль (1,5 ч. л).
В миску положить муку, разбить яйцо (1 шт), влить растительное масло (20 мл) и соленую воду. Замесить тесто.
Добавить в тесто растительное масло (1 ч. л.), обмазать со всех боков. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Очень тонко раскатать тесто. Растопить сливочное масло и смазать им всю поверхность раскатанного теста (масла будет много, но на тесто вылейте все).
Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте шириной 4 см. Каждый кусочек немного приплюснуть ладонью. Выложите тесто на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.
Готовим начинку: нарезать лук очень мелким кубиком, смешать с фаршем, добавить растительное масло (2 ст. л.), черный перец, соль и зиру — перемешать.
Достаем тесто из морозилки и раскатываем кружочки, выкладываем начинку и лепим треугольную самсу. Выкладывать швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Желток отделить от белка, смазываем желтком самсу и посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем самсу 45 минут.
Узбекская самса
9 37
Узбекская самса
Торт для Сластеновой Аллы
Пирожки "Румяные Хрюшки"
Мешочек с райскими яблоками
Дорогие хозяюшки, сегодня у меня самса…Такую я впервые делала и не думала, что получиться.
И даже пошаговых не запечатлела……а надо бы
У автора рецепта, конечно красивее гораздо и поболее видны волны, которые образуются при таком способе лепки.
Но сделав кучу фотографий на следующий день, решила, что возможно и мои самсушки смотрятся хорошо
,как интерпретация.
Итак…
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 4 стакана |
| яйцо | 1 шт |
| вода (теплая) | 1 стакан |
| масло сливочное | 100 г |
| соль | 0,5 ч.л. |
| сливочное масло для смазки | прим.100 г |
| начинка | |
| баранина (если нет баранины, можно любое мясо) | |
| бараний жир | |
| лук | |
| соль, перец можно любые специи | |
Общая информация
Сложность
Средний
Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все перемешать до растворения соли Постепенно вмешать муку. Вымесить плотноватое тесто. Разделила его на три части Каждую часть скатать в колобок. И оставить,накрыв салфеткой на 20-30 мин..
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой..
Начинка:
Мясо и жир нарезать кусочками, порубить лук ,добавить соль, перец,специи по вкусу(у меня анис). Перемешать.
Формирование слоеной самсы:
Взять один колобок и подмесить немного
Посыпать стол крахмалом
Раскатать тесто тонко 2-3 мм толщиной
Растопить сливочное масло, остудить и смазать тонко пласт теста. Оставить его подсыхать
Раскатать следующий пласт того же диаметра, наложить на первый пласт и смазать маслом
Третий пласт раскатать, перенести на второй и смазать маслом
Дать чуть-чуть маслу застыть на пластах. Закрутить пласты в плотный рулетик. Резать рулет острым ножом на кусочки, толщиной 1,5 см. Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез,что бы слои скрепились при раскатке
До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала. Достать кусочки, раскатать по скрепленной стороне и сверху положить по 1 ст.л. начинки, защипнуть треугольником.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Выпекать при 200-220 С 40 минут .
Примерно минут за 10––15 до конца выпекания смазать их желтком, разведенным молоком.
Мастер класс по сворачиванию смотрите ниже в следующем посте
Похожие статьи
-
Содержание САМСА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! какое тесто для самсы лучше использовать(дрожжевое или бездрожжевое) подскажите рецепт самсы Слоеное…
-
Как готовить самсу в домашних условиях
Содержание Почему я раньше так не готовила? Вкуснейшая самса, которая вызывает сплошной восторг! Нежная и сочная самса Состав / ингредиенты Пошаговое…
-
Содержание Вкуснее простых пирожков в духовке: нежная картошка и никакого сыра! Настоящие Шаньги с картошкой Рецепт шанежки с картошкой Ингредиенты для…