Содержание
- печень свинины с луком !как приготовить печёнку вкусно , Рецепт нежной мягкой вкусной печени .
- Жареная свиная печень с луком на сковороде
- Пошаговый рецепт
- Жареная печень с луком, свиная
- Секреты мягкой и сочной жареной печени
- Пара слов о пользе жареной печенки
- Ингредиенты
- Как приготовить жареную печень с луком
- Жаренная свиная печень в сметане с луком
- Свиная печень с луком — вкусное и полезное блюдо к гарниру
печень свинины с луком !как приготовить печёнку вкусно , Рецепт нежной мягкой вкусной печени .
Главной неувязкой при изготовления свиной печени является процесс избавления от горечи. Чтоб свиная печень вышла ласковой и совершенно не горчила необходимо замочить ее в молоке с добавлением соды. После этих манипуляций от горечи не остается и следа, а печень получится мягкой и очень смачной!
Жареная свиная печень с луком на сковороде
По этому рецепту свиная печень выходит теплая, и совершенно не просит дополнительного тушения!
- 55 минут
- Порций 4
- Легко
Главной неувязкой при изготовления свиной печени является процесс избавления от горечи. Чтоб свиная печень вышла ласковой и совершенно не горчила необходимо замочить ее в молоке с добавлением соды. После этих манипуляций от горечи не остается и следа, а печень получится мягкой и очень смачной!
Пошаговый рецепт
Помытую печень порезать ломтиками шириной 1 см.
Печень залить молоком, добавить соду.
Отлично перемешать. Бросить на 30 минут при комнатной температуре.
Лук почистить, порезать полукольцами.
Обжарить на растительном масле.
В муку добавить соль и темный молотый перец. Отлично перемешать.
Печень отбросить на дуршлаг.
Сковороду с растительным маслом разогреть.
Каждый кусок печени обвалять в муке. Поджарить с 2-ух сторон на среднем огне.
Печень сложить в миску, каждый слой пересыпать жареным луком.
Жареная печень с луком, свиная
Сейчас я расскажу, как верно поджарить свиную печень с луком (ну и всякую печень). С одной стороны, блюдо элементарнейшее, проще не бывает. С другой — нужно знать, как пожарить печень верно, чтоб она вышла не жесткой, а сочной, не резиновой, а мягенькой, не горьковатой, а сладковато-нейтральной. Давайте разберемся с этим на примере свиной печени — самой грубой и «тяжелой» по сопоставлению с другими печенками.
Научитесь смачно поджарить свиную — не будет заморочек с говяжьей и куриной.
Секреты мягкой и сочной жареной печени
- Начну с правильного выбора продукта. Свиная печень — скоропортящийся продукт, срок хранения около 3-х дней. На что уделять свое внимание в магазине и на рынке? Сначала на цвет продукта. Цвет качественной печенки варьируется от красно-коричневого до красно-бурого. Если печень очень светлого тона, значит, её отмачивали в воде. Оцените также запах. Понюхайте. У свежей печени сладковатый аромат. Если отдает кислым, не покупайте. Старайтесь покупать отрезы крайних участков. В центре печени сильно много протоков, сосудов и пленок.
- Подготовку начинаю с того, что очищаю печень от пленки. Если ее оставить, то она во время жарки «стянет» печень, и та получится жесткой.
- Следующий шаг также направлен на смягчение, а заодно устранение горечи. Свиная печень отличается от нежной куриной и даже говяжьей некоторой дополнительной грубоватостью. Поэтому рекомендую отмочить свиную печень перед жаркой в молоке. В рецепте я пишу об этом, но вынесу и сюда: отмачивайте свиную печень в молоке более 1 часа, лучше 2-х.
- И вот такой важный технологический момент: жареную печень надо солить в конце приготовления, иначе она получится жесткой.
- Очередной совет касается панировки. Далеко не все панируют печень в муке, я панирую. Мука «запирает» мясные соки внутри, печенка будет сочнее. Панировать можно и в крахмале или панировочных сухарях.
- Наконец, время жарки печени. Жарить надо очень быстро, не больше 3 минут с каждой стороны, на большом огне. Не пересушивайте печень, тогда и она получится мягкой и нежной. Не беспокойтесь о готовности мяса, вы потом свиную печень дожарите с луком на маленьком огне.
Пара слов о пользе жареной печенки
Печень — прекрасный источник двухвалентного железа, необходимого нашему организму — в 200 г свиной печенки до 15 мг Fe, а это дневная порция крепкого взрослого мужчины. Людям, страдающим некоторыми видами анемии, с низким гемоглобином, часто рекомендуют включать в рацион печень. А еще печень содержит медь, цинк, фосфор, витамины В6, В12 и другие.
Справедливости ради замечу, что людям с проблемами сердечно-сосудистой системы жареную печенку стоит есть поменьше из-за большого содержания в ней холестерина.
Ингредиенты
- печень свиная 500 г
- мука пшеничная 5 ст.л.
- лук репчатый 250 г
- масло подсолнечное 35 г
- соль по вкусу
- прованские травы 2-3 щепотки
- молоко 200 мл
Как приготовить жареную печень с луком
Я тщательно выбрала продукт, и в моих руках печень хорошего качества. Удаляю сосуды, пленочки, жилы. Что было проще это сделать, можно обдать печень кипятком. Хорошо промываю и обсушиваю бумажными полотенцами.
Нарезаю небольшими кусочками длиной 3-4 см, высотой 1 см.
Кусочки печени помещаю в глубокую миску, заливаю молоком. Оставляю на 1-2 часа.
После вымачивания откидываю на дуршлаг и оставляю на 10-15 минут, чтобы стекла жидкость. На этом этапе печень можно по желанию промариновать специями или, например, в вине: залить вином или засыпать специями и оставить еще на пару часиков.
Ломтики печени выкладываю на бумажные полотенца и хорошо обсушиваю со всех боков.
Панирую печень в муке или крахмале.
В сковороду наливаю растительное масло. Хорошо разогреваю. Укладываю кусочки печени. Обжариваю на сильном огне 2-3 минуты с одной стороны. Аккуратно переворачиваю на другую сторону и продолжаю жарить в таком же режиме. Беру кусочек печени и разрезаю пополам, если внутренность одинакового цвета, значит, печень готова. Перекладываю кусочки на отдельное блюдо.
В эту же сковороду добавляю нарезанный полукольцами лук. Сюда же можно добавить чеснок. Если нужно, наливаю еще масла. Обжариваю на небольшом огне до мягкости.
Когда лук станет мягче, выкладываю печень. Солю, приправляю прованскими травами и перемешиваю. Готовлю на маленьком огне 5 минут, закрыв крышкой, с добавлением небольшого количества воды, и отключаю огонь. Оставляю под крышкой еще на 10 минут.
Свиная жареная печень с луком готова. Подавайте с рисом и свежим овощным салатом. Приятного аппетита!
Жаренная свиная печень в сметане с луком
Свиная печень с луком — вкусное и полезное блюдо к гарниру
Печень очень вкусный и полезный продукт. Хотя дети ее едят с большим нежеланием, но в сметане она получается сочнее, нежнее и мягче. Я использовала свиную печень, можно также брать говяжью или куриную.
Ингредиенты рецепта
лук репчатый лук репчатый
масло растительное масло растительное
зелень рубленая зелень рубленая
Энергетическая ценность на порцию
Как приготовить
1
Печень нарезаем на небольшие кусочки
2
Лук режем мелко
3
Сковороду ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. Добавляем в нее порезанный лук и обжариваем его минут 5.
4
Далее добавляем печень. Солим, перчим и жарим вместе с луком минут 10-15.
5
После добавляем сметану, перемешиваем и тушим под крышкой минут 15-20.
6
При подачи можно посыпать зеленью. Всем приятного аппетита.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 21 рецепт. Вот один их моих последних: Вкусный гуляш из говядины на сковороде.
Похожие рецепты
Печень в сметане с овощами на сковороде
Тушеная куриная печень с луком, морковью и сметаной на сковороде
Нежная куриная печень в сметане
Набирающие популярность
Кутабы с зеленью, сыром и творогом на сковороде по-азербайджански
27 Марта 2023 15:05
Стейк бабочка из лосося на электрогриле
16 Марта 2023 03:00
СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ ВКУСНОЙ И МЯГКОЙ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!
Люля-кебаб на электрогриле с кабачковой икрой
26 Марта 2023 13:03
ПП ватрушки без сахара на творожном тесте с творогом и ягодами
16 Марта 2023 23:55
Шаурма с колбасками для жарки на электрогриле
21 Марта 2023 01:42
Добавляют в избранное на этой неделе
Постный овощной суп из консервированной фасоли с томатным соком
29 Марта 2023 21:27
Слоёный салат с курицей, ананасами и кукурузой
11 Марта 2023 17:15
Тонкие фаршированные блины с карамелизированными яблоками
27 Февраля 2023 14:20
Компот из шиповника, чернослива и кураги без сахара
15 Апреля 2020 23:13
Слоеный салат с говядиной, свеклой и грецкими орехами
6 Сентября 2020 13:34
Обсуждения
Сортировать: по дате: старые по популярности
Комментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!
В трендах недели
Кулич Краффин с апельсиновой цедрой
Воздушные дрожжевые булочки на воде
Тесто для пельменей и вареников в планетарном миксере
Покупные замороженные наггетсы на сковороде
Жайма с говядиной по-казахски на сковороде
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник По-быстрому На Свадьбу К чаю и кофе
Способы приготовления
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Используемая техника
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электроплита Электрогриль Холодильник
Похожие статьи
-
Как приготовить печень свиную в сметане
Содержание ПЕЧЕНЬ с ГРИБАМИ в сметаном соусе -сытно и вкусно! Свиная печень в сметане с луком на сковороде Состав / ингредиенты Пошаговое приготовление…
-
Содержание ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ СВИНАЯ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ СВИНУЮ ЧТОБЫ ОНА БЫЛА МЯГКАЯ? Как жарить и сколько жарить свиную печень Как жарить…
-
Приготовление свиной печени рецепты
Содержание Паштет из Свиной печени, самый вкусный Домашний рецепт Свиная печень в сметане с луком на сковороде — 4 пошаговых рецепта Свиная печень в…