Шведские фрикадельки köttbullar

Шведские фрикадельки — Köttbullar — Мясные шарики

Я помню, как будто это было сегодня, когда мой тогда еще будущий супруг впервые пригласил меня в шведский ресторан. Конечно же, мы ели шведские фрикадельки köttbullar размером с грецкий орех, которые мне очень понравились.

Прошло много лет, прежде чем я разработала свой собственный рецепт этого шведского деликатеса. Я уже писал о шведской кухне и о кеттбулларе, но еще не приводил типичный рецепт шведских фрикаделек (svenska köttbullar). Вы можете найти его ниже.

Ингредиенты:

½ кг говяжьего и свиного фарша

1 луковица, мелко нарезанная

1 чайная ложка сушеных трав (базилик, орегано, розмарин, тимьян)

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

2 ст. л. панировочных сухарей

1 ст. л. картофельной муки + 2 ст. л. для обсыпки

2 ст. л. сливочного масла + 1 ст. л. масла для жарки

Соль и перец по вкусу

Из указанных продуктов сделайте пушистую начинку. Скатать в шарики размером с грецкий орех, по сути чуть больше, потому что во время жарки они уменьшатся. Каждый шарик обмакните в картофельную муку и обжарьте на сливочном масле, временами перемещая сковороду, чтобы они равномерно подрумянились.

Шведский кёттбуллар подается с коричневым соусом на основе сои.

Коричневый соус для кёттбуллара

жир от жарки кёттбуллара

1 ст. ложка рубленой петрушки

1 чайная ложка темных соевых бобов

200 мл сливок

100 мл овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Снимите кеттбуллар со сковороды. Всыпьте муку в горячий жир и жарьте 2 минуты. Добавьте сливки и бульон, постоянно помешивая. Приправьте соус соей и специями и доведите до кипения. Если соус слишком густой, добавьте еще бульона.

Посыпьте соус мелко нарезанной петрушкой.

Шведские фрикадельки köttbullar