Салат "Цезарь

Салат ЦЕЗАРЬ. Самый ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ рецепт, который можно приготовить в Домашних Условиях. Caesar

Я люблю картофель, но только новый. Они вкусные, сочные и слегка сладковатые. Я могу есть новый картофель горячим или холодным. Салат "Цезарь" из нового картофеля и спаржи — это блюдо, которое можно есть как горячим, так и теплым. Идеальный салат для лета.

Я люблю готовить по сезону, поэтому картофель, спаржа, молодая капуста и клубника доминируют на моей кухне в это время. Я с нетерпением жду новых овощей, свежих, прямо с поля.

Салат "Цезарь" — мой любимый салат. Как правило это салат с кусочками курицы-гриль и беконом. Особенно примечательна заправка для салата, от которой он и получил свое название, — заправка "Цезарь". Это очень вкусная заправка на основе оливкового масла, пармезана и анчоусов. Лично я предпочитаю добавлять рапсовое масло, потому что оно нейтрально по вкусу. С другой стороны, это масло имеет очень интенсивный, слегка перечный вкус с легким оттенком горечи. Почему-то я не чувствую его в винегрете или других соусах, но чувствую в заправке "Цезарь", поэтому предпочитаю смешивать рапсовое масло наполовину с оливковым.

Почему я настолько не мало пишу о масле? Так как его нужно довольно много для заправки, а заправка придает салату вкус.

Раньше я не любила заправки, особенно жирные. Раньше я их сторонился. Однако с того времени, как я сократила количество углеводов в своем рационе, жиры вернулись в моду. Конечно, я ем правильные жиры, особенно натуральные и необработанные. Этот соус практически капает жиром. Но каков он на вкус!

Я всегда подчеркиваю, что продукты, содержащие жир, продлевают вкусовые ощущения. Пища — это органические продукты, которые естественным образом растворяются в жире. Следовательно, они дольше сохраняют свой вкус во рту и продлевают ощущение удовлетворения и сытости. Вот почему мы едим меньше и реже, когда продукты содержат жиры.

Возвращаясь к салату, я также добавила в него зеленую спаржу и, конечно, салат ромэн. Этот салат стоит попробовать, особенно в качестве закуски для барбекю. Я рекомендую рецепт ниже.

Ингредиенты:

500 г нового картофеля

250 г зеленой спаржи

2 весенних лука со шнитт-луком

30 г хлопьевидного сыра Пармезан

1 головка салата ромэн

Тертая цедра одного лимона

несколько веточек укропа для гарнира

Заправка для "Цезаря

2 чайные ложки французской горчицы

50 г сыра пармезан, тертый

6 филе анчоусов

1 ст. ложка белого бальзамического уксуса

1 зубчик чеснока

100 мл рапсового масла

100 мл оливкового масла

Отварите картофель в слегка подсоленной воде. Слейте воду и держите в тепле. Отрежьте шипы спаржи и жесткие концы. Оставшиеся стебли нарежьте небольшими кусочками. Варите кончики спаржи в слегка подсоленной воде в течение 4 минут.

По истечении сих пор добавьте шипы и варите еще 3 минуты. Слейте воду и промойте спаржу холодной водой. Так они сохранят свой красивый цвет.

Если вы хотите использовать остатки картофеля и спаржи, их можно обжарить на сковороде. Нарежьте латук полосками, а весенний лук — перьями. Добавьте тертую лимонную цедру.

Смешайте все ингредиенты для соуса в блендере, но добавляйте масло и оливковое масло постепенно. Соус должен быть гладким, как эмульсия. Соуса получается немного больше, так как маленькую порцию просто трудно взбить блендером. Я добавила половину заправки в салат, а остальную хранила в холодильнике в течение недели.

Смешайте заправку с салатом, луком и лимонной цедрой. Затем добавьте картофель и спаржу. Слегка перемешайте, посыпьте хлопьями пармезана и украсьте укропом. Приятного аппетита!

Салат «Цезарь