Рецепты суши в домашних условиях с фото

от

Содержание

И заворачиваем ролл рисом наружу.

Сам себе сушист: 5 простых рецептов для приготовления суши в домашних условиях

Роллы и суши — классические японские блюда из риса и морепродуктов, которые не так издавна вошли в нашу гастрономическую жизнь, но стремительно покорили сердца гурманов. Ничего удивительного, ведь это всегда полезные и свежие ингредиенты, красивая формы подачи, а главное, это очень вкусно! Тем паче теперь: чтобы отведать традиционные японские суши, вовсе необязательно идти в ресторан — их до боли просто приготовить дома самому. Достаточно лишь приобрести нехитрый инвентарь, а продукты для суши найдутся в любом супермаркете.

Особые кулинарные навыки не потребуются: с приготовлением суши и роллов в домашних условиях справится даже новичок. Специально тебе мы подготовили рецепты наиболее популярных суши и роллов, с пошаговыми фото.

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях

Для начала нужно приобрести все необходимое:

  • Специальную циновку — продается в специализированных отделах в почти всех магазинах, при помощи которой формируют роллы.
  • Листы нори (специальные водоросли)
  • Обычную пищевую пленку
  • Японский рис для суши
  • Рисовый уксус для заправки
  • Начинку для роллов (зависимо от того, по какому рецепту ты будешь готовить)

Начнем с главного. Рис — это основа японских блюд. От его качества и способа приготовления будет зависеть и качество самого блюда, поэтому так важно выбрать правильный рис и правильно его сварить. В почти всех адаптированных к нашей кухне рецептах фигурирует обычный круглозернистый рис. Но мы советуем все таки купить специальный рис для суши.

От обычного он отличается особенной клейкостью, из-за чего хорошо держит форму и не рассыпается в процессе. Сварить рис довольно легко, но важно учесть некоторые нюансы.

7 шагов приготовления риса для суши и роллов:

  1. Рис долго промываем под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Обязательно под холодной, потому что горячая вода имеет свойство вымывать из риса крахмал, а наша цель — не рассыпчатый рис, а клейкий, чтобы роллы и суши не развалились.
  2. Промытый рис насыпаем в дуршлаг, чтобы с него стекла вода.
  3. Варим рис в неэмалированной кастрюле с толстым дном. Залив водой, в количестве на 1/5 больше, чем риса. Другими словами если ты варишь 200 г риса, воды для этого берешь 250 г.
  4. Варим на среднем огне под закрытой крышкой до того, пока вода не закипит. Затем убавляем огонь до минимума и варим еще 10-15 минут, пока не впитается вся влага.
  5. После приготовления оставляем рис под крышкой еще на 10 минут.
  6. Готовим самую простую рисовую заправку: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара. Зависимо от количества риса просто увеличиваем пропорции заправки. Смесь немного подогреваем, чтобы сахар и соль полностью растворились, и выливаем соус в рис.
  7. Теперь перемешиваем рис деревянной лопаткой. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить зернышки.

Рис для суши и роллов готов! Направь внимание, что готовить суши нужно именно из теплого риса.

А теперь делимся простыми рецептами для твоего дебюта в роли сушиста.

1 Японские суши с лососем

Простые и лаконичные суши в виде шариков, которые совсем не сложно приготовить.

Ингредиенты:

  • Рис — 250 г
  • Лосось слабосоленый — 150 г
  • Соевый соус, васаби по вкусу
  • Пищевая пленка

Из риса, сваренного по нашему рецепту, скатываем небольшие шарики.

Нарезаем лосось острым ножом на тонкие слайсы.

От пищевой пленки отрезаем небольшой квадрат, кладем рыбу, сверху рисовый шарик.

Теперь при помощи пленки заворачиваем рисовый шарик в лосось.

2 Хосомаки с лососем и зеленым луком

Очень простой рецепт закрытых роллов, который прекрасно подойдет для начинающих.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г
  • Лосось копченый — 100 г
  • Зеленый лук — 1-2 пера
  • 1 лист нори
  • Соевый соус, васаби по вкусу

Копченый лосось режем небольшими брусочками.

Циновку для приготовления роллов заворачиваем в пищевую пленку и смазываем каплей масла, чтобы ничего не прилипало. Выкладываем на нее половину листка нори, кладем сверху рис и равномерно распределяем.

Сверху посередине кладем рыбу и лук.

Сворачиваем при помощи циновки ролл и нарезаем его на порционные кусочки.

3 Суши Маки с лососем и тунцом

Очередной простой рецепт роллов с рыбой. Для остроты вкуса понадобится японская горчица, хотя возможно обойтись и без нее, добавив немного васаби внутрь ролла.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г
  • Лосось cлабосоленый — 80 г
  • Тунец копченый — 70 г
  • 1 лист нори
  • Соевый соус, горчица, васаби по вкусу

Режем тунец и лосось на брусочки, примерно одинаковые по размеру.

На половинку листа нори выкладываем рис и разравниваем его. Посреди делаем полоску из горчицы.

Далее кладем рыбу на горчицу и сворачиваем ролл.

Нарезаем готовый ролл на кусочки.

4 Филадельфия

Если ты бывал в суши-барах, то наверняка знаешь, что самыми популярными в таких заведениях являются роллы Филадельфия. Говорят, что первым рецепт роллов придумал повар из города Филадельфия, по этому у них такое название. Другие же говорят, что появился продукт в Нью-Йорке, а название «Филадельфия» дано блюду за то, что в нем используется соответствующий популярный сливочный сыр. Сам сыр Филадельфия создан молочником по имени Уильям Лоуренс, который жил в штате Нью-Йорк. Имея простой состав, такой ролл может представлять некоторую трудность в приготовлении для новичка, потому что готовится он рисом наружу.

Но, если ты будешь делать все по нашей инструкции, после небольшой тренировки все должно получиться.

Ингредиенты:

  • Рис для суши — 200 г
  • Лосось слабосоленый — 100 г
  • Нори — 1 лист
  • Сыр «Филадельфия», или любой сливочный сыр — 80 г
  • Авокадо, огурец

Самая сложная манипуляция с лососем — отрезать от филе ровный длинный пласт. Для этого тебе понадобится очень острый тонкий нож. Если не выходит, можно нарезать филе на небольшие тонкие кусочки — слайсы, которые ты будешь класть не вдоль, а поперек ролла.

Лист нори разрезаем пополам и выкладываем на циновку глянцевой стороной вниз. Выкладываем на нори рис, отступив от одного края 1 см.

Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накрой их циновкой и в таком состоянии переверни.

Теперь вдоль листа нори положи сливочный сыр с помощью столовой ложки.

Сверху на сыр положи нарезанные соломкой огурец и авокадо.

Подверни циновку и сформируй ролл, равномерно прижимая начинку, слегка подбив по краям.

Лосось, нарезанный пластинами, нужно положить на циновку, сверху положить ролл и при помощи циновки прилепить лосось к рису или накрыть его сверху слайсами.

Аккуратно нарезать на кусочки острым ножом.

5 Домашние урамаки с лососем

Если ты справился с «Филадельфией», можешь считать себя продвинутым сушистом. Теперь, когда сложные роллы тебе по плечу, предлагаем сделать урамаки с лососем и овощами. Почему урамаки? Так как так называются роллы, когда рис находится снаружи, а не внутри.

Ингредиенты:

  • Рис для суши — 200 г
  • Лосось слабосоленый — 100 г
  • Нори — 1 лист
  • Сыр сливочный сыр — 80 г
  • Авокадо, огурец
  • Семена кунжута

На лист нори выкладываем ровным слоем рис, как надо прижимая его.

Как приготовить жаренные роллы?!! Темпурные роллы|Три вида начинки. Crispy tempura maki.

Аккуратно переворачиваем вниз рисом и смазываем другую сторону нори сливочным сыром.

С одной стороны листа кладем нарезанный брусочками лосось, огурец и авокадо.

При помощи циновки заворачиваем ролл.

Готовый ролл обваливаем в семенах кунжута и нарезаем.

6 Калифорния с авокадо, имбирем и японским соусом

Как и Филадельфия, эти роллы претерпели некоторые изменения по сравнению с оригинальными японскими рецептами: впервые это блюдо было создано американскими кулинарами. Главной особенностью таких роллов выступает то, что здесь рисовая начинка находится на внешней стороне. Это придает продукту интересный внешний облик, открывает богатые возможности для его декорирования всевозможными соусами, начинками, вкуснейшей натуральной икрой морской рыбы. Само название говорит о том, что роллы «Калифорния», в том виде, который мы знаем, были созданы в Америке.

Считается, что американцам не очень нравятся водоросли нори, которые применяются в традиционном японском рецепте почти любых роллов и суши. Из-за этого продукты, которые были сделаны рисом наружу, и стали такими невероятно популярными.

Эти красивые урамаки тоже достаточно популярны.

Ингредиенты:

  • Рис для суши — 250 г
  • Имбирь — 50 г
  • Нори — 1 лист
  • Японский соус, или обычный майонез — 80 г
  • 1 авокадо
  • Икра Тобико красная для украшения

Я САМА В ШОКЕ! ПРИГОТОВИЛА 6 КГ РОЛЛОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! 30 РОЛЛОВ ЗА 1 РАЗ!

Кладем лист нори на одну вторую циновки, оставляя вторую половину свободной для переворота. Затем на лист выкладываем рис.

При помощи ножа покрываем рис слоем икры.

Накрываем свободным краем циновки и переворачиваем лист глянцевой стороной наружу.

На середину листа наносим полоску японского соуса или майонеза.

Сверху кладем листочки имбиря.

И заворачиваем ролл рисом наружу.

Суши и роллы

Пошаговые рецепты суши и роллов с фото, как приготовить в домашних условиях.

Рулеты из рисовой бумаги с начинкой из овощей, риса и рыбы — хрустящая закуска, которая заменит.

Рыба в суши, ролах и сашими используется как в сыром виде, так и соленая. Сырой продукт нужно всего.

В большом семействе роллов куриные держатся особняком. И нравятся они всем, ведь вместо сырой рыбы.

"Калифорния" и "Филадельфия" — самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой.

Если вы уже овладели техникой приготовления обычных роллов, предлагаю приготовить в домашних.

Ролл Калифорния придумал Итиро Маситой, шеф-повар ресторана "Tokyo Kaikan" в Лос-Анджелесе (штат.

Название «васаби» ассоциируется в главном с очень острой зеленой пастой, подаваемой к суши. Однако.

Этот вариант домашнего сливочного сыра не только лишь хорошая альтернатива покупному, да и замечательная.

Кого сегодня удивишь суши? Никого! Суши мегапопулярное блюдо! Но полезно ли оно? И что мы вообще о.

Суши дома — это не экзотическая, а здоровая привычка!

Японская кухня проста и многогранна, изысканна и причудлива, сдержанна и страстна. И все это.

Похожие статьи

Оставьте комментарий