Как вкусно приготовить мидии замороженные

Содержание

• Жареные Мидии в соевом соусе с чесноком! Этот рецепт покорит вас с первых ароматов!
• 20 самых вкусных способов приготовить мидии
• 1. Маринованные мидии
• 2. Жареные мидии в соевом соусе
• 3. Сливочный суп с мидиями
• 4. Мидии под сыром в духовке
• 5. Мидии с картофелем в горшочках
• 6. Спагетти с мидиями и грибами
• 7. Томатный суп с мидиями
• 8. Паста с мидиями и помидорами
• 9. Булгур с мидиями
• 10. Ризотто с мидиями
• 11. Лапша с мидиями
• 12. Салат с маринованными мидиями и зеленым горошком
• 13. Салат с мидиями и моцареллой
• 14. Мидии со шпинатом
• 15. Мидии в створках в сливочном соусе
• 16. Салат с помидорами и мидиями
• Как приготовить замороженные мидии. Это очень просто и быстро!
• 17. Салат с пекинской капустой и мидиями
• 18. Плов с мидиями
• 19. Мидии с овощами
• 20. Салат с мидиями и огурцами
• 15 лучших рецептов мидий в сливочном соусе
• 1. Мидии в раковинах в сливочном соусе
• 2. Мидии в сливочном соусе в духовке
• 3. Мидии в сливочно-томатном соусе в мультиварке
• 4. Мидии с овощами в сливочном соусе
• 5. Мидии с грибами в сливочном соусе
• 6. Мидии в сливочном соусе с сыром дор блю
• 7. Мидии с помидорами в сливочном соусе
• 8. Мидии с макаронами в сливочном соусе
• 9. Мидии в сливочном соусе с вином
• 10. Мидии в сливочно-чесночном соусе
• 11. Мидии с кальмарами в сливочно-сырном соусе
• 12. Мидии с молодой картошкой в сливочном соусе
• 13. Мидии с креветками в сливочно-горчичном соусе
• Как приготовить замороженные мидии. Это очень просто и быстро!
• 14. Мидии со шпинатом в сливочном соусе
• 15. Мидии с беконом в сливочном соусе
• Мидии: как выбрать, как приготовить, что приготовить, как хранить

• Какие мидии можно есть, а какие — нельзя
• Как хранить свежие мидии
• Такие разные мидии. Какие купить?
• На что обратить внимание при выборе мороженых мидий
• Какие мидии самые вкусные?
• Мидии. Размораживать или нет?
• Мидии. Как приготовить
• Сколько времени готовятся мидии

Жареные Мидии в соевом соусе с чесноком! Этот рецепт покорит вас с первых ароматов!

Красивый домашний ужин по-быстрому. Для тебя пригодится: 500 г мидий, 300 г макарон, 1 луковка, 1 болгарский перец, 2 моркови, 3 ст.л. сливочного масла, 250 мл 15% сливок, специи. Изготовление: Отвари макароны до готовности. Мелко нарежь лук и сладкий перец, натри морковь и несколько минут обжарь на сливочном масле.

Влей сливки, приправь и прогрей практически до кипения. Добавь размороженные мидии, и протуши все совместно 5 минут. Размешай соус с макаронами и прогрей еще минутку.

20 самых вкусных способов приготовить мидии

Эта выборка точно понравится всем любителям морепродуктов! Самые смачные и различные рецепты с мидиями уже к твоим услугам. На сковородке, в духовке, с раковинами и без – есть варианты на хоть какой вкус. Так что выбирай, вдохновляйся и экспериментируй!

1. Маринованные мидии

Без помощи других замариновать мидии для салатов и закусок – до боли просто. Для тебя пригодится: 300 г мидий, 1 стакан воды, 0,5 ст.л. 9% уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 4 горошины темного перца, 1 ст.л. растительного масла. Изготовление: Разморозь мидии и залей их кипяточком минут на 10.

Слей воду. Вскипяти еще стакан воды, добавь все другие ингредиенты и минутку провари. Залей мидии этим маринадом, накрой крышкой и оставь на пару часиков.

2. Жареные мидии в соевом соусе

Самый обычной и универсальный метод приготовить замороженные мидии. Для тебя пригодится: 200 г мидий, 2 зубчика чеснока, 20 мл соевого соуса, оливковое масло. Изготовление: Нарежь чеснок пластинками и обжарь его с мидиями до румяности на масле. Влей соевый соус, приправь по вкусу, и жарь мидии еще несколько минут.

3. Сливочный суп с мидиями

Легкое и неповторимое 1-ое блюдо с безупречным сочетанием вкусов. Для тебя пригодится: 400 г мидий, 700 мл бульона, 150 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 10 г базилика, 1 ч.л. куркумы, специи. Изготовление: Вскипяти бульон, пошли в него мидии и провари несколько минут. Если мидии в раковинах, то вари до их открытия. Отложи мидии в сторону и процеди бульон. Раздельно обжарь до мягкости нарезанный порей с чесноком, залей бульоном, добавь специи и обрубленный базилик, и провари еще 15 минут.

Влей сливки, доведи все до кипения, возврати в кастрюлю мидии и сними с огня.

4. Мидии под сыром в духовке

Возьми мидии в раковинах, аккуратненько вскрой их ножиком и оставь половинки. Для тебя пригодится: 500 г мидий, 100 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, специи, зелень. Изготовление: Выложи половинки раковин с мидиями на пергамент. Смешай растопленное сливочное масло, тертый сыр, специи и размельченный чеснок с зеленью.

Выложи эту массу сверху и пошли блюдо в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. 15 наилучших рецептов мидий в сливочном соусе

5. Мидии с картофелем в горшочках

Прекрасное и увлекательное порционное блюдо на ужин либо торжественный стол. Для тебя пригодится: 300 г мидий, 2 картофелины, 2 яичка, 1 луковка, 100 мл сливок, специи. Изготовление: Привари картошку до готовности и нарежь кубиком. Разморозь мидии, обжарь лук, выложи все в горшочки и приправь.

Взбей яичка со сливками, залей горшочки и пошли в духовку на полчаса при 180 градусах.

6. Спагетти с мидиями и грибами

Наивкуснейшая паста в итальянском стиле, которую просто приготовит даже новичок. Для тебя пригодится: 100 г спагетти, 200 г мидий, 150 г грибов, 80 мл сливок, специи. Изготовление: Отвари спагетти до готовности. Нарежь грибы пластинками и обжарь их 4-5 минут. Добавь мидии, и жарь еще минутки 3. Влей сливки, приправь и туши все 2-3 минутки на медленном огне.

Размешай со спагетти.

7. Томатный суп с мидиями

Непременно добавляй побольше особенных пряностей, травок и острого перца. Для тебя пригодится: 400 г мидий, 1 луковка, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 120 г помидоров, 1 перец чили, полпучка петрушки, 3 стакана бульона, 1 стакан красноватого вина, специи. Изготовление: Мелко нарежь лук, чеснок, болгарский перец и чили, и обжарь до мягкости. Добавь очищенные рубленые помидоры, протуши минутку, влей вино, и туши еще минут 5. Влей бульон, доведи все до кипения и приправь.

Добавь мидии, провари суп еще 5 минут и в конце посыпь рубленой петрушкой.

8. Паста с мидиями и помидорами

Смачно, просто и не очень калорийно! Для тебя пригодится: 200 г мидий, 100 г пасты, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, специи, базилик, 30 г пармезана. Изготовление: Отвари пасту до готовности. Обжарь на сливочном масле чеснок, позже добавь мидии, а еще через несколько минут – помидоры. Протуши все минутки 3-4, добавь специи, пасту и обрубленный базилик, размешай и готовь еще несколько минут.

Посыпь пасту тертым пармезаном. 20 легких салатов на каждый денек либо торжественный стол

9. Булгур с мидиями

По желанию добавь другие овощи и специи по вкусу. Для тебя пригодится: 120 г булгура, 240 г мидий, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковка, 100 г кукурузы, специи. Изготовление: Мелко нарежь лук, морковь и болгарский перец, несколько минут обжарь и добавь кукурузу с мидиями. Жарь еще минутки 3, приправь и добавь промытый булгур.

Еще через минутку влей стакан кипяточка и туши все под крышкой до готовности крупы.

10. Ризотто с мидиями

Для ризотто лучше использовать особый рис, вроде арборио. Для тебя пригодится: 250 г мидий, 200 г риса, 1 луковка, 3 зубчика чеснока, 650 мл воды, 50 мл белоснежного сухого вина, 50 г пармезана, 35 г сливочного масла, специи и зелень. Изготовление: Мелко нарежь лук с чесноком и обжарь на сливочном масле до золотистости. Добавь рис, и жарь еще минут 5. Добавь вино, размешай и влей половину воды. После кипения убавь огнь, и туши на медленном огне, равномерно доливая остальную воду. Когда рис будет готов, добавь мидии и туши все еще 5 минут.

А позже добавь специи, тертый пармезан, зелень, и сними ризотто с огня.

11. Лапша с мидиями

Возлюбленная азиатская лапша, но сейчас с морепродуктами! Для тебя пригодится: 100 г лапши, 150 г мидий, 50 г лука, по 40 г моркови и болгарского перца, 2 ст.л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 50 г баклажанов, 10 г сахара, специи. Изготовление: Нарежь все овощи соломкой и минутку обжарь морковь на сильном огне. Добавь баклажан и сладкий перец, и еще через минутку – лук и чеснок.

Немного обжарь все вкупе и добавь мидии. Через минутку пошли туда же сахар, соевый соус и специи, и протуши до загустения соуса. Раздельно отвари лапшу и смешай с мидиями.

12. Салат с маринованными мидиями и зеленым горошком

Для заправки салата возьми майонез либо сметану с горчицей. Для тебя пригодится: 250 г маринованных мидий, 1 банка консервированного горошка, 1 пучок латука, 2 яичка, 1 луковица. Приготовление: Отвари яйца вкрутую и мелко нарежь с луком. Произвольно измельчи латук, добавь мидии с зеленым горошком, и перемешай салат. 10 простых рецептов тушеной капусты с мясом

13. Салат с мидиями и моцареллой

Для этого рецепта нужны консервированные мидии в масле. Тебе понадобится: 300 г мидий, 150 г моцареллы, 150 г помидоров черри, 100 г рукколы, 15 г базилика, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. лимонного сока и цедры. Приготовление: Разрежь помидоры черри крупными дольками и по необходимости разрежь моцареллу. Слей масло с мидий, выложи все на рукколу и посыпь рубленым базиликом и цедрой лимона.

Сбрызни оливковым маслом и лимонным соком.

14. Мидии со шпинатом

Очень интересное и не самое очевидное сочетание. Тебе понадобится: 150 г мидий, 150 г шампиньонов, 50 г фиолетового лука, 20 г шпината, 100 мл 20% сливок, специи. Приготовление: Нарежь лук с грибами и обжарь до готовности. Добавь мидии и протуши минуты 3. Потом добавь специи и измельченный шпинат, а когда шпинат уменьшится в объеме – влей сливки.

Прогрей все вместе еще несколько минут и сними с огня.

15. Мидии в створках в сливочном соусе

Один из лучших рецептов приготовления целых мидий в раковинах! Тебе понадобится: 1 кг мидий в раковинах, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл белого сухого вина, 30 г сливочного масла, 200 мл 20% сливок, 1 пучок петрушки, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук с чесноком и обжарь на сливочном масле до мягкости. Добавь специи и влей вино.

Выложи туда же мидии, перемешай и протуши под крышкой 5 минут. Влей сливки, добавь рубленую петрушку и протуши до загустения.

16. Салат с помидорами и мидиями

Очень гармоничное сочетание, при всей его простоте. Тебе понадобится: 3 помидора, 1 луковица, 400 г мидий, 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. оливкового масла, полпучка зелени, специи. Приготовление: Обжарь мидии несколько минут до готовности. Тонко нарежь лук и помидоры, и замаринуй их в оливковом масле, уксусе и специях минут на 15.

Добавь мидии и рубленую зелень, и перемешай салат. Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов

Как приготовить замороженные мидии. Это очень просто и быстро!

17. Салат с пекинской капустой и мидиями

Свежий, легкий и очень приятный салат для всей семьи. Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 3 яйца, 2 огурца, 1 банка кукурузы, 300 г мидий, полпучка петрушки, 100 г сметаны, по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, по 1 ст.л. зернистой горчицы и лимонного сока, паприка, специи. Приготовление: Обжарь мидии на масле до румяности. Добавь соевый соус, лимонный сок, паприку и специи, и жарь еще 1-2 минуты.

Отвари яйца вкрутую и нарежь их кубиком с огурцами. Измельчи петрушку, перемешай салат и заправь его сметаной с горчицей.

18. Плов с мидиями

Оригинальная вариация такого популярного и повседневного блюда. Тебе понадобится: 250 г мидий, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан риса, 2 стакана воды, полпучка петрушки, специи. Приготовление: Тонко нашинкуй лук с морковью, и обжарь до золотистости. Добавь мидии и жарь еще 5 минут на небольшом огне. Добавь промытый рис, и жарь еще 3 минуты.

Приправь, добавь рубленую петрушку, залей все водой и доведи до кипения. Готовь на медленном огне под крышкой 20 минут.

19. Мидии с овощами

Если используешь мидии в раковинах, то сначала отвари их и очисти. Тебе понадобится: 1 кг мидий, 3 зубчика чеснока, 1 цукини, 1 луковица, 100 г сельдерея, 500 г помидоров черри, 60 мл белого вина, 125 мл бульона, зелень, специи. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук с чесноком до прозрачности. Добавь сельдерей и цукини, приправь и готовь еще 3 минуты.

Потом добавь целые помидоры черри, влей вино с бульоном, и туши все вместе минут 5. В самом конце добавь мидии, протуши еще 3-4 минуты, и посыпь все рубленой зеленью.

20. Салат с мидиями и огурцами

Консервированные мидии тоже подойдут, но хорошенько слей масло. Тебе понадобится: 300 г мидий, 1 огурец, 2 яйца, 3 пера зеленого лука, 5 веточек укропа, майонез. Приготовление: Отвари яйца вкрутую и нарежь их кубиком вместе с огурцом. Мелко наруби зеленый лук и укроп.

Обжарь мидии 3-4 минуты, перемешай салат и заправь его майонезом.

15 лучших рецептов мидий в сливочном соусе

Думаешь, морепродукты не сочетаются со сливками? Но мидии в сливочном соусе легко способны развеять любые сомнения! Собрали тебе большую подборку рецептов этого блюда в самых разнообразных вариациях. Выбирай вариант по своему вкусу!

1. Мидии в раковинах в сливочном соусе

Классический кулинарный шедевр, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Тебе понадобится: 1,5 кг мидий в раковинах, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 20 г тимьяна, 100 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, 400 мл сливок, 20 г петрушки, специи. Приготовление: Разморозь и промой мидии, и дай им стечь в дуршлаге. Мелко нарежь лук с чесноком, и обжарь на сливочном масле несколько минут. Добавь тимьян и лавровый лист, влей вино и перемешай. Выложи туда же мидии, снова перемешай и готовь 5-6-минут под крышкой на максимальном огне. Убери тимьян с лавровым листом, влей сливки и добавь рубленую петрушку со специями по вкусу.

Снова все перемешай, и протуши еще пару минут до готовности.

2. Мидии в сливочном соусе в духовке

Сливки рекомендуем брать пожирнее – тогда сливочный соус будет намного нежнее. Тебе понадобится: 500 г мидий, 80 г лука, 100 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 40 мл оливкового масла, 300 мл сливок, 10 г чеснока, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его на смеси двух масел до золотистости. Добавь сливки, доведи почти до кипения, и добавь специи с давленым чесноком.

Выложи мидии в форму, залей соусом, посыпь тертым сыром и отправь на 20 минут в духовку при 180 градусах.

3. Мидии в сливочно-томатном соусе в мультиварке

По желанию добавь рубленый базилик или другую зелень. Тебе понадобится: 400 г мидий, 100 мл сливок, 150 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 50 г твердого сыра, специи и травы. Приготовление: Отправь мидии в чашу мультиварки с рубленым чесноком и томатным соком, и готовь их 10 минут в режиме «Жарка» при открытой крышке, помешивая. Влей сливки, добавь специи, перемешай и посыпь тертым сыром.

Готовь еще 10-15 минут под крышкой в режиме «Выпечка». 20 лучших рецептов курицы в сливочном соусе

4. Мидии с овощами в сливочном соусе

Замороженные мидии сначала разморозь и дай стечь лишней влаге. Тебе понадобится: 500 г мидий, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 ст.л. сливочного масла, 250 мл 20% сливок, специи. Приготовление: Мелко нарежь все овощи, и обжарь их на сливочном масле около 5 минут, помешивая. Добавь мидии, жарь еще 2-3 минуты, и влей сливки.

Приправь, доведи до кипения, протуши мидии 5 минут и сними с огня.

5. Мидии с грибами в сливочном соусе

Нарезай грибы мелким кубиком или крупными пластинами – как тебе больше нравится. Тебе понадобится: 500 г мидий, 1 луковица, 300 г грибов, 30 г сливочного масла, 300 мл сливок, специи, полпучка зелени. Приготовление: Нарежь грибы и лук, и обжарь в сливочном масле до испарения влаги. Добавь мидии, и жарь еще минуты 3. Влей сливки, приправь, несколько минут протуши все вместе, сними с огня и посыпь рубленой зеленью.

6. Мидии в сливочном соусе с сыром дор блю

За таким изысканным блюдом вовсе не обязательно идти в ресторан! Тебе понадобится: 500 г мидий в ракушках, 200 мл 20% сливок, 100 г сыра дор блю, 1 луковица, 15 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь на сливочном масле, добавь сливки и раскрошенный сыр, приправь и несколько минут протуши, помешивая. Отправь в соус мидии и туши все вместе еще 5 минут под крышкой, а потом отправь все на 10-15 минут в духовку при 180 градусах. 15 бесподобных рецептов фрикаделек в сливочном соусе

7. Мидии с помидорами в сливочном соусе

Рекомендуем подавать такие мидии с макаронами или спагетти Тебе понадобится: 500 г мидий, 1 луковица, 2 помидора, полпучка базилика, по 1 ст.л. оливкового и сливочного масла, 300 мл сливок, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, и несколько минут обжарь их в смеси оливкового и сливочного масел. Добавь мидии, и жарь еще 2-3 минуты. Добавь специи и рубленый базилик, перемешай и залей все сливками.

Доведи до кипения, несколько минут протуши и сними мидии с огня.

8. Мидии с макаронами в сливочном соусе

Прекрасный семейный ужин по-быстрому. Тебе понадобится: 500 г мидий, 300 г макарон, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 моркови, 3 ст.л. сливочного масла, 250 мл 15% сливок, специи. Приготовление: Отвари макароны до готовности. Мелко нарежь лук и сладкий перец, натри морковь и несколько минут обжарь на сливочном масле. Влей сливки, приправь и прогрей почти до кипения. Добавь размороженные мидии, и протуши все вместе 5 минут.

Перемешай соус с макаронами и прогрей еще минуту.

9. Мидии в сливочном соусе с вином

Лучше использовать белое сухое вино. А для красивого цвета можешь добавить к специям немного карри и куркумы. Тебе понадобится: 1 кг мидий в раковинах, 150 мл белого вина, 200 мл 20% сливок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук с чесноком, и обжарь их в специях до мягкости. Влей вино и немного его выпари. Добавь мидии, а когда они откроются – через несколько минут влей сливки. Протуши все вместе еще несколько минут и добавь рубленую зелень.

Сними блюдо с огня. 20 простых рецептов пасты с креветками в сливочном соусе

10. Мидии в сливочно-чесночном соусе

Вкусное и яркое блюдо с очень простым приготовлением. Тебе понадобится: 500 г мидий, 200 мл 15% сливок, 25 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 веточки зелени, мускатный орех, специи, оливковое масло. Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его 2 минуты на оливковом масле. Добавь рубленый чеснок, жарь еще минуту, а потом добавь мидии и все специи.

Жарь 5-7 минут, влей сливки, добавь сливочное масло и рубленую зелень, и туши до загустения соуса.

11. Мидии с кальмарами в сливочно-сырном соусе

Если хочешь – добавь и другие морепродукты по вкусу. Тебе понадобится: 200 мл сливок, по 200 г мидий и кальмаров, 100 г плавленого сыра, специи. Приготовление: Помешивая, обжарь мидии и кальмаров до испарения влаги. Приправь, влей сливки и доведи почти до кипения.

Добавь тертый плавленый сыр и туши морепродукты, пока сыр полностью не расплавится.

12. Мидии с молодой картошкой в сливочном соусе

Вкуснейшее запеченное блюдо даже на праздничный стол. Тебе понадобится: 250 г мидий, 1 лук-порей, 200 мл сливок, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 400 г молодого картофеля, специи, полпучка зелени. Приготовление: Нарежь картошку и помидоры тонкими дольками, порей – кольцами, а зелень и чеснок мелко наруби. Выложи половину картошки и остальные овощи в форму, сверху разложи мидии, посыпь зеленью с чесноком, а сверху – оставшуюся картошку.

Залей все сливками, посыпь специями и запекай в духовке под фольгой полчаса при 180 градусах. Сними фольгу и допеки еще 15 минут при 200 градусах. 20 самых вкусных способов приготовить мидии

13. Мидии с креветками в сливочно-горчичном соусе

Как приготовить замороженные мидии. Это очень просто и быстро!

Очередной отличный соус для приготовления пасты с мидиями! Тебе понадобится: 300 г мидий, 200 г очищенных креветок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 250 мл сливок, 1,5 ч.л. горчицы, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и сельдерей, и обжарь до мягкости. Добавь промытые и обсушенные мидии с креветками, и жарь еще 2 минуты.

Влей сливки, добавь специи и горчицу, тщательно все перемешай и еще 2 минуты протуши на среднем огне.

14. Мидии со шпинатом в сливочном соусе

Особенно должно понравится всем любителям ПП рецептов. Тебе понадобится: 500 г мидий, 100 г шпината, 1 луковица, 200 мл 15% сливок, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук с чесноком, и обжарь на сливочном масле до золотистости. Добавь рубленый шпинат и жарь еще несколько минут до испарения влаги. Добавь мидии, а через 2-3 минуты влей сливки и приправь.

Протуши все на среднем огне еще около 3 минут.

15. Мидии с беконом в сливочном соусе

Очень необычный рецепт приготовления мидий в раковинах! Тебе понадобится: 1 кг мидий в раковинах, 1 стакан белого вина, 150 мл сливок, 2 ломтика бекона, 1 луковица, по 1 ч.л. сливочного и оливкового масла, 2 лука-порея, сок 1 лимона, 4 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Обжарь на смеси масел мелко нарезанный бекон с луком и чесноком. Добавь специи, влей вино и выпари его 3-5 минут на медленном огне. Добавь мидии и туши все под крышкой 3 минуты.

Влей сливки и добавь нарезанный кольцами порей. Еще несколько минут протуши все под крышкой. В конце сбрызни все лимонным соком и подавай.

Мидии: как выбрать, как приготовить, что приготовить, как хранить

Эти двустворчатые моллюски тысячи лет радуют человечество нежнейшим, чуть солоноватым мясом. После ракообразных они занимают второе место по значимости в кулинарии. Как выбрать, на что обратить внимание, какие лучше — свежие или замороженные, чем полезны, и как правильно есть мидии?

Какие мидии можно есть, а какие — нельзя

Однозначно — речные мидии употреблять в пищу нельзя. Вроде бы вас ни убеждали.

Изначально морские и океанические мидии добывались естественным путем в прибрежных зонах, где жители могли себе позволить есть их свежими. Но времена изменились. и сейчас многие страны разводят мидий в искусственных условиях. И поставляют их по всему миру быстрозаморожеными, варено-морожеными или консервированными.

Садки для мидий существовали еще в Древнем Риме. Но лишь с XIII века люди начали активно заниматься разведением моллюсков. Согласно легенде, способ их выращивания придумал ирландец Патрик Уолтон. В 1235 году он потерпел кораблекрушение и, чтобы прокормиться, ловил птиц, расставляя шесты в воде и натягивая между ними сеть.

Птицы ловились плохо, зато Патрик заметил, что мидии прикрепляются к шестам и удивительно быстро растут.

Какие мидии лично я предпочла бы купить? Мы живем не в прибрежной зоне. Поэтому, несмотря на то, что у нас на рынке есть живые мидии, я покупаю свежезамороженные и варено-мороженые. А консервированные — если только нужно по-быстрому в салат добавить.

У меня не вызывают доверия вымученные неволей мидии, которые лежат в аквариумах. А цена на них гораздо выше. Если все таки гурманы делают свой выбор в пользу живых, отличить живого моллюска от погибшего достаточно легко. Живой будет плотно сжимать створки — мышца у него очень сильная, а мертвый будет приоткрытым на 2-3 мм. Но при тепловой обработке все будет ровно наоборот- мертвый моллюск останется закрытым, а живой широко распахнется.

У мертвой мидии может присутствовать и запах аммиака. Есть такие мидии опасно.

Если же вы живете рядом с морем-океаном, я вам искренне завидую – у вас гораздо больше возможности купить свежие, вкусные мидии.

Как хранить свежие мидии

Свежие мидии нужно положить в миску, накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в холодильник. Смачивайте полотенце, если оно высохнет. Не надо заливать мидии водой или класть в полиэтиленовый пакет. Свежие мидии идеальнее всего использовать как можно скорее.

Хранить их можно менее 1 дня.

Особенно хороши мидии в период с середины июля до конца марта. Но в принципе, в отличии от устриц, их можно есть круглый год, не обращая внимание на отсутствие буквы «Р» в названии месяца.

Ну, а мы отправимся в магазин за замороженными мидиями. Современные технологии позволяют быстро заморозить выловленные морепродукты без ущерба качеству.

Такие разные мидии. Какие купить?

Мировой рынок искусственного выращивания и поставок мидий давно сформировался. Видов существует довольно много. Поговорим о часто встречающихся.

Сегодня большую часть моллюсков не вылавливают в дикой природе, а разводят в искусственных условиях. Сначала, это Восточная Азия, Европа, Северная Америка, Австралия и Новая Зеландия. На нашем рынке лидируют Новая Зеландия, Чили, Китай. Если рассматривать отечественных поставщиков, то это как раз та часть морепродуктов, которая не выращивается на аквафермах, а вылавливается естественным путем.

Лидер же импорта — Новая Зеландия с двумя видами больших мидий — зелеными и голубыми. Зеленые действительно имеют изумрудную каемку на створках, длина их 7-10 см. Голубые, которые по сути почти черные – чуть меньше – 5-7 см. Вкуснее голубые — мясо мягче, в отличие от более крупных зеленых.

И, соответственно, голубые подороже.

К нам они поступают в створках, полустворках, очищенные. И подразделяются на свежезамороженные и варено-мороженые.

На что обратить внимание при выборе мороженых мидий

Створки должны быть целыми, без сколов и повреждений. Закрытые мидии в главном поступают в хорошем, товарном виде. А вот к очищенной продукции надо отнестись более внимательно. Мясо моллюсков не должно быть заморожено монолитом, в в упаковке не должно быть много снега.

И то и это может свидетельствовать, что продукция подвергалась разморозке в процессе транспортировки, а это сильно влияет на ее качество.

Какие мидии самые вкусные?

Свежезамороженные или варено-мороженые? Конечно, первые. А среди свежезамороженной продукции — те, что заморожены в створках. Внутри у них еще сохранился ценный сок, который помимо вкуса самих мидий, добавит яркости любому блюду.

Мидии. Размораживать или нет?

Мидии без створок, очищенные, можно готовить сразу, как достанете из морозильной камеры. Мидии в створках или полустворках нужно предварительно оттаять. За несколько часов до готовки достаньте их из морозильной камеры и переложите в холодильник.

Мидии. Как приготовить

Способов приготовления мидий сильно много. Причем все зависит того прибрежного района, где моллюсков вылавливают.

Мидии готовят на пару, на гриле, жарят во фритюре, готовят на сковороде с добавлением белого вина и петрушки, в Испании это непременный ингредиент для приготовления паэльи, в Италии мидии кладут в равиоли и варят любимый суп из мидий с чесноком, сельдереем и репчатым луком. Англичане предпочитают суп с сидром, луком пореем и петрушкой, заправленный сливками. Французы — известные гурманы — готовят суп из мидий с анисовой настойкой и эстрагоном, а на закуску подают их с соусом равигот. Или как вам такое — брошеты из мидий?

Чтобы было понятно, брошет — это вертел.

«После кипячения с них снять скорлупку, положить их нежные тельца в кастрюльку и долго, тушить с сельдереем, мускатом и гвоздикой, а подливка должна быть такая: пиво с маслом, и к ним еще надо подать поджаренные в масле гренки» — Шарль де Костер, автор бессмертной «Легенды об Уленшпигеле» знал, о чем говорил. Ведь мидии в пиве — это классический фламандский рецепт.

Сколько времени готовятся мидии

Мидии готовятся очень быстро.

• Свежезамороженные (предварительно размороженные) в раковинах — 7-10 мин.
• Очищенные свежемороженные — 5-7 мин.
• Варёно-мороженые в раковинах — 3–4 мин.
• Свежие в раковинах — 4-6 мин.
• Очищенные варёно-мороженые — 2–3 мин.

А теперь приготовим солянку с мидиями.

Солянка с мидиями на сковороде

Для приготовления 4 порций нужно:

• 400 г свежемороженных очищенных мидий
• 600 г свежей или квашеной капусты
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 соленых огурца
• 70 мл белого вина
• 10 шт. маслин или оливок
• 2 ст. л. каперсов

1. Приготовить тушеную капусту. Лук нарезать на четверть кольца. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лук вместе с морковью.
3. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить 2 мин.
4. Положить сверху нашинкованную капусту, накрыть крышкой и готовить 12-15 мин., не перемешивая. Квашеная капуста будет готовить дольше.
5. На отдельной сковороде припустить мидии. На среднем огне разогреть не сильно сковороду и положить мидии — не размораживая.
6. Влить белое вино и довести до закипания. Готовить на среднем огне 5-7 мин.
7. Перемешать капусту и попробовать на готовность. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Нарезать огурцы и добавить к капусте.
9. Если капуста уже практически готова, добавить мидии, маслины или оливки, огурцы и каперсы. Перемешать.
10. Довести до закипания и готовить 2 мин.
11. Снять с огня, дать блюду отдохнуть и подавать, посыпав петрушкой.

Похожие статьи

• Как вкусно приготовить баклажан

  Содержание ВКУСНЕЕ СИНЕНЬКИХ Я НЕ ЕЛА -ГОТОВЛЮ 4 ДНЯ ПОДРЯД 20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем 1. Рулетики из жареных баклажанов с…

• Как вкусно можно приготовить картошку

  Содержание Просто полейте картофель яйцами — результат будет потрясающий и вкусный! Простой рецепт завтрака! 20 вкусных блюд из картофеля на скорую руку…

• Как вкусно приготовить мидии замороженные очищенные

  Содержание Мидии как приготовить быстро и вкусно Простой Рецепт Как приготовить замороженные мидии? Выбор морепродуктов Хитрости приготовления Рецепты…