Содержание
- Тушеная куриная грудка. ПП рецепт. Быстро, вкусно, легко!
- Как пожарить куриное филе на сковороде чтобы оно было сочным и мягким/ Рецепт с фото
- Ингредиенты:
- Как пожарить куриное филе
- Вкусное куриное филе, жареное на сковороде готово
- Приятного аппетита!
- Что лучше: филе из грудки или из окорочков?
- Нужно ли снимать шкурку с куриного филе?
- Как пожарить куриное филе на сковороде, чтобы оно было сочным?
- Рецепт куриное филе на сковороде гриль?
- Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками в майонезе?
- Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками со сметаной?
- Жареное куриное филе на сковороде в кляре?
- А почему именно курица?
Тушеная куриная грудка. ПП рецепт. Быстро, вкусно, легко!
Готовое мясо необходимо сходу переложить со сковороды на тарелку. В неприятном случае оно продолжит жариться и, вероятнее всего, пересохнет.
Как пожарить куриное филе на сковороде чтобы оно было сочным и мягким/ Рецепт с фото
Что может быть проще, чем пожарить куриное филе на сковороде? На 1-ый взор с этим может совладать хоть какой взрослый человек. Но всё не так просто. Даже у такового лёгкого дела есть свои хитрости.
Как верно разделать курицу на филе, снимать ли шкурку и как поджарить мясо на сковороде, чтоб оно вышло сочным, читайте в этой статье.
Ингредиенты:
Как пожарить куриное филе
1. Разделать курицу на филе. Для разделки курицы пригодится доска и два отлично заточенных ножика – большой и небольшой. В принципе при наличии определённой сноровки возможно обойтись и одним ножиком. Тем паче что полностью всё мясо отделять от костей не имеет смысла (хотя это и может быть).
Полностью довольно обойтись только грудкой и окорочками.
От тушки курицы по суставам отделить окорочка и крылышки. Чтоб ножик прошёл строго по суставам, необходимо поначалу малость оттянуть отрезаемую часть и надрезать кожу, тогда сустав будет довольно просто найти. Отрезанные окорочка следует на время отложить. А крылышки можно сходу упаковать и убрать на хранение.
От их за ранее можно отрезать фаланги, но это уже по желанию.
Оставшуюся тушку повернуть на бок и разрезать вдоль. На столе окажется две части: хребет с рёбрами и грудка. Первую можно просто разрубить поперёк ещё на две части. Из их получится красивый бульон. Грудку же аккуратненько отделить от киля, получив два кусочка куриного филе. Киль тоже выкидывать не стоит.
Его также можно выслать на бульон.
Осталось разобраться с окорочками. От их необходимо отрубить голяшки, сделать продольный разрез вдоль кости с внутренне стороны и аккуратненько по кругу обрезать мясо. Итог: кости для бульона и филе для изготовления иных блюд.
2. Мясо отбить кухонным молоточком.
3. На нагретую сковороду с растительным маслом, выложить филе и обжарить с 2-ух сторон. Принципиально не пересушить мясо, потому готовиться оно менее 10-15 минут.
Вкусное куриное филе, жареное на сковороде готово
Приятного аппетита!
Что такое куриное филе? Для начала стоит разобраться в терминологии. В большинстве случаев под фразой «куриное филе» предполагается куриная грудка либо по-другому, белоснежное мясо. Но это утверждение не совершенно правильно.
Куриное филе в широком смысле – это просто мясо курицы без костей.
В гипермаркетах под этикеткой «куриное филе» тоже прячется куриная грудка, т.е. белоснежное мясо, отделённое от киля. А вот филе из других частей курицы отыскать в магазинах трудновато. Но отделить мясо от всех косточек можно и без помощи других. Процесс этот не так сложен, как может показаться на 1-ый взор.
Что лучше: филе из грудки или из окорочков?
Аргументов в пользу той либо другой части курицы в вебе приводится много. Приверженцы окорочков говорят, что они в готовом виде еще сочнее, чем белоснежное мясо. Сторонники грудки отвечают своим оппонентам, что те просто не могут готовить этот красивый диетический продукт.
В целом подобные споры можно считать беспочвенными. Куриное мясо (вне зависимости от части курицы) довольно полезно для организма человека. Однако небольшой перевес всё же на стороне куриной грудки, но лишь так как этот продукт и по правде диетический. Вот всего несколько цифр, гласящих об энергетической и пищевой ценности 100 г данной части курицы:
- углеводы – 0 г (в окорочках – 0 г);
- белки – 23 г (в окорочках – 21 г);
- жиры – менее 2 г (в окорочках – 12-19 г);
- энергетическая ценность – 110 ккал (в окорочках – более 170 ккал).
Так что людям следящим за своей фигурой лучше остановить свой выбор на куриной грудке. Если же о диетах речь не идёт, то вполне можно придерживаться своих вкусовых предпочтений.
Нужно ли снимать шкурку с куриного филе?
Кто-то любит куриную кожу, кто-то нет. А вот о её пользе или вреде возникает не меньше споров, чем по поводу полезности мяса разных частей самой курицы. Как и в почти всех других вопросах, истина находится где-то посредине.
Начать стоит с пользы. В куриной коже достаточно много жира. Однако это не те жиры, которые могут повысить риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кожа содержит так называемые ненасыщенные жиры, которые как раз благотворно влияют на работу сердца.
С другой стороны, наличие достаточно большого количества жиров в куриной коже, делает куриное мясо калорийнее примерно на 20%. В принципе, это не настолько не мало при умеренном и сбалансированном питании. Но когда считаешь каждую калорию, такая прибавка совершенно не к чему.
В общем, снимать или не снимать кожу – дело каждого. Хотя… если готовить курицу в духовке, то кожу лучше оставить. Она позволит сохранить все соки внутри и мясо получится необычайно вкусным.
Как пожарить куриное филе на сковороде, чтобы оно было сочным?
Есть множество способов поджарить куриное филе на сковороде таким макаром, чтобы оно оставалось сочным. Но в данном разделе речь пойдёт об обычной обжарке без каких-либо дополнительных трудозатрат.
Начать стоит с того, что куриное филе в большинстве случаев становится сухим ввиду излишней термообработки. Другими словами курицу нельзя передерживать на огне. Готовится данный продукт очень быстро. Вот поэтому куриное филе оптимально подходит для приготовления скороспелого ужина.
Оптимальное время обжаривания целиковой куриной грудки на обычной сковороде около 25 минут. Если филе порезать кусочками, то время приготовления сокращается почти вдвое – до 10-15 минут.
Кстати, жареное кусочками куриное филе считается самым простым способом его приготовления. Делается это следующим образом. На разогретую сковороду налить немного масла (достаточно пары столовых ложек) и выложить туда порезанное на кусочки куриное филе. В процессе жарки мясо надо периодически помешивать, примерно каждые 3-5 минут. Через 10-15 минут филе будет готово, оставаясь при всем этом сочным.
Соль и специи в такое блюдо нужно добавлять незадолго до снятия сковороды с огня.
Рецепт куриное филе на сковороде гриль?
Жареные блюда очень вкусны, но в тоже время давно известно, что они далеко не полезны. Однако есть способ насладиться жарким из куриного филе, используя при всем этом самый минимум масла. Правда, для этого понадобится сковорода гриль.
Для такого блюда надо взять филе куриной грудки и разрезать вдоль на две части примерно одинаковой толщины. Каждый полученный кусочек натереть солью и приправить перцем по вкусу. Дополнительный аромат мясу можно придать, положив сверху и снизу каждого ломтика мяса по веточке розмарина.
Сковороду гриль сильно разогреть, положить туда куриное филе и обжарить в течение 2 минут. После чего мясо надо аккуратно перевернуть. Кстати, если оно слегка «прилипает», это означает, что курица ещё не обзавелась аппетитной корочкой, а значит кусочек можно подержать на этой стороне ещё немного. Вторую сторону жарить нужно также около 2 минут.
После этого можно смазать мясо с помощью кисточки маслом, перевернуть, обмазать вторую сторону и пожарить на каждой стороне ещё по 1 минутке.
Готовое мясо нужно сразу переложить со сковороды на тарелку. В противном случае оно продолжит жариться и, вероятнее всего, пересохнет.
Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками в майонезе?
Очень сочным, вкусным и мягким куриное филе получается, если приготовить его в майонезе. Всё что нужно для такого способа жарки этого продукта на сковороде, так это грудка, майонез и чеснок. Можно прибавить к этим продуктам и другие ингредиенты, например: соевый соус или соус Табаско. Но это уже на любителя.
Филе порезать на кусочки средней величины (1 грудка на 3-4 части) и положить в миску. Туда же отправить раздавленный чеснок (1 зубчик на 1 грудку) и несколько столовых ложек майонеза. Посолить и поперчить по вкусу, после этого всё перемешать. Главное, чтобы кусочки курицы были полностью покрыты майонезом.
При желании перед смешиванием ингредиентов в миску можно добавить соевый соус или Тобаско. В данном случае соль и перец класть не обязательно. Блюдо и так получится в меру солёным и острым.
Миску с курицей поставить в холодильник на 2-3 часа. После этого останется обжарить кусочки филе с двух сторон на разогретой сковороде с любым растительным маслом.
Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками со сметаной?
Куриное филе со сметаной – более интересный вариант приготовления этого продукта на сковороде. В таком случае куриная грудка тоже получается невероятно сочной и нежной. В данном случае хозяйке понадобится куриное филе, лук и сметана.
Мясо порезать кусочками и обжарить несколько минут на растительном масле, на среднем огне. Затем к курице добавить мелко нарезанный лук и продолжить жарить до того времени, пока он не станет золотистым. После чего в сковороду следует положить сметану из расчёта 100 г на одно филе грудки, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут на слабом огне.
Кстати, вместо сметаны можно использовать сливки. А можно поступить и совсем по-другому, замариновав мясо в сметане, как указано в предыдущем разделе и потом просто обжарить его на сковороде.
Жареное куриное филе на сковороде в кляре?
И всё-таки как не жарь мясо, но часть сока в процессе термообработки оно теряет. Относится данная аксиома и к курице. Однако есть способ сохранить все соки в мясных кусочках даже при приготовлении на сковороде. Имя этого чудесного средства – кляр.
Набор продуктов для приготовления куриного филе подобным способом опять же невелик и максимально прост: куриная грудка, мука, яйцо, растительное масло, соль и специи.
Куриное филе порезать на кусочки. Слишком мельчить не стоит, достаточно разделить каждый кусочек филе на 3 части (конечно, если речь идёт именно о грудке). Каждый ломтик мяса натереть смесью соли и специй, добавить немного растительного масло, пожать руками и оставить на 30-40 минут мариноваться.
По истечении сих пор можно заняться приготовлением кляра. Делается он просто. Разбить яйцо, посолить, добавить столовую ложку муки и тщательно взбить полученную смесь. На сковороде разогреть растительное масло, обмакнуть каждый кусочек курицы в кляр и обжарить с обеих сторон.
А почему именно курица?
Вообще, рецептов блюд из куриного филе, приготовленного на сковороде, сильно много. Так что приготовить сочные кусочки мяса или отбивные можно самыми разнообразными способами. Главное этому научится один раз, а дальше всё пойдёт «как по маслу». Но почему же курица настолько популярна? Всё до боли просто.
Именно данный вид мяса не только лишь наиболее доступен, да и невероятно полезен.
Про калорийность данного продукта уже много говорилось выше. Но это далеко не все его достоинства. Куриное мясо содержит сильно много витамина А и практически всю группу витамина B. Немало в курице и полезных минеральных веществ. Например, количество фосфора в этом виде мяса лишь немногим меньше, чем в рыбе.
По сравнению с другими сортами мяса и птицы курица содержит гораздо больше белка и минимум жиров. Усваивается куриное мясо (особенно филе) совсем не сложно. А ещё в нём очень маленькое содержание холестерина.
Получается, что курица – это настоящий клад, и стоит поблагодарить наших предков за то, что они одомашнили именно эту птицу. Лишь благодаря этому достижению человечества сейчас мы можем хоть каждый день наслаждаться сочным, вкусным и полезным куриным филе.
Как я жарю куриную грудку на сковороде, чтобы она всегда оставалась сочной
Кажется, нет ни одного продуктового магазина, в каком не продавалась бы свежая или замороженная куриная грудка – на кости или в виде филе. Поэтому каждому нашему читателю наверняка хоть раз да приходила в голову мысль – что приготовить из грудки? Или чуть точнее: как приготовить вкусную сочную грудку?
Что прочесть в статье:
- Ответы на два важных вопроса о грудках, которые задают себе все, уже стоя у плиты
- Вопрос №1: что надо делать, чтобы приготовить сочную грудку, но не отравиться сырым мясом?
- Вопрос №2: как определить, прожарилась ли куриная грудка на сковороде?
- Какой соус подходит куриной грудке? Список самых вкусных
- Какие специи и приправы подходят к куриной грудке? Топ-10 сочетаний
- Наивкуснейшие грудки на сковороде с грибами
- Рубленые котлеты из грудки на сковороде
- Наггетсы из грудки на сковороде
- Куриные грудки с сыром на сковороде
- Куриные грудки в сливочном соусе на сковороде
«Она была слишком сочная»
Я вам расскажу очень показательную историю из своего ресторанного прошлого. В одном кафе, где я, как бренд-шеф, ставила меню и обучала поваров, был, разумеется, салат «Цезарь». С ужасно сухой грудкой и невкусным соусом. Мы переделали соус и прописали процедуру обжарки куриной грудки, чтобы она получалась идеально сочная. Нажарили целый лоток – чтобы на весь день хватило.
Чуть позже в тот же день прошу одного из дружественных клиентов заказать «Цезарь» (чтобы кухня не думала, что это для меня и не старалась больше обычного) и пробую грудку. Сухая. Иду на кухню, спрашиваю: кто салат отдавал?! Молодой повар, потупясь: ну, я. Я говорю: как это получилось-то? Я же лично эти грудки на сковороде жарила! Повар: я дожарил. Я: зачем.
Повар: она слишком сочная. Занавес.
Для меня эта история про то, что большинству из нас неизвестны вкус и текстура правильно приготовленной курицы – наши прабабушки, бабушки и мамы нам вечно ее пережаривали. И это надо немедленно менять.
Ответы на два важных вопроса о грудках, которые задают себе все, уже стоя у плиты
Куриная грудка – капризный продукт. Жира в ней почти нет, кроме того, это кусок очень небольшого размера. И на сковороде превратить куриную грудку в то, что в народе метко называется «подошвой», проще простого, достаточно жарить лишние пять-семь минут. Так что основная наша задача – научиться определять момент, когда грудка готова, но еще не высохла.
Для этого нужно разобраться с двумя важными вопросами.
Вопрос №1: что надо делать, чтобы приготовить сочную грудку, но не отравиться сырым мясом?
Безопасная прожарка – это прогрев до внутренней температуры примерно 73,8 °С. При 74 °С мясо грудки готово: внутри оно еще довольно светлое и не выглядит сухим
Я часто слышу: если грудка очень светлая и влажная внутри, значит, она плохо прожарена и ею можно отравиться. В одном этом предложении сразу 2 ошибки. Начнем со второй: отравиться курицей можно только если она испорчена, и тут никакая тепловая обработка вам не поможет. По санитарным стандартам курицу нужно полностью прожарить.
Советские СанПины рекомендовали прожарку до 85 °С – но это для тех кур 1970-х годов, которые как из старого анекдота: «Зато я своей смертью умерла». Современные российские ресторанные СанПины должны могли быть поправить температуру исходя из современного качества продукта. Вместо этого они вообще отменили понятие безопасной температуры – как хочешь, так и готовь. Так что ориентируемся на мировые стандарты, по ним безопасная прожарка – это прогрев до внутренней температуры 165 °F, другими словами 73,8 °С.
При 74 °С мясо грудки внутри еще довольно светлое и не выглядит сухим.
Я вам больше скажу: уже при температуре от 50 градусов большинство микроорганизмов гибнет – просто нужно увеличить время приготовления. Час в сувиде при 55 °С – и даже самая стойкая сальмонелла гарантированно умрет.
Вопрос №2: как определить, прожарилась ли куриная грудка на сковороде?
Время тепловой обработки куриной грудки на сковороде напрямую находится в зависимости от толщины куска. Если вы измеряете степень готовности кулинарным термометром, втыкайте его в центр самой толстой части грудки
Грудки на сковороде готовятся очень быстро. Время тепловой обработки напрямую находится в зависимости от размера куска (в главном, его толщины). Целое крупное филе куриной грудки весом 300 г и толщиной 5 см будет готовиться на 5–6 минут дольше, чем филе среднего размера весом примерно 200 г и толщиной 3,5–4 см. Но все равно время приготовления не превысит 15 минут.
А если вы нарежете грудку кусочками, время на сковороде сократится до считанных минут.
БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ БЕЗ ОСТАНОВКИ! Золотые пальчики цыпленка — Круче наггетсов
Давайте так: если грудка нарезана кусочками толщиной 2 см (именно такие удобно есть без ножа), время приготовления на среднем огне – не меньше 3 минут и не больше 5 (в соусе грудка готовится чуть дольше, чем просто в масле).
С целой грудкой исходим из толщины, а не веса. Каждые 2 см я жарю на сковороде на среднем огне 6 минут. Другими словами если толщина филе 4 см – отмеряйте 12 минут. Если 5 см – 15 минут.
А если вы отбили грудку в тонкий шницель – 4 минут будет достаточно!
Итак, чтобы приготовить сочные и мягкие куриные грудки на сковороде, нужно внимательно следить за часами. Если вы не доверяете своему чувству времени или склонны углубляться в социальные сети в телефоне – ставьте таймер. Если не доверяете в принципе приготовлению по времени (есть смысл, ведь сковородки и сила огня у всех разные) – купите кухонный электронный термометр, он стоит недорого и точно даст вам понять, что продукт готов. Втыкать термометр нужно в центр самой толстой части грудки.
Еще одна важная вещь – любому целому куску мяса, в том числе грудке после жарения на сковороде нужно дать отдохнуть на тарелке под листом фольги, чтобы соки перераспределись внутри куска и не вытекли при разрезании. И в процессе этого отдыха грудка продолжает сама себя готовить – ведь ее поверхность все еще очень горячая, жар не исчезает мгновенно. Так что снимайте куриную грудку со сковороды, когда она еще чуть подается под пальцами (да-да, прямо тыкайте в нее пальцем без тени смущения), не твердая, внутренняя температура – 71–72 °С. За 5 минут на тарелке дойдет до нужных 74 градусов.
Какой соус подходит куриной грудке
Куриное филе – довольно «бесхарактерное» мясо, так что ему подойдут и нежные соусы, и яркие, и густые, и поболее жидкие. Главное, чтобы сам соус хорошо переносил нагревание (так что это не майонез). Вот что мне сначала приходит в голову:
- томатный с пряными травами
- томатный с оливками
- томатно-сливочный (томатный соус и жирные сливки в соотношении 2:1)
- сливочный с чесноком и травами
- сырный (сливки и хорошо плавящийся тертый сыр в соотношении 3:1) можно с паприкой или чесноком
- сметанный с любыми вышеперечисленными добавками (главное, не забудьте вмешать хорошо обжаренную муку, чтобы сметана не расслоилась при нагревании)
- песто (можно разбавить сливками, молоком, сметаной или просто водой)
- условный азиатский (обжаренные имбирь и чеснок с добавлением соевого соуса или терияки)
- карри (кокосовое молоко с добавлением пасты или порошка карри).
К куриной грудке, приготовленной на сковороде, подойдут практически любые соусы — нежные, яркие, густые и поболее жидкие
Какие специи и приправы подходят к куриной грудке. Топ-10 сочетаний
- молотая сладкая паприка + сушеный чеснок
- копченая паприка + тертый мускатный орех
- порошок карри + молотая корица
- горчица + мед
- молотые зира + кориандр + острый красный перец
- свежие чеснок + имбирь + зеленый лук + соевый соус
- молотый кориандр + гранатовый соус наршараб
- лимонная цедра + свежий чеснок
- апельсиновая цедра + соус терияки
- сухие прованские травы + свежий или сушеный чеснок
Теперь вы знаете о приготовлении куриных грудок на сковороде все, и даже более того. Осталось разбудить вдохновение. Смотрите рецепты ниже и удивляйте себя и всех, кому придется пробовать, отменным видом и вкусом!
Наивкуснейшие грудки на сковороде с грибами
Куриные грудки на сковороде с грибами
Сочная и нежная курица с грибами – что может быть вкуснее? Куриная грудка с шампиньонами на сковороде – простой, быстрый и вполне бюджетный ужин, приготовление которого не отнимет у вас больше 20 минут. Конечно, если в вашем распоряжении оказались лесные грибы – не сомневаясь делайте грудку на сковороде с ними! На гарнир можно сварить картошки или макарон, а можно просто поджарить несколько ломтей вкусного хлеба.
4 порции
- 4 средних филе куриной грудки, 600 г
- 400 г шампиньонов или других грибов
- 6 зубчиков чеснока, 30 г
- 4 ст. л. растительного масла, 60 г
- 1 ст. л. сливочного масла, 15 г
- 3 ст. л. муки, 40 г
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- соль
- свежемолотый черный перец
- Нарежьте куриные грудки крупными кусками, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку с солью, перцем и паприкой, присыпьте куски грудки этой смесью со всех боков.
- Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Грибы протрите салфеткой и нарежьте толстыми ломтиками.
- В большой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло. Положите курицу и обжаривайте, перемешивая и не давая кускам слипаться, до румяной корочки со всех боков, 5 мин. Шумовкой выложите курицу на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
- Уменьшите огонь под сковородой до среднего, положите грибы и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте сливочное масло, чеснок и соль. Обжаривайте еще 1 мин.
- Верните в сковороду курицу. Обжаривайте все вместе, помешивая, еще 2–3 мин. Подавайте горячими.
Рубленые котлеты из грудки на сковороде
Рубленые котлеты из грудки на сковороде
Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде – это очень вкусно. Это квинтэссенция уютной комфортной домашней еды – поэтому подавать такие котлетки просто необходимо с пюре! Если вы захотите приготовить сразу много, имеет смысл обжаривать котлеты из грудки на сковороде просто до румяной корочки с обеих сторон, а доводить до готовности уже в духовке, так получится гораздо быстрее.
4 порции
- 600 г филе куриной грудки
- 150 г белого батона
- 100 мл сливок жирностью 20%
- 1 большая луковица, 200 г
- 2 зубчика чеснока, 10 г
- 50–70 г муки
- растительное или топленое масло
- соль
- свежемолотая смесь перцев
- картофельное пюре для подачи
- Срежьте с хлеба корочки, мякиш нарежьте средними кусками и полейте сливками. Оставьте, пока готовится все другое.
- Используйте наибольшую свою доску и наибольший и тяжелый нож. Нарежьте грудки пластами, затем полосками, затем кубиками. Соберите кусочки в горку и порубите мясо в грубый фарш, всегда поворачивая доску на 90° и собирая кусочки обратно в горку. Посолите фарш и поперчите, перемешайте.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольными кусками среднего размера. Обжарьте лук и чеснок в 2 ст. л. растительного масла с солью на сильном огне, помешивая, 5 мин. Переложите лук и чеснок с маслом в стакан погружного блендера, добавьте хлеб со сливками и измельчите все вместе в пюре.
- Тщательно перемешайте хлебно-луковое пюре с рубленым фаршем. Затяните пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
- Разделите фарш на части весом по 100 г. Поставьте на средний огонь сковороду с небольшим количеством масла. Муку насыпьте в глубокую тарелку и слегка посолите. Мокрыми руками формируйте круглые толстые котлеты, обваливайте в муке и кладите на сковороду, не перегружая ее.
- Жарьте котлеты на среднем огне, переворачивая раз в 2 мин., примерно 10 мин. Затем закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого и готовьте еще 5–7 мин.
Хозяйке на заметку
Принципиально важно НЕ использовать мясорубку или блендер для этого рецепта. Котлеты из грудки получатся по-настоящему вкусными только из рубленого фарша.
Наггетсы из грудки на сковороде
Наггетсы из грудки на сковороде
Эти аппетитные, в золотистой корочке кусочки грудки на сковороде обожают дети. И вы точно дома приготовите их гораздо вкуснее, чем в любом фаст-фуде. Если хотите, чтобы детям было прикольно есть домашние наггетсы, подавайте их в пакетиках, свернутых из бумаги для выпечки, с кетчупом. А на гарнир пожарьте картофель-фри.
4 порции
- 500 г филе куриной грудки
- 4 куска белого хлеба для тостов
- 1 крупное яйцо С0
- 1 ст. л. молока, 15 г
- 150 г вкусных панировочных сухарей
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- соль
- 100 мл растительного масла
- Нарежьте курицу небольшими кусочками, посолите, посыпьте паприкой.
- У хлеба обрежьте корочки, мякиш нарежьте средними кусками и положите в кухонный комбайн или блендер. В режиме пульсации измельчите в крошку.
- Добавьте курицу и измельчите – так же в режиме пульсации – в грубый фарш.
- Выложите фарш на лист бумаги для выпечки и разровняйте в квадратный пласт толщиной 5 мм. Нарежьте на квадраты 4–5 см. Накройте пленкой и прямо на доске положите в морозильник на 5 мин.
- В глубокой тарелке взбейте яйцо с щепоткой соли и молоком. Обмакните каждый квадратик фарша в яйцо, дайте стечь лишнему, затем обваляйте в сухарях, стряхните лишнее. На этом моменте можно остановиться и заморозить наггетсы на будущее – или положить в горячее масло. Жарьте на среднем огне до уверенной румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими.
Кстати
Разравнивать фарш на бумаге удобнее всего смазанными растительным маслом ладонями.
Куриные грудки с сыром на сковороде
Куриные грудки с сыром на сковороде
Этот быстрый рецепт куриной грудки на сковороде студенты обычно передают друг дружке вот уже не одно десятилетие. Да и выйдя из студенческого возраста, мы продолжаем готовить куриное филе точно также. Ну, может, только иногда меняем набор специй.
3–4 порции
- 500 г филе куриной грудки
- 150 г хорошо плавящегося твердого сыра
- 1 средний помидор, 150 г
- 4 зубчика чеснока, 20 г
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. копченой паприки
- соль
- свежемолотая смесь перцев
- Натрите сыр и очищенный чеснок на мелкой терке, смешайте вместе и с копченой паприкой. Помидоры нарежьте тонкими кружками, слегка посолите и поперчите.
- Начиная с тонкой стороны, разрежьте каждое филе грудки горизонтально почти пополам, не дорезав до конца примерно 1,5 см. Раскройте филе как книгу. Посолите и поперчите со всех боков, затем слегка отбейте ребром ладони.
- Выложите на одну вторую каждого филе сырно-чесночную смесь, разровняйте, сверху выложите кружки помидора, накройте второй половиной филе, заколите зубочистками.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте куриное филе в крахмале, стряхните лишний, положите в сковороду и жарьте без крышки по 3 мин. с каждой стороны.
- Затем снова переверните, накройте смятым листом фольги и готовьте на медленном огне еще 5 мин. Подавайте очень горячими.
Хозяйке на заметку
При желании грудки можно обвалять сначала в крахмале, потом в яйце и потом в сухарях – тогда блюдо получится гораздо более сытным.
Куриные грудки в сливочном соусе на сковороде
Куриные грудки в сливочном соусе на сковороде
Куриные грудки в сливочном соусе – это самое правильное сочетание. Ведь грудки могут быть суховатыми, а сливочный соус это легко исправит. И сливкам совсем не обязательно быть жирными – ведь даже у десятипроцентных все равно очень сливочный вкус! Это один из самых быстрых ужинов на свете.
Пока готовится курица на сковороде, вы успеете разве что сварить вермишель – которая будет вам очень кстати в качестве гарнира.
2 порции
- 2 филе куриной грудки, 350–400 г
- 200 мл сливок жирностью 10–20%
- 1 желток крупного яйца С1
- 2 ст. л. сливочного масла, 30 г
- 2 зубчика чеснока, 10 г
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- соль
- свежемолотая смесь перцев
- Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, смешайте с солью и перцем. Нарежьте грудки поперек кусочками толщиной 1,5 см. Обваляйте курицу в чесночной смеси, аккуратно втирая ее в кусочки. Оставьте под пленкой на 5–10 мин.
- На среднем огне нагрейте большую сковороду. Растопите масло. Как оно начнем пузыриться, разложите по дну сковороды кусочки курицы. Готовьте 2 мин.
- Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. сливок. Взболтайте желток со щепоткой соли и оставшимися сливками до однородности.
- Переверните кусочки курицы, готовьте 1 мин. Полейте сливочной смесью и увеличьте огонь до сильного. Готовьте 1 мин.
- Влейте сливки с крахмалом и энергично перемешайте. Готовьте еще 1 мин. и сразу подавайте.
Куриное филе за 30 минут на сковороде — 73 домашних вкусных рецепта
Быстро и вкусно! Аппетитно и легко! На ужин, для всей семьи!
Простое и быстрое в приготовлении блюдо!
Очередной рецепт вкусной пасты в вашу копилку
Готовится просто и быстро! Любителям мяса без заморочек!
Китайская лапша с курицей — остро, пряно, аппетитно!
Очень быстрое, простое, полезное и вкусное блюдо!
Тоненькие блинчики на молоке с сытной, вкусной начинкой!
Оригинально, пикантно, ароматно, очень вкусно!
Вкусное кулинарное дополнение к любому гарниру!
Сытный ужин за 30 минут в восточном стиле.
Просто обваляйте куриную грудку в муке, отправьте на сковороду и залейте молоком
Быстрое, сочное и очень аппетитное горячее второе!
Безумно вкусно, просто, оригинально, праздник каждый день!
Отличное решение для теплого семейного ужина! Блюдо понравится всем!
Невероятно вкусный бургер с сочной острой курочкой и овощами
Попробуй шаурму по-домашнему с новым вкусом!
Вкусный, быстрый, а главное простой рецепт шаурмы.
Быстрые в приготовлении рубленые котлеты с сыром и сметаной
Простое и быстрое в приготовлении блюдо
Очень вкусные, мягкие, нежные отбивные из куриного мяса!
Восточная кухня на твоем столе – быстро, сытно, вкусно!
Очень вкусный и полезный ужин тебе и близких
Простое в приготовлении вкусное и необычное блюдо!
Очень быстро и просто! А главное вкусно! Детям нравится!
Блюдо китайского ресторана можно приготовить дома!
Цезарь ролл можно назвать наследником турецкого донер-кебаба
Сытная лапша с курочкой и овощами — не оторвешься!
Быстрый вариант семейного ужина. Полезно и вкусно!
Быстрый, простой и оригинальный рецепт!
Нежнейшая курочка поразит всех и видом, и ароматом.
Нежное блюда из мягкой рисовой лапши, приправленной соевым соусом и ка
Ароматное блюдо привлечет в дом нежданных гостей!
Шаурма на турецкий манер с куриным филе и правильным соусом!
Пикантная курочка не оставит равнодушным никого!
Любители курочки оценят! Просто, быстро и безумно аппетитно!
Знаменитый рецепт китайской кухни. Имбирь придает восхитительный вкус!
Рецепт куриного тако прямо из Мексики. Вкусно, быстро и снова вкусно!
Быстрый ужин и даже перекус — жареная филешка с луком! Очень вкусно!
очень быстро, легко, и вкусно — понравится всем
Якисоба — блюдо японской кухни, быстрая лапша с курицей или свининой
Семья пищала от удовольствия и просила еще!
Приготовь вкусное и полезное пюре для любимого малыша!
Простой, вкусный и полезный рецепт макарон для ужина!
Вкусное, необычное и быстрое в приготовлении блюдо!
Вкусный и простой рецептик по-быстрому.
Порадуй свою семью этой аппетитной поджаркой из курочки!
Универсальная ароматная подлива для любых гарниров
Приготовить вкусный сытный ужин всего за 30 минут — это реально!
Оригинальный ансамбль вкуса, где все продукты играют в унисон!
Похожие статьи
-
Как вкусно пожарить филе курицы
Содержание Куриное филе в панировке на сковороде | Тонкацу из курицы #CrispyChiken Как пожарить сочную золотистую куриную грудку на сковороде Как…
-
Как вкусно пожарить филе курицы на сковороде
Содержание Супер Сочное Куриное Филе на сковороде. Ешь и Худей! 20 рецептов, как вкусно приготовить курицу на сковороде 1. Целая курица на сковороде 2….
-
Как пожарить куриное филе на сковороде кусочками
Содержание Очень вкусное куриное филе.Невероятно вкусные кусочки куриного филе! Куриное филе, жареное на сковороде Ингредиенты Процесс приготовления…