Как солить рыбу форель в домашних условиях

Солить рыбу можно как свежемороженую, так и только-только пойманную. Многие хозяйки отдают предпочтение засолке за ранее замороженной рыбы: благодаря этому мясо форели будет еще нежнее. Если вы не изловили форель на рыбалке, а покупаете рыбу в магазине. Как ее верно избрать?

Засолка форели

Желаю поведать, как сделать засолку форели в домашних критериях. По сути все достаточно легко, и, если для вас перепал неплохой кусочек этой дивной рыбы, можно заготовить ее таким методом! Смачно!

Описание приготовления:

Вообщем сделать засолку форели в домашних критериях достаточно легко, если знать, как верно высчитать пропорции. По этому рецепту вы сделаете смачную рыбку, если у вас ровно килограмм форели. Нежели больше — повысьте количество соли и сахара в данной пропорции. Фортуны!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Форель
Блюдо: Соленое

Состав / Ингредиенты:

Форель 1 Килограмм
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Засолка форели"

1. Сахар и соль смешиваем до однородности меж собой. Натираем этой консистенцией очищенные от костей, помытые и обсушенные филешки.

2. Складываем их друг на друга так, чтоб кожа была снаружи, выкладываем в миску, помещаем сверху пресс.

3. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Потом убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь. Вот такая выходит рыба в рассоле.

Сейчас отцедим рассол.

4. Пробуем кусок: если очень соленый, промываем филе под незапятанной водой и только позже подаем к столу. Приятного аппетита!

Слабосоленая форель в домашних условиях – рецепты

Форель – одна из самых смачных рыб. У нее великодушный цвет мяса: от белоснежного и бледно-розового до золотистого и красноватого. Форель признают диетологи, косметологи и докторы. Слабосоленая рыба так же полезна, как и, к примеру, вареная либо приготовленная на пару.

В чем ее полезность? Она малокалорийная и содержит жирные кислоты Омега 3 и антиоксиданты, которые помогают в борьбе за юность и красоту.

Также эта неповторимая рыбка улучшает память, понижает уровень холестерина и провоцирует работу мозга. Слабосоленая форель обладает способностью облагораживать настроение, потому ее нередко советуют при депрессии и стрессе.

Рецепт слабосоленой форели

Для засолки необходимо брать свежайшую, охлажденную рыбу, которая не подвергалась заморозке. Она более сочная, жирная и смачная. Ничего ужасного от замороженной рыбы не случится, но такая рыба будет более жёсткой и суховатой.

Как обычно, начинаем с очистки рыбы. Очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову и плавники.
Сделайте острым ножиком глубочайший надрез по спинке, вдоль плавника и разделите рыбину на две части.
Удалите хребет, плавники и большие кости.

Сделайте смесь для засола форели. Смешайте в отдельной ёмкости соль, сахар, перец, гвоздику и кориандр.

На 1 кг форели будет нужно (приблизительно):

2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
По щепотке перца, кориандра, либо других специй по вашему вкусу.

Найдите ёмкость для засолки форели. Железную лучше не использовать, приспособьте под засолку пластмассовый судочек, либо стеклянную глубокую миску.
Натрите консистенцией для засола тушку рыбы с обеих сторон. Насыпьте эту же смесь на дно посудины и уложите форель, попутно пересыпая слои солью.

Чтобы форель быстрее засолилась, её нужно хорошенько прижать. Положите сверху на рыбу плоскую тарелку, либо деревянную досочку и поставьте на неё груз.
Поставьте ёмкость с форелью в холодильник, на самую нижнюю полку на 24 часа.
Через сутки малосольная форель будет готова, и её можно будет использовать и на суши, и на обычные бутерброды.

Отряхните лишнюю соль с тушки рыбы, обсушите её бумажным полотенцем и можете пробовать. Мыть рыбу категорически не стоит.

Для хранения малосольной форели используйте стеклянные банки. Нарежьте малосольную форель крупными кусками, уложите её в банки и залейте рассолом.

Конечно, слабосоленая форель домашнего приготовления долго хранится не может, но месяц она простоит точно.

Форель слабосоленая

Как солить форель дома. Сколько времени солить форель. Солим свежую форель дома.

Самый простой и вкусный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Форель соленая в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской слабосоленой форели и в 10 раз вкуснее.

Форель охлажденная (замороженная), размер куска на твое усмотрение.
Соль крупного помола.
Сахар 1-2 ст. ложки.

Как солить рыбу форель в домашних условиях его рассольной

Кусок форели созданный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту.

Можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобнее потом нарезать. Я солю форель с костями.Форель обильно обмазываем крупной солью со всех боков, больше там где кожа, на кусок как у меня (1 кг), ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой.

Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли.

Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки.

Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа. Из слабосоленой форели можно приготовить закуску.

Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели

Чтобы приготовить форель этим способом понадобится:

1000 г форели;
2-3 ст. л. соли;
6-8 шт. горошин перца;
3 лавровых листа;
1 ст. л. уксуса;
¼ ст. подсолнечного или оливкового масла;
1 шт. репчатого лука.

Рыбу разделывают и аккуратно отделяют кожуру, чтобы не повредить мякоть.
Филе режется на ломтики и выкладывается в заранее подготовленную емкость.
В другой посуде готовится рассол. В заранее налитые пол литра воды добавляется соль и размешивается.
Рыба заливается подготовленным рассолом и ставится под груз на 2 часа. Стоит обратить внимание, что в холодильник помещать не надо, подойдет комнатная температура.
Рассол сливается, а рыба заливается уже другим рассолом. Для него понадобится 200 мл воды и ложка уксуса. В этом рассоле рыба стоит около 5 минут.
Лук режется кольцами, добавляется перец, подсолнечное или оливковое масло, лавровый лист, выкладывается филе красной рыбы и все должным образом перемешивается. Остается оставить рыбу всего минут на 20 и блюдо готово к подаче на стол.

Как солить форель сухим посолом

Радужная форель – 1 кг;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л;
Кориандр;
Черный перец – 5-6 горошин;
Лавровый лист – 2 шт;
марля.

От тушки отрезается голова, хвост и плавники.
Рыба потрошится.
Форель натирается смесью всех специй, солью и сахаром. Внутрь кладется лавровый лист.
На марлю насыпают ложку соли. Сверху необходимо положить рыбу.
Рыба плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
Солится рыба 3 дня.

Следует помнить, что марлю необходимо менять дважды в течении суток, а форель при всем этом переворачивать с одного бока на другой.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, потому что рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
5 перцев горошком
5 бутонов гвоздики (специи)
2-3 листочка лаврушки
1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.
В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю снова, нам нужно растворить ингредиенты, пусть несколько минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

Мне очень нравится эта рыба, потому что я люблю, то частенько готовлю, как попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

1 кг. рыбы
2-3 луковицы
соль
перец горошком
150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не надо, я лью грамм 150.
Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.

Засолка красной рыбы без сахара

Ингредиенты для рецепта:

Как солить рыбу форель в домашних условиях Сверху заливаем все растительным

Красная рыба — 300 г
Соль — обильно.

Рыбу ополоснуть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
И очень обильно натереть солью.
Соли положите много, не бойтесь она не возьмет лишней. Положите рыбу в судочек.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Я оставила на 4 дня. Потом соль смыть и обратно промокнуть бумажным полотенцем.

Рыба готовая, можно кушать. Держать в холодильнике.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро – рецепты

Форель является настоящим лакомством и деликатесом для многих ценителей рыбных блюд. Это невероятно вкусная рыбка, с множеством содержащихся в мясе полезных веществ. Блюда из форель станут украшением любого праздничного стола. Ну и что может быть вкуснее просто положить кусочек соленой форели на корочку хлеба, украсив сверху веточкой зелени? Конечно, довольно легко купить соленую форель в магазине, однако более интересно приготовить самим.

Тем паче, что самодельный вариант наверняка окажется более вкусным. В статье пойдет речь о том, как правильно засолить форель в домашних условиях: правильно выбрать рыбу, почистить и разделать, также различные способы засолки. Кроме того, в конце статьи мы дадим информацию о пользе этой вкусной рыбки.

Способы засолки форели по-домашнему

Как правильно выбрать рыбу для засолки Вообще, дома можно засолить любую красную рыбу: Семгу, Горбуша, Кету, Нерку, Форель, Кижуч. С уверенностью можно сказать, что практически любая рыба из семейства лососевых пригодна для домашнего соления. Однако нужно помнить несколько важных моментов. Так, при солении горбуша или кета станут сухими. Их лучше жарить или коптить.

А вот семга или форель подойдут для засолки идеально.

Солить рыбу можно как свежемороженую, так и только-только пойманную. Многие хозяйки отдают предпочтение засолке предварительно замороженной рыбы: благодаря этому мясо форели будет гораздо нежнее. Если вы не поймали форель на рыбалке, а покупаете рыбу в магазине. Как ее правильно выбрать?

Форель продается на прилавках магазинов в различных видах: ее можно купить целой, порезанной на филе, замороженной, либо охлажденной. Легко определить свежесть и качество форели. Конечно, идеальнее всего предпочесть для покупки свежую рыбу, однако форель в таком виде продается крайне редко, а еще чаще – нарезается на филе и продается в таком виде.

Подготовка к засолке

Разделка рыбы Если для засолки у вас не филе, а целая рыбка, ее нужно разделать. Этот процесс не сложный, но потребует некоторых усилий. Работа состоит из следующих этапов: Тушку рыбу нужно вымыть и отрезать плавники. Идеальнее всего это делать острым ножом среднего размера, либо кулинарными ножницами. Очистить чешую.

Для того, чтобы она лучше снималась, следует подержать тушку форели под струёй горячей воды.

Отрезаем у рыбы голову и хвост, также жирное подбрюшье (из него можно приготовить великолепную уху). Разрезаем тушку рыбы вдоль хребта, удаляем ребра и позвоночник. В конечном итоге у нас получается филе для засолки. Что понадобится для засолки?

Есть несколько вкусных рецептов засолки форели. Приведем некоторые из них.

Рецепт засолки форели с сахаром и солью

Филе форели – 1 кг,
Крупная соль– три столовых ложки,
сахар – одна столовая ложка,
черный перец горошком – 5-6 штук,
лаврушка – 3-4 листа,
специи – по вкусу.

Насыпаем часть сахара и соли в посуду с глубоким дном.
Кладем сверху кусок свежей рыбы (шкуркой вниз) и вновь посыпаем его рассольной смесью.
Филе сбрызгиваем лимонным соком и кладем сверху лавровые листы, посыпаем специями.
Затем кладем второй кусок рыбы, кожей вверх) и посыпаем смесью соли и сахара.
Рыбу нужно накрыть гнетом (например, банкой с водой), оставить на два часа в теплом месте. По прошествии двух часов убираем гнет и убираем рыбу в холодильник.

Камчатский рецепт

красная форель — 1 килограмм
соль крупного помола — 3 полные столовых ложки
сахар-песок — 1 столовая ложка
перец молотый — 1 неполная чайная лож.
лавровый лист — 2 листочка.

Отрезаем у рыбины голову и хвост, протираем рыбу тряпочкой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Подготавливаем филе.
Смешиваем соль и сахар и втираем в рыбку.
Сверху посыпаем специями.
Уложить форель в емкость, желательно делать менее трех рядов, мясом к мясу.
Убираем в холодильник.

Оптимальное время для засолки форели по этому рецепту – пять дней.

Слабосолёная форель с лимоном

филе форели – 500 граммов,
половина лимона,
молотый перец и соль – по вкусу (но не перебарщивать).

кусок рыбного филе нарезать крупными кусочками и уложить в пластмассовый контейнер, сверху положить ломтики лимона, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
Форель в рассоле с коньяком У рыбы, посоленной таким способом, будет довольно специфический вкус. Нужно, чтобы филе лежало в рассоле в течение двух-трех суток. Таким макаром, оно лучше просолится и пропитается ароматом коньяка и специй.

форель – 250 граммов
коньяк – 1 столовая ложка
сахар – половина чайной ложки
щепотка кориандра
соль – полторы чайной ложки.

Растворить соль в коньяке, а затем перелить рассол в пластмассовый контейнер.
Натереть кусок рыбы кориандром и сахаром и переложить в рассол.
Солить рыбу двое-трое суток, за этот период времени желательно переворачивать ее на разные стороны для равномерной просолки.
По окончании процесса засолки срезать кожу с куска и вытащить кости.

Слабосоленая форель с водкой

Приготовление этого интересного рецепта достаточно простое. Разделанные кусочки рыбного филе следует посыпать солью и сухим укропом, после этого добавить сахар и немного водки. Все ингредиенты требуются в небольших количествах. Затем следует накрыть емкость крышкой, поставить по гнет примерно на два часа в теплое место, после этого на шесть-семь часов убрать в холодильник.

В какие блюда можно класть слабосоленую форель?

Слабосоленый деликатес отличной подойдет и в рыбной нарезке, и на бутерброды. Но кроме этого, посоленную форель можно класть в самые разнообразные блюда, например: роллы, салаты, рулеты, пироги и бутерброды, канапе, киш и многие другие. Форель – удивительно вкусная рыбка, а в соленом виде – настоящий деликатес, который будет отлично смотреться на праздничном столе как в простом нарезанном виде, так и в составе различных блюд. Вкуснее всего будет посолить форель самостоятельно, выбрав наиболее интересный рецепт.

Вариант №1: классический

Для засолки форели понадобится:

форель свежая-1 кг;
соль-3 столовых ложки без горки;
сахар-1 столовая ложка без горки;
черный душистый перец-8-9 горошин;
лавровый лист-2-3 листочка.

Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, также избавляются от внутренностей. После чего тушка разделяется вдоль по спине на 2 части, после этого избавляются от костей.
На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
Филе разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после этого мясо рыбы посыпается приправами.
Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки и посыпается подготовленными специями, как и в первом случае.
Емкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, например, в холодильник.
Через одни сутки филейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются с бумажным полотенцем.

Приготовленная таким макаром морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

Вариант №2: быстрый

Как солить рыбу форель в домашних условиях пять дней

Для быстрой засолки форели понадобится:

1 кг свежей форели;
2 или 3 столовых ложки соли;
6 или 8 шт горошин черного душистого перца;
3 шт лавровых листа;
одна столовая ложка уксуса;
150 мл подсолнечного или оливкового масла;
одна луковица репчатого лука.

Рыба разделывается, после этого с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить мясо.
Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость ранее. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 часа.
После истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое масло. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола и оставляются на 20 минут. По истечении этого периода форель подается к столу.

Вариант №3: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

полкило форели;
100-120 граммов укропа;
3 столовых ложки соли;
3 столовых ложки сахара.

Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После чего ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
Рыба накрывается и при домашней температуре оставляется на 8 часов.
После чего мясо форели перемещается в холодильник на 48 часов.
Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Вариант №4: с медом

Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:

мясо форели, отделенное от кожи – 1 кг;
одна столовая ложка меда;
три столовых ложки соли.

Технологический процесс приготовления:

Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
Мед и соль смешиваются вместе.
Подготовленная таким макаром смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
Стеклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
Через сутки рулетики переворачиваются на обратную сторону и опять ставятся в холодильник на 24 часа.
По истечении этого периода рыбу вынимают и операцию с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

Вариант №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

приготовить 1 кг свежей форели;
запастись 2 ст. ложками соли;
набрать 4 ч. ложки сахара;
подготовить 30 мл водки.

Как засолить форель с водкой:

Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
Смешиваются соль и сахар.
Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
Посуда закрывается, и рыба помещается в холодное место на 12 часов. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Вариант №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

приобрести 400 г брюшек форели;
подготовить две столовых ложки соли;
подготовить одну столовую ложку сахара;
купить душистого перца.

Брюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
Соединяются вместе соль, сахар и перец и в этой сухой смеси обволакиваются брюшка.
Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, после этого брюшки помещаются в холодильник на пару дней.

Вариант№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

2 стейка форели;
1 л воды (приблизительно);
4 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка уксуса;
специи по вкусу.

Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится на огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится пару минут.
В раствор добавляется уксус.
После чего, огонь выключается, рассол остывает, после этого его нужно процедить.
Стейки форели подготавливаются, моются и просушиваются, после чего они укладываются в емкость.
Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже через одни сутки мясо рыбы можно есть. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

свежая радужная форель – 1 кг;
2 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
кориандр;
5-6 горошин черного душистого перца;
2 листика лаврушки;
марля.

От форели отрезается голова, хвост и плавники.
Удаляются внутренности.
Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Засолка форели с укропом

филе форели – 0,5 кг;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
свежий укроп – 50 г.

Укроп помойте, отряхните от воды, положите на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. Веточки укропа разделите на три примерно равные части.
Смешайте соль и сахар.
Форель филируйте, оставив кожу. Разрезать филе на куски не надо.
Натрите рыбу со всех боков смесью соли и сахара.
На дно емкости, в какой будете засаливать форель, положите одну часть укропа.
Один пласт рыбы поместите на укроп (спинкой вниз).
Сверху положите вторую часть укропа, накройте оставшимся пластом форели. Сейчас рыбу кладут кожей вверх.
Покройте рыбу оставшимися веточками укропа.
Прикройте емкость, оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и продолжайте засаливать продукт в течение 24–48 часов, зависимо от того, насколько соленую рыбу вам хочется приготовить.

Форель, засоленная с укропом, получается нежной и ароматной.