Как приготовить вкусную говяжью печень

Содержание

Как правильно сварить говяжью печень?
Печенка с подливкой
Описание приготовления:
Состав / Ингредиенты:
Как приготовить "Печенка с подливкой"
Как правильно готовить печень
Я никогда не перестану готовить это блюдо. Вкусный и быстрый рецепт ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬ
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ. КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПОДЛИВУ ИЗ ПЕЧЕНИ. ЕДА ДЛЯ ДИАБЕТИКА 2 ТИПА.
Рецепты блюд из говяжьей печени от наших кулинаров

Картошка, тушеная с говяжьей печенью
Печёночные оладьи с манкой
Печеночное суфле в духовке
Жареная говяжья печень с подливкой
Подлива из говяжьей печени
Салат с печенью, сыром и яйцом
Печеночные котлеты с рисом
Азу из печени с солеными огурцами
Салат "Обжорка" с печенью
Печеночные оладушки
Печеночная колбаса в пакете
Макароны по-флотски с печенью

Как правильно сварить говяжью печень?

Как приготовить вкусную говяжью печень Печеночные оладушки

Изготовление:
Для начала нарезанный соломкой лук обжарьте до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом и выложите его на тарелочку. Тем временем кропотливо помойте печень, отделите по способности плёночку, покрывающую поверхность. Плёнка со свиной печени снимается не очень отлично, в отличие от говяжьей. Потом печень нарежьте длинноватыми брусочками, как это обычно делается для всех товаров, приготовленных по-строгановски.

Обсушите картонными полотенцами куски печени и немного припудрите их мукой. На сковороде раскалите растительное масло, выложите печень, посыпьте солью и перцем и обжаривайте до золотистой корочки со всех боков. Добавьте отложенный лук, влейте смесь сметаны и муки, сразу размешайте и равномерно влейте бульон либо воду, помешивая, чтоб не образовалось комочков. Добавьте по вкусу зелени, молотого кориандра и чёрного перца, накройте крышкой и тушите до загустения соуса, около 5 минут.

Печенка с подливкой

Теплая, аппетитная и смачная печень с подливкой в домашних критериях — красивый вариант полезного жаркого блюда, которое волшебно смешивается с хоть каким гарниром.

Описание приготовления:

Желаю предложить для вас достаточно традиционный рецепт печенки с подливкой из сметаны и жареного лука. Великолепно сочная, практически тает во рту, такая печень придется по вкусу даже детям. Не считая обычных соли и перца, вы сможете использовать самые различные специи, также свежайшую зелень, к примеру.

Предназначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Печень / Свиная печень
Блюдо: Жаркие блюда

Состав / Ингредиенты:

Печень 600 Гр
Сметана 300 Гр
Вода 100 Мл
Луковка 2 Штуки
Мука 2-3 Ст. ложек
Молоко 1 Стакан
Растительное масло По вкусу (для жарки)
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка

Количество порций 4

Как приготовить "Печенка с подливкой"

1. Сперва вымойте как надо печень, по мере надобности очистите от пленок. Обсушите малость и выложите в глубокую мисочку. Залейте молоком и оставьте на время. В данный рецепт изготовления печенки с подливкой употребляется говяжья печень, но вы сможете взять всякую.

2. Тем временем можно очистите лучок, порезать его кружочками либо полукольцами. Выложите его на сковороду с нагретым растительным маслом и обжарьте до насыщенного золотистого цвета.

3. Минут через 30 можно достать печень из молока и просушить мало картонным полотенцем.

4. Добавьте практически щепотку соли и обваляйте в муке.

5. На отдельной сковороде (либо же можно аккуратненько снять лук и отложить в сторону) разогрейте еще малость растительного масла и выложите туда печень.

6. На среднем огне жарьте с 2-ух сторон до румяной корочки.

7. После добавьте ранее обжаренный лук, также соль и перец по вкусу.

8. Сметану соедините с водой и вылейте все это на сковороду. Количество воды находится в зависимости от того, как жидкой вы хотите сделать печенка с подливкой в домашних условиях.

9. Уберите огонь до минимума и оставьте тушиться минут на 15 (куриная печень станет мягкой раньше).

10. Вот и весь секрет, как приготовить печенку с подливкой. Подавайте к столу с любимым гарниром, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно готовить печень

Печень – один из самых полезных субпродуктов. Но для того чтобы из печени получился достойный ужин или даже праздничная закуска, вы должны уметь её выбрать и знать, как правильно готовить печень, чтобы печень осталась мягкой и ароматной, и к тому же не потеряла своих полезных качеств, нужно выполнить несколько условий.

Для начала нужно выбрать и купить хорошую печень. Конечно, идеальнее всего покупать охлаждённую, на крайний случай – правильно размороженную печень. Так вы оцените и цвет, и запах, и упругость продукта.

Цвет куриной и свиной печени обычно бордовый. Говяжья печень имеет более яркий цвет спелой черешни. Вообще, чем старше животное, тем больше токсинов и шлаков впитала в себя печень, поэтому направьте внимание ещё и на интенсивность окраски печени: чем она насыщеннее, тем старше. Любая свежая печень имеет сладковатый аромат.

Конечно, на поверхности не должно быть никаких пятен и вмятин.

Плёнка на поверхности говяжьей печени должна быть беловатой и легко отделяться, протоки чистые, а кровь при надрезе или прокалывании – алая. Из всех видов печени – куриной, индюшачьей, свиной и говяжьей – именно говяжья считается наиболее безопасной, потому что крупный рогатый скот гораздо реже пичкают антибиотиками и гормонами роста. При покупке на рынке не стесняйтесь попросить у продавца заключение ветслужбы. Только так вы предохраните себя и близких от заражения паразитами (неприятная тема, но увы).

Перед тем, как правильно готовить печень, нужно её обработать: хорошо промойте, снимите плёнку (если это печень говяжья) или уберите излишки жира (если это куриная печень); удалите все протоки, чтобы желчь, которая может оставаться в них, не испортила вкус готового продукта. В принципе, на этом можно остановиться и просто обжарить печень на сковороде или приготовить из неё чудесный паштет, а можно повозиться с нею чуть дольше и придать блюдам из печени новые нотки вкуса и аромата:

Свиную печень перед приготовлением можно залить молоком или водой (или их смесью) на 1 час. Старайтесь полностью залить печень, чтобы жидкость покрывала её всю. Затем промойте и готовьте как обычно.
Ту же свиную печень можно засыпать сухой содой. Это делается в этом случае, когда печень явно горчит. Под содой печень должна провести более часа, после этого её необходимо промыть холодной водой и приступить к приготовлению.
Говяжья печень в вымачивании в молоке не нуждается, зато её можно залить водой с добавлением сухого вина, ложки рома или коньяка – так печень становится деликатесом!
Печень можно замариновать: 1 часть русской горчицы и 2 части майонеза; 1 ст.л. мёда и 1 ст.л. лимонного сока на 2 л газированной воды; 250 г сметаны и несколько зубчиков чеснока; 4 ст.л. крахмала и 1 яйцо; соевый соус – все эти приёмы улучшают вкус и аромат печени, делают её ещё мягче.

Как правильно готовить печень, чтобы она осталась мягкой и нежной? Даже если вы не захотите возиться с маринованием и вымачиванием, печень получится просто чудесной, если время термообработки будет сокращено до минимума. По паре минут с каждой стороны, если вы печень жарите, или минут 7-10 под крышкой на среднем огне, если вы её тушите – вот и вся готовка! Перед обжариванием печень можно отбить, но не привычным молоточком, а тупой стороной ножа, буквально чуть-чуть. А чтобы не перебить свойственный печени сладковатый аромат, выбирайте минимум специй – немного чёрного молотого перца, щепотка душистых трав и чуть чеснока.

В любом случае, для каждого вида печени есть свои приёмы и тонкости.

Я никогда не перестану готовить это блюдо. Вкусный и быстрый рецепт ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬ

Как приготовить вкусную говяжью печень пару часов

Как приготовить говяжью печень

Наилучшим вариантом для приготовления говяжьей печени будет маринование. Например, в луковом маринаде: возьмите крупную луковицу или две средних, измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой тёрке, добавьте 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли и щепотку соды, вбейте 3 яйца. В этом маринаде выдержите кусочки говяжьей печени, предварительно освобождённые от плёнки, в течение нескольких часов (можно оставить на ночь), а затем обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Хороша говяжья печень и с горчицей: нарезанную кусочками говяжью печень смешайте с маринадом из 1 ст.л. готовой острой горчицы и 2 ст.л. сметаны или майонеза, добавьте по вкусу молотого перца и одну измельчённую луковицу, оставьте на 30-40 минут, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут без крышки, переверните и ещё 5 минут под крышкой. Печень получится невероятно сочной!

Кстати, знаете ли вы, почему в народной медицине считалось полезным есть печень тем, у кого были проблемы с этим органом? Оказалось, что приём народной медицины «лечи подобное подобным» имеет под собой вполне научное обоснование: печень является богатым источником микроэлементов, железа, витамина А, витаминов группы В, что помогает поддерживать нашу печень в здоровом состоянии. Конечно, для употребления в пищу нужно выбирать печень от молодых животных, в ней накапливается гораздо меньше токсинов.

Как приготовить печень свиную

Свиная печень считается менее изысканной, чем говяжья, да и из неё можно приготовить отличные блюда. Например, обжарить в крахмале: нарежьте печень брусочками и перемешайте с крахмалом (3-4 ст.л.), залейте разболтанным яйцом и добавьте немного измельчённого чеснока. Маринуйте в течение 1-2 часов, затем обжарьте до румяной корочки со всех боков.

Свиная печень по-строгановски

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1-2 луковицы,
3-4 ст.л. сметаны,
1-2 ст.л. муки,
1 стак. бульона или воды,
растительное масло для жарки,
специи (молотый кориандр, чёрный молотый перец, соль) – по вкусу.

Приготовление:
Для начала нарезанный соломкой лук обжарьте до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом и выложите его на тарелочку. Тем временем тщательно промойте печень, отделите по возможности плёночку, покрывающую поверхность. Плёнка со свиной печени снимается не очень хорошо, в отличие от говяжьей. Затем печень нарежьте длинными брусочками, как это обычно делается для всех продуктов, приготовленных по-строгановски. Обсушите бумажными полотенцами кусочки печени и слегка припудрите их мукой. На сковороде раскалите растительное масло, выложите печень, посыпьте солью и перцем и обжаривайте до золотистой корочки со всех боков.

Добавьте отложенный лук, влейте смесь сметаны и муки, сразу перемешайте и постепенно влейте бульон или воду, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавьте по вкусу зелени, молотого кориандра и чёрного перца, накройте крышкой и тушите до загустения соуса, около 5 минут.

Как приготовить куриную печень

Куриная печень и печень индейки, пожалуй, самые простые в приготовлении, но более полезные и вкусные. Из куриной печени можно приготовить бомбическое блюдо с солёными огурцами, попробуйте!

Куриная печень в соусе с солёными огурцами

Ингредиенты:
1 лоток куриной печени (или печени индейки),
1 луковица,
2-4 солёных или маринованных огурца,
1-2 ст.л. муки,
1-2 стак. молока или сливок,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Печень тщательно промойте, удалите лишнее и нарежьте кусочками. Обсушите или просто выложите на дуршлаг, пусть лишняя жидкость стечёт. Тем временем на сковороде с раскалённым растительным маслом обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук, затем добавьте огурцы, натёртые на крупной тёрке. Тушите, помешивая, до того времени, пока огурцы не станут мягкими. Добавьте печень, перемешайте, потушите до побеления и влейте молоко или сливки, смешанные с мукой.

Не высыпайте муку сразу, сначала смешайте её с небольшим количеством жидкости, размешайте, чтобы не было комочков, и только после чего добавляйте к остальному количеству. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и уменьшите нагрев. Когда соус загустеет, попробуйте на вкус, досолите, если нужно, и добавьте чёрный перец, он в этом блюде просто необходим.

Паштет из куриной печени «Бюджетный фуа-гра»

Ингредиенты:
300 г куриной печени,
1 крупная луковица,
2 зубчика чеснока,
200 мл молока или сливок,
5 желтков,
3 ст.л. муки,
1,5 ч.л. соли,
½ ч.л. душистого перца,
⅟₃ ч.л. мускатного ореха,
50 г сливочного масла,
50 г коньяка,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Это блюдо может подаваться как на праздничный стол, так и просто к завтраку. Паштет получается просто нежнейший и ароматнейший! Для начала измельчите лук и чеснок и выложите на разогретую сквороду с растительным маслом. Потушите, помешивая, до прозрачности, затем влейте коньяк и дайте ему немного выпариться. Очищенную и промытую печень нарежьте кусочками и выложите в чашу блендера, измельчите в пюре. Добавьте лук и чеснок со сковороды, молоко, приправы, сырые желтки и соль.

Взбейте до однородного пюреобразного состояния. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Разложите полученную массу по смазанным маслом формочкам для кексов. В глубокий противень налейте воду, поставьте его в духовку и включите её на 175°С.

Когда духовка прогреется, поставьте на противень формочки с паштетом и запекайте в течение 1 часа. Растопите сливочное масло, залейте паштет и дайте ему остыть. После чего отправьте паштет в холодильник на пару часиков. Такой бюджетный фуа-гра отлично сочетается с французским хрустящим багетом.

Как приготовить печень с подливой

Для того чтобы приготовить любую печень с подливой, нужно совсем немного усилий. Чтобы подлива получилась густой и насыщенной, вам понадобится мука, а для лучшего вкуса можно добавить овощи. В качестве подливы можно использовать воду, молоко, овощной или мясной бульон, или сливки. А если добавить ложку томатной пасты, подлива будет ещё вкуснее, попробуйте.

Печень с подливой

Ингредиенты:
800-900 г печени,
200-250 мл молока,
1-2 моркови,
1-2 луковицы,
1 ст.л. муки,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Печень подготовьте, нарежьте кусочками и залейте молоком. Если вы используете куриную печень или печень индейки, возможно обойтись и без замачивания. В сковороде раскалите растительное масло и выложите обсушенную печень, обжаривайте в течение 7-10 минут на сильном огне. После чего печень выложите на тарелочку, а в сковороде обжарьте лук, нарезанный кубиками, и морковь, натёртую на крупной тёрке, до мягкости. Затем добавьте муку, перемешайте, обжаривайте в течение 1-2 минут.

Добавьте к овощам печень, перемешайте и влейте молоко. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Отрегулируйте густоту подливы, добавив молока, если получилось слишком густо, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и тушите под крышкой в течение 5-7 минут с момента закипания. Подавайте с любым гарниром.

Как приготовить печень в сметане

Отдельного упоминания требует приготовление печени в сметане. Очень часто случается досадная неприятность, не влияющая, впрочем, на вкус – сметана в соусе сворачивается. Есть несколько правил, позволяющих избежать этого:

Сметана должна быть домашней.
Если сметана магазинная, то жирность более 25%, свежая.
Перед добавлением в сковороду сметана должна быть не из холодильника, дайте ей нагреться на столе.
В сметану нужно добавить немного молока или сливок, опять же не холодных, примерно половину стакана.
Перед приготовлением размешайте сметану с 1 ст.л. муки или крахмала, перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комочков.
Не добавляйте в сметану кислые продукты, тогда она не свернётся хлопьями.

Печень в сметане

Ингредиенты:
500-600 г печени,
10-11 ст.л. сметаны,
300 мл воды,
5 ст.л. муки,
3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промойте печень, нарежьте кусочками и обсушите бумажными полотенцами. Раскалите на сковороде растительное масло. Печень смешайте с 1 ст.л. муки и выложите на сковороду, сразу перемешайте. Обжаривайте до золотистой корочки, помешивая, в течение 5-7 минут.

Пока печень жарится, смешайте сметану с оставшейся мукой и добавьте немного воды. Когда печень обжарится, влейте воду, перемешайте и после чего добавьте сметану. Потушите, помешивая, до загустения, добавьте соль, зелень, специи, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

Как пожарить печень с луком

Одним из самых простых вариантов приготовления является обжаривание с луком. Для этого нужно будет печень нарезать не слишком мелко, лук нашинковать кольцами. На сковороду влейте растительное масло, выложите лук и поставьте на огонь. Куски печени обваляйте в муке и выложите поверх лука.

Не перемешивая, обжаривайте в течение 2-3 минут, затем переверните и жарьте ещё 1-2 минуту. Определить, что печень готова, можно проколов кусочек – если при всем этом выделяется прозрачный сок, можно подавать.

Как приготовить печень без сметаны

Сметану в любом рецепте можно с успехом заменить майонезом. Попробуйте так приготовить, блюдо получается калорийным и насыщенным.

Печень с майонезом

Ингредиенты:
300-400 г печени,
2 моркови,
2 луковицы,
250 г майонеза,
растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите на сковороде растительное масло, выложите в сковороду измельчённые лук и морковь, обжарьте до мягкости и добавьте печень, нарезанную кусочками. Продолжайте готовить, помешивая, до того времени, пока печень не изменит цвет. Затем добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу и томите на слабом огне в течение 15 минут под крышкой. В качестве гарнира используйте овощи.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ. КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПОДЛИВУ ИЗ ПЕЧЕНИ. ЕДА ДЛЯ ДИАБЕТИКА 2 ТИПА.

Как приготовить вкусную говяжью печень Ту же свиную печень можно

Мы рассказали вам, как правильно готовить печень. На нашем сайте есть множество рецептов, советов и секретов приготовления этого сытного блюда. Заходите на страницы «Кулинарного Эдема», и вы удивитесь, как много блюд можно приготовить из печени.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рецепты блюд из говяжьей печени от наших кулинаров

Говяжья печень содержит немало витаминов и полезных веществ, необходимых для полноценного питания каждого человека. В этом разделе мы собрали отличную подборку рецептов блюд из говяжьей печени. Печёночка, тушёная с различным соусами, оладьи, суфле, котлеты, отбивные, салаты, торты из этого субпродукта несомненно понравятся многим. Блюда, приготовленные из говяжьей печени по нашим рецептам, получаются нежными и необыкновенно вкусными, поэтому они несомненно понравится и Вам, и Вашим близким!

Картошка, тушеная с говяжьей печенью

Блюда из картофеля любят многие, и у многих хозяек есть свои проверенные рецепты.

Печёночные оладьи с манкой

Печёночные оладьи, приготовленные с добавлением манки, получаются очень мягкими,

Печеночное суфле в духовке

Предлагаю приготовить в духовке вкусное, нежное печеночное суфле. Готовится оно .

Жареная говяжья печень с подливкой

Жареная говяжья печень с подливкой, приготовленная по этому рецепту, получается .

Подлива из говяжьей печени

Предлагаю самый простой рецепт приготовления подливы из говяжьей печени, которая

Салат с печенью, сыром и яйцом

Салат с отварной печенью, сыром и яйцом не только лишь очень вкусный, да и еще очень .

Печеночные котлеты с рисом

Предлагаю вам попробовать отличные печеночные котлеты с рисом. Котлетки очень .

Азу из печени с солеными огурцами

Азу — это блюдо татарской кухни, готовят его из различного мяса с добавлением

Салат "Обжорка" с печенью

Сытный, очень вкусный, простой в приготовлении салат "Обжорка" с печенью .

Печеночные оладушки

Для приготовления печеночных оладушек потребуется: 400 г говяжьей печени; 1 .

Печеночная колбаса в пакете

Домашняя печеночная колбаска — это вкусное блюдо. Такая колбаса прекрасно подходит .

Макароны по-флотски с печенью

Макароны по-флотски традиционно готовят с говядиной, но с курицей, индейкой или .