Содержание
- СОЧНЫЕ МАНТЫ. Вот, как нужно готовить манты. Тесто на манты
- Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились
- Как варить манты в мантоварке
- Как варить манты в кастрюле
- Как варить манты в мультиварке
- Как варить манты в пароварке
- Манты классические
- Описание приготовления:
- Состав / Ингредиенты:
- Как приготовить "Манты классические"
- 5/ Вот, как вкусно нужно готовить МАНТЫ! Все дело в фарше! Самые сочные узбекские манты.
- Как лепить манты
- Как делать тесто для мантов
СОЧНЫЕ МАНТЫ. Вот, как нужно готовить манты. Тесто на манты
Если вы до сего времени не умеете готовить манты, самое время обучаться. Делайте пресное либо дрожжевое тесто, начинку из мяса, рыбы, картошки либо тыквы, лепите манты восемью методами, а позже варите их на пару либо просто жарьте.
Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились
Время изготовления приблизительно однообразное вне зависимости от метода и обычно составляет не больше 40–45 минут.
Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock
Помните: более большие манты нужно варить на пару минут подольше средних.
Не считая того, замороженным заготовкам пригодится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заблаговременно размораживать манты не стоит.
Как варить манты в мантоварке
Все ярусы смажьте растительным либо сливочным маслом и выложите на их заготовки. Смотрите, чтоб меж ними было не меньше пары см, по другому манты слипнутся. Также из-за очень плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые необходимы для циркуляции пара.
Фото: Maria Bobrova / Shutterstock
В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.
Узнайте секреты 👌
Как варить манты в кастрюле
Пароварку-вставку смажьте растительным либо сливочным маслом. Если таковой нет, используйте обыденный дуршлаг либо сито. Выложите манты так, чтоб меж ними было по паре см.
В кастрюле вскипятите мало воды и установите в неё пароварку. Удостоверьтесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, по мере надобности слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.
Естественно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обыденные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но таковой метод лучше использовать исключительно в последнем случае, ведь обычно это блюдо готовится конкретно на пару.
Возьмите на заметку 🍝
Как варить манты в мультиварке
Вставку для варки на пару смажьте растительным либо сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии приблизительно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.
Воспользуйтесь советами 🥟
Как варить манты в пароварке
Корзину пароварки смажьте растительным либо сливочным маслом и выложите заготовки так, чтоб меж ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут либо немного дольше, если манты замороженные.
Читайте также 👩🍳
- Как и сколько варить куриные сердечки
- Как и сколько варить куриные желудки
- Как и сколько варить стручковую фасоль
- Как и сколько варить яйца в мешочек
- Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой
Манты классические
Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!
Описание приготовления:
Также понадобится мантоварка или пароварка и ложечка растительного масла для смазывания посуды, в какой будут готовиться манты. Традиционно варят манты на пару в мантоварке или мантышнице, но у меня таковой нет, я делаю это в пароварке или мультиварке. В современных мультиварках есть функция пара и специальное сито с крупными дырочками, очень удобно для готовки.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Манты / Блюда на пару
География кухни: Восточная
Состав / Ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш 500 Грамм
- Вода ледяная 100 Миллилитров (в фарш)
- Соль, перец молотый По вкусу (в фарш)
- Лук 2 Штуки (в фарш)
- Сливочное масло 30 Грамм
- Вода 200 Миллилитров (для теста)
- Мука 3-4 Стаканов (для теста)
- Соль 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)
Количество порций 4
Как приготовить "Манты классические"
Подготовьте продукты. Я заранее вымыла мясо (часть свинины жирной и кусочек говядины) и перекрутила его на мясорубке через крупное сито.
5/ Вот, как вкусно нужно готовить МАНТЫ! Все дело в фарше! Самые сочные узбекские манты.
Сначала нужно сделать тесто. Возьмите глубокую посудину, всыпьте в неё два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замес теста.
В процессе замеса всыпайте муку, тесто должно быть крутым! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
Порежьте максимально мелко лук, добавьте его в фарш. Также добавьте воду, соль и перец черный молотый, вымешайте фарш до однородности.
Фарш готов, тесто отдохнуло, переходим к лепке.
Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте жгутик диаметром 4 см, который разрежьте на кусочки (примерно по 3 см). Каждый кусочек раскатайте тонко, диаметр — 9 см. Положите в центр каждой лепешечки полную столовую ложку фарша и кусочек масла.
Слепите край по серединке, как на фото.
Защипните края как на фото.
Соедините края между собой. Готово!
Смажьте сито пароварки жиром, на небольшом расстоянии выкладывайте манты. Варите их на пару с момента образования пара 30 минут.
Классические манты готовы! Подают их с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Как лепить манты
Если вы до сего времени не умеете готовить манты, самое время учиться. Делайте пресное или дрожжевое тесто, начинку из мяса, рыбы, картошки или тыквы, лепите манты восемью способами, а потом варите их на пару или просто жарьте.
Манты — традиционное блюдо восточной кухни. Это близкие родственники пельменей и хинкали, но готовятся они иначе. Тесто для мантов раскатывают очень тонко, а варят их почти всегда на пару.
Как делать тесто для мантов
Пресное тесто для мантов
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 стакан воды;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
В миску влейте чуть более половины стакана тёплой воды, добавьте яйцо и соль. Все компоненты тщательно перемешайте до полного растворения соли.
В отдельную миску насыпьте просеянную муку. Сделайте в ней углубление и влейте подготовленную смесь. Аккуратно всё размешайте, понемногу добавляя оставшуюся тёплую воду.
У вас должно получиться очень густое тесто, которое невозможно провернуть ложкой.
На присыпанный мукой стол выложите получившуюся массу и начните месить её руками. 15–20 минут тщательно проминайте тесто со всех боков.
Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в покое на час.
Дрожжевое тесто для мантов
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 стакан воды.
Приготовление
Как приготовить тесто и МАНТЫ без мантоварки. Цыганка готовит.
Муку просейте и посолите. Дрожжи разведите в 3–4 столовых ложках воды с сахаром, а после добавьте остальную воду. Перемешайте, понемногу всыпая муку. Месите до того времени, пока тесто не начнёт отставать от рук.
В самом конце добавьте тёплое растительное масло.
Накройте тесто салфеткой, укутайте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти ещё раз.
Как приготовить начинку для мантов
Начинка из мяса
Ингредиенты
- 500 г рубленого мяса;
- 75 г сала;
- 250 г лука;
- 1 чайная ложка зиры;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Классическая начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира. Но можно использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.
При приготовлении начинки не используйте мясорубку. Просто мелко порубите мясо ножом.
Добавьте в фарш кусочки сала. Это сделает манты более нежными. Иногда сало заменяют сливочным маслом.
Следом отправьте нарезанный репчатый лук. Считается, что чем его больше, тем сочнее будет начинка. Поэтому обычно фарш смешивается с луком в пропорции 2 : 1.
Главная специя для мантов — зира, её нужно около чайной ложки. Соль, перец и другие пряности добавляйте по вкусу. Майоран, кориандр и базилик сделают фарш особенно вкусным и ароматным.
Начинка из рыбы
Ингредиенты
- 400 г рыбного филе;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлузы, макруруса, нототении, палтуса, окуневых и карповых.
В мясорубке перекрутите филе рыбы вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешайте.
Начинка из тыквы
Ингредиенты
- 400 г тыквы;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 луковицы;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. В растительном масле слегка обжарьте измельчённый лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте сахар.
Жарить тыкву не надо, достаточно перемешать и подержать на огне менее 5 минут.
Начинка из картошки
Ингредиенты
- 400 г картофеля;
- 50 г свиного сала;
- 2 средние луковицы;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук. Добавьте измельчённое сало и приправьте солью и специями.
Как лепить манты
Сначала тонко раскатайте тесто. Вырежьте из него несколько кружков и положите в середину каждого начинку.
Защипните каждый кружок по центру так, чтобы получилась продольная линия. Противоположные стороны кружка слепите в четыре ушка. С одной и с другой стороны скрепите ушки между собой.
Ещё семь способов лепки — в этом видео.
Как варить манты на пару
Если у вас нет мантышницы, готовьте в обычной пароварке или мультиварке (программа «Варка на пару»).
Пока закипает вода в нижней части посуды, обмакните донышки мантов в растительное или растопленное сливочное масло и выложите на решётку. Готовиться они будут 40–50 минут.
Как жарить манты
В сковороде с высокими бортами разогрейте масло. Его должно быть ровно столько, чтобы манты были покрыты наполовину. Выложите манты, налейте полстакана воды и сразу закройте крышкой. Через 15–20 минут вода выкипит, манты начнут жариться.
Подождите, пока они приобретут золотистый цвет, и выключите плиту.
Похожие статьи
-
Приготовить манты в домашних условиях
Содержание БЕЗ МАНТОВАРКИ сочные Манты и почему я раньше так не готовила!? Манты Манты Вкусные сочные правильные! манты Домашнее тесто на манты — 6…
-
Как готовить самсу в домашних условиях
Содержание Почему я раньше так не готовила? Вкуснейшая самса, которая вызывает сплошной восторг! Нежная и сочная самса Состав / ингредиенты Пошаговое…
-
Как правильно готовить макароны по флотски
Содержание Макароны по-флотски — Рецепт Бабушки Эммы Макароны по флотски: рецепты с фаршем Макароны по-флотски – как приготовить с фаршем Ингредиенты:…