Содержание
- Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт!
- Классическая паста карбонара
- Описание приготовления:
- Состав / Ингредиенты:
- Как приготовить "Классическая паста карбонара"
- Паста карбонара с беконом и сливками классическая
Настоящая паста карбонара с беконом. Любимый рецепт!
Чеснок прожимаем через чеснокодавку либо мелко нарезаем.
Классическая паста карбонара
Существует огромное количество вариантов на тему пасты, в Италии любая семья имеет собственный рецепт изготовления этого блюда. Это – традиционная Карбонара. Хороша тем, что не надо добовлять сливки.
Описание приготовления:
Уж кто-кто, а итальянцы знают толк в спагетти, ведь сейчас в итальянской кухне существует более 100 разных рецептов изготовления пасты. И одним из самых смачных и обычных в изготовлении рецептов можно именовать пасту "Карбонара".
Предназначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Бекон / Продукты из молока / Сыр / Макароны
Блюдо: Жаркие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
- Спагетти 400 Гр
- Бекон 300 Гр
- Перец По вкусу (темный молотый)
- Соль По вкусу
- Яичка 4 Штуки
- Сыр 300 Гр (жестких видов)
- Оливковое масло 50 Мл
- Лук 200 Гр
Количество порций 4
Как приготовить "Классическая паста карбонара"
1. Для изготовления традиционной пасты "Карбонара" нам нужно измельчить лук. Нарежьте его маленьким кубиком.
2. Измельчите копченый бекон. Нарежьте его кубиком.
3. В мисочку вбейте несколько яиц. Заливку для карбонары мы будем готовить раздельно.
4. К яичкам добавьте сливки либо молоко. Щедро поперчите и посолите. Взбейте венчиком до образования однородной жилкой массы.
5. На большой терке натрите жесткий сыр.
6. В большой кастрюле отварите спагетти до готовности. Аннотацию по приготовлению спагетти читайте на упаковке.
7. Смешайте яично-молочную массу с сыром. Пока спагетти варятся, обжарьте лук и бекон. Когда спагетти будут готовы, слейте воду. Немного воды оставьте. Спагетти выложите в сковороду, где обжаривали лук и бекон. Перемешайте. Влейте яично-сырную массу.
Быстро перемешайте и выключите сковороду. Еще горячая сковорода приготовит соус "Карбонара". Постоянно помешивая, дождитесь, когда соус станет непрозрачным, но не превратится в омлет. Блюдо находится на сковороде около 3-5 минут.
После пасту нужно обязательно снять со сковороды, иначе она превратится в омлет с макаронами.
Паста карбонара с беконом и сливками классическая
Гордость итальянской кухни в вашей тарелке. Легко и просто! Классическая паста карбонара с беконом в сливочном соусе настолько универсальна, что подходит под любые случаи. Особенно порадует она торопливых хозяек, не желающих проводить много времени на кухне.
Какие-то 20 минут, и вкусное второе готово!
Автор рецепта
Паста карбонара с беконом и сливками классическая
Смотри видео
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25 % 3 г
Идеальная Паста КАРБОНАРА Без СЛИВОК. Рецепт
Жиры 33 % 4 г
Углеводы 42 % 5 г
ГИ: 0 / 100 / 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать макароны карбонара с беконом? Для начала сварите спагетти. Лучше готовить их одновременно с соусом, чтобы все оставалось горячим. Другими словами как поставите вариться макароны, тут же начинайте готовить соус. Какую сковороду для пасты карбонара лучше использовать?
Сковороду берите глубокую, с высокими стенками, такую, куда поместится блюдо целиком.
Шаг 2:
Налейте воду в подходящую по объему кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Можно сразу использовать кипящую воду из чайника, это ускорит процесс варки. Если накрыть кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее. Добавьте соль. Опустите в воду спагетти таким макаром, чтобы они не ломались.
Нижняя их часть после намокания станет мягкой, что позволит погрузить в воду макароны по спирали. Варите пасту в кипящей воде 6-8 минут
Шаг 3:
Сколько и как правильно варить макароны (пасту)? В классическом виде паста должна быть в состоянии аль денте, полуготовая, слегка твердая внутри. Время ее варки очень находится в зависимости от состава и производителя. Обычно на упаковке указано примерное время варки — ориентируйтесь на него.
Слейте воду через дуршлаг, а пасту сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Можно накрыть кастрюлю крышкой, если соус к этому времени не готов.
Шаг 4:
Подготовьте продукты для соуса. Какие сливки лучше брать? Я беру сливки 20% жирности, это сделает соус более нежным, сливочным. Травы — итальянская смесь в идеале.
Если под рукой таких нет, можно взять свою любимую смесь приправ. Или ограничиться сушеным розмарином и базиликом.
Шаг 5:
Как нарезать бекон? Ломтики бекона нарежьте на кусочки квадратной формы. Подогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте бекон до золотистого цвета на среднем огне, помешивая все лопаточкой. При желании оливковое масло можно заменить любым другим.
Следите, чтобы на сковороду не попала влага, иначе масло станет шипеть. Если жир с бекона стал потрескивать и брызгаться, убавьте огонь.
Шаг 6:
Влейте на сковороду сливки, перемешайте. Если ранее убавляли огонь, верните его на средний. Тушите все, помешивая, в течение одной минуты.
Шаг 7:
Добавьте в соус итальянские травы, молотый перец и соль. Перемешайте.
Шаг 8:
Выложите в сковороду пасту и осторожно перемешайте. Подержите на огне блюдо около одной минуты, чтобы все хорошо прогрелось. Снимите сковороду с плиты.
Шаг 9:
Русская ПАСТА КАРБОНАРА от Бельковича. Хит всех ресторанов!
Добавьте в макароны карбонара сырой желток и быстро перемешайте так, чтобы желток разошелся по всему блюду. Тут у вас могут возникнуть сомнения в использовании сырого желтка. Если вы не уверены в его качестве и хотите оставаться спокойными, этот шаг можете пропустить. Разложите пасту карбонара по тарелкам, посыпьте тертым сыром пармезан по вкусу.
Украсьте блюдо листочком свежего базилика и дольками помидоров черри.
Макароны карбонара — мое самое любимое блюдо после поездки в Италию. Я и ранее любила спагетти (в детстве уплетала их с черной икрой, которую отец привозил из командировок), но в этой поездке я влюбилась в них по-настоящему и навсегда. Вот уже пару лет я заказываю в разных кафе и ресторанах только Карбонару. И самую вкусную попробовала в обычной кафешке при кинотеатре где-то на Шаболовке. А теперь, наконец, приготовила ее сама. Мне очень понравилось.
Почти как в Италии.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Паста Карбонара
Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только-только сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют.
Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.
Ингредиенты
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты.
Бекон нарезаем соломкой.
Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.
Добавляем бекон и хорошо обжариваем.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.
Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.
Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.
Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.
Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.
Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
Похожие статьи
-
Содержание Принципы приготовления пасты карбонара Паста карбонара: простое и вкусное блюдо Секреты приготовления пасты Карбонара Какую пасту выбрать для…
-
Содержание ПАСТА КАРБОНАРА классический рецепт Обед за 15 минут Спагетти карбонара ЛюдаИзиКук Итальянская Кухня Паста «Карбонара» Ингредиенты…
-
Приготовить карбонару с беконом
Содержание ПАСТА КАРБОНАРА С БЕКОНОМ — готовится просто, получается Всегда Вкусно! Паста карбонара с беконом, грибами и сливками Ингредиенты Фото…