Чизкейк на основе брауни с малиновым муссом

от

#чизкейк #брауни #малина Настоящий летний чизкейк с малиной и муссом

Чизкейк на основе брауни с малиновым муссом

Чизкейк на базе брауни с малиновым муссом. Да, да, этот чизкейк на базе шоколадного брауни с малиновым муссом воистину божественен. Чизкейк выходит очень лохматым, с нежным вкусом и, что самое главное, он не проседает после выпечки. Просто как стол!

Чизкейк на основе брауни с малиновым муссом

Чтобы попробовать этот чизкейк, потребовалось время, так как сначала он медленно и долго печется, потом остывает, и, наконец, охлаждается в холодильнике как минимум несколько часов. При такой процедуре чизкейк поднимается и не опадает, а весь секрет в том, чтобы выпекать его на "водяной бане" и охлаждать постепенно.

Чизкейк

Ингредиенты: 16-20 порций

Шоколадная основа для брауни

70 г темного шоколада (растопленного и охлажденного)

70 г сливочного масла, мягкое

Сырная начинка

500 г сыра филадельфия

500 г сыра маскарпоне

3 ст. ложки картофельной муки

Шип из 1 ванильного стручка

Малиновый мусс

Чизкейк на основе брауни с малиновым муссом

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры. Выстелите герметичную форму для торта диаметром 28 см со съемным бортиком пергаментной бумагой или смажьте жиром. Чтобы вода не вытекала, дополнительно оберните форму для торта алюминиевой фольгой. В моей форме это не понадобилось.

Растопленный, слегка остывший шоколад смешайте с маслом, затем добавьте муку. В конце добавьте слегка взбитое яйцо. Делайте все вручную. Вылейте тесто для брауни в форму для выпечки и выпекайте при 160 ºC (в термостате) в течение 6 минут. Тем временем слегка смешайте два сыра с картофельной мукой, ванилью и сахаром. Используйте миксер на низкой скорости. Не перемешивайте сырную смесь.

Добавьте по одному яйцу, слегка взбивая. Всыпьте малину и сахар, перемешайте и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Вылейте сырную смесь на дно шоколадного брауни, разравнивая ее по поверхности. Выложите малиновый мусс поверх чизкейка по одной чайной ложке, чтобы он не утонул. При помощи тонкой палочки распределите малиновый мусс по поверхности в виде причудливых узоров.

Поместите форму для торта в большую емкость, вмещающую 1 литр воды плюс кастрюлю для торта. Влейте горячую воду. Выпекайте чизкейк в духовке при температуре 160°C (термо) в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 120°C, не открывая духовку, и выпекайте еще около 90 минут. По истечении сих пор выключите духовку и оставьте пирог в духовке с приоткрытой дверцей, пока вода не остынет.

Выньте пирог, дайте ему остыть при комнатной температуре, если он еще слишком теплый, и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Похожие статьи

Оставьте комментарий