Хрустящие картофельные крокеты
Остатки вареного картофеля можно с фуррором использовать для изготовления крокет. Я готовлю картофельные крокеты различными методами и практически всегда из остатков. В сей раз у меня был вареный батат и горох. Я подумала, что лучше добавить их в крокеты, пока я о них не забыла. Картофельные крокеты — это вкусное веганское блюдо, к которому я случайно делаю чесночный соус. Крокеты отлично заменяют картофель или рис, поэтому я также подаю их в качестве закуски к мясу. Обычно я пропускаю картофель через кухонный комбайн.
Это хорошо подходит для крокет или ньокки. Для крокетов я использую толченый картофель, но иногда делаю пюре. Это простой рецепт и, что самое главное, крокеты нравятся всем. Обваленные в панко и обжаренные до золотистой корочки, они напоминают крокеты из блинного теста.
Картофельные крокеты
Ингредиенты:
½ кг отварного картофеля
1 батат, обжаренный
100 г зеленого горошка
1 яйцо + 1 яйцо для покрытия
1 красный лук
50 г панировочных сухарей или сухарей панко
соль и черный перец по вкусу
топленое масло для жарки
Чесночный соус
200 мл греческого йогурта, 10%
3 ст. ложки домашнего майонеза, рецепт здесь
Разомните картофель и батат вилкой. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Доведите воду до кипения, добавьте соль и всыпьте замороженный горошек. Варить 3 минуты, слить воду и промыть холодной водой.
Добавьте к картофелю вместе с луком, чеснок, выдавленный через пресс, крупно нарезанный шпинат, яйцо, соль и перец. Смешайте вместе и сформируйте 6 крокет. Разбейте яйцо в миску. Обваляйте крокеты в муке, окуните в яйцо, а затем обваляйте в панко. Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки. Смешайте йогурт с майонезом, чесноком, выдавленным через пресс.
Приправьте солью и перемешайте.
Подавайте крокеты горячими, например, с чесночным холодным соусом. Вкусное блюдо для обеда или ужина.