Самый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей
Наконец-то рецепт закваски из цельнозерновой муки. Погода стала теплой, и моя закваска сразу созрела. Не раздумывая, я сразу решила испечь хлеб. Я выбрала цельнозерновой хлеб, потому что он мне очень нравится и я давно его не пекла.
Хлеб получился вкусным и хорошо поднялся, с небольшой пустотой.
Рецепт цельнозернового хлеба похож на рецепт датского хлеба. Он готовится аналогичным образом, но время подъема намного дольше. Хлеб долго остается свежим, но его можно и заморозить.
Рецепт приготовления цельнозернового хлеба
Ингредиенты:
400 г активной ржаной закваски
500 г цельнозерновой пшеничной муки
500 г цельнозерновой ржаной муки типа 2000
750-800 мл холодной воды
2 ст. ложки овсяных хлопьев
100 г семян подсолнечника
Насыпьте обе муки в чашу миксера, добавьте закваску, воду, установите крюк для теста и замесите тесто. Когда ингредиенты слегка соединятся, добавьте столовую ложку соли. По консистенции тесто должно напоминать пластилин. Вымешивать около 10 минут. Ближе к концу добавьте семена подсолнечника. Смажьте жиром и посыпьте мукой 2 продолговатые формы для выпечки размером 30 см х 10 см. Разделите тесто пополам и заполните формы.
Разровняйте поверхность и посыпьте овсяными хлопьями. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте в теплое место для подъема на 4 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Если оно поднялось недостаточно, оставьте еще на час. Разогрейте духовку до 225ºC. Поместите формочки в горячую духовку и выпекайте хлеб в течение 25 минут. По истечении этого времени убавьте температуру до 200ºC и выпекайте хлеб еще 25 минут.
Хлеб должен легко отходить от формы и издавать полый звук при ударе по дну. Тогда он точно хорошо пропекся. Переложите испеченный хлеб на металлическую решетку и дайте ему остыть.
Похожие статьи
-
Цельнозерновой пшеничный хлеб с семечками на закваске
Цельнозерновой хлеб с семечками|Хлеб на закваске Heyka: По ту сторону окна светит солнце и, похоже, не по сезону тепло. Пока это тепло на моей кухне…
-
ОСТОРОЖНО — этого ХЛЕБа можно съесть много! ХЛЕБ кирпичиком из СССР Пшеничный ДОМАШНИЙ ХЛЕБ Безупречный рецепт хлеба . Я обожаю запах новоиспеченного…
-
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я .Если получилось у меня, на 100% получится и у Вас! Пшенично-ржаной хлеб на закваске , который я выпекла совершенно недавно. Я…
-
Яблочный ХЛЕБ на закваске — хрустящий, сладкий, ароматный! Яблочный хлеб на закваске… Да, да, как я посадила новую закваску, я ни за что не буду печь…