Содержание
- Пирог из слоеного теста с грибами и сливками
- Пирог из слоёного теста с Грибами и Сыром! Очень вкусный 😋 На любой праздничный стол
- Слоеный пирог с грибами и сметаной
- Пирог из слоёного теста с грибами и сыром. Вкусно и просто! Готовим вместе! Вот это Кухня!
пшеничная мука для присыпки 1 ст. л.
Пирог из слоеного теста с грибами и сливками
Любимыми бывают не только книги любимых писателей.
Моей любимой кулинарной книгой, содержащей замечательные рецепты, давно уже стала книга Л.М. Лемкуль «Праздничный стол». Не расстаюсь с нею без малого 40 лет.
Нет – нет, да и полистаю пожелтевшие страницы. И тут же потянет снова приготовить приглянувшийся рецепт.
Конечно, появление новых продуктов и установившийся вкус вносят неизбежные изменения.
Угощайтесь – очень вкусный пирог с грибной начинкой и сливками!
Пирог из слоеного теста с грибами и сливками
300 г слоеного теста (готового)
1 баночка (400 / 200 г) резаных консервированных грибов (шампиньонов)*
1-2 луковицы
25 г сл. масла
1 коробочка (250 г) сливок (15 % )**
100 г тертого сыра
1 ст.л. муки
соль и специи – по вкусу
1 ст.л. сухого грибного супа
1 яйцо (желток) – для смазывания верха
Разморозить тесто (предварительно – переложить в холодильную камеру).
Начинка:
Откинуть грибы на дуршлаг.
Мелко нарезать лук.
Выложить грибы на сухую сковороду (с антипригарным покрытием). Слегка обжарить, помешивая, — 1-2 мин.
Добавить лук, перемешать.
Обжаривать еще 1-2 мин. на умеренном огне, помешивая, до выпаривания жидкости.
Положить нарезанное кусочками масло.
Помешивая, жарить до зарумянивания грибов.
Всыпать сухой грибной суп, посолить и приправить по вкусу ( мускатный орех, перец и чеснок).
Перемешать и снять с огня.
Заливка:
Влить сливки в муку — постепенно, размешивая смесь, чтобы не было комочков.
Посолить и приправить по вкусу.
Всыпать сыр. Перемешать.
Нагреть электродуховку до 270 град.
Выстлать бумагой противень.
Слегка посыпать стол мукой.
Выложить пласт теста. Раскатать его до толщины 2-3 мм.
Вырезать два круга диаметром 25-30 см.
Переложить один круг на противень, навернув на скалку.
Сверху разложить начинку, не доходя до краев на 2-3 см.
Накрыть вторым пластом теста.
Прижать оба пласта на границе начинки – пальцами или черенком ножа.
Осторожно смазать верх желтком, не касаясь боковой поверхности (иначе коржи слипнутся).
Можно украсить верх различными фигурками, вырезанными из обрезков теста.
Выпекать 15-20 мин. при 230 град. – до золотистого цвета. При этом тесто должно хорошо подняться.
Затем снизить температуру до 200 град. и печь еще 15 мин. – при постукивании по низу корж должен издавать «сухой» звук.
Достать противень с пирогом из духовки.
Не снимая пирог с противня, сторожно отделить верхний корж.
Вылить поверх начинки приготовленную заливку, равномерно распределяя.
Аккуратно накрыть верхним коржом, слегка прижав по краю.
Пирог из слоёного теста с Грибами и Сыром! Очень вкусный 😋 На любой праздничный стол
Поставить в духовку и оставить на 20 мин. сначала при 200 град., затем при 180 град.
Следить, чтобы верх не потемнел.
Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще на 10 мин.
Подать пирог горячим, нарезав дисковым ножом для пиццы.
•
* В авторском рецепте грибы – свежие опята (1 кг), зажаренные в масле в духовке – до хруста, как сухарики! Конечно, это был бы совсем другой вкус.
** Жирность сливок — 15%.
Слоеный пирог с грибами и сметаной
Слоеный пирог с грибами и сыром получается не только вкусным и невероятно ароматным, но и сытным. Благодаря тому, что рецепт состоит из покупного слоеного теста, приготовление этой выпечки не займет у вас много времени. Тесто пирога получается тонким и хрустящим, а грибная начинка — сочной. Вместо шампиньонов можно использовать и другие свежие грибы, например, лисички или опята.
Пирог из слоёного теста с грибами и сыром. Вкусно и просто! Готовим вместе! Вот это Кухня!
Ингредиенты:
слоеное тесто бездрожжевое 250 г
пшеничная мука для присыпки 1 ст. л.
свежие грибы (шампиньоны, лисички) 300 г
растительное масло (оливковое, подсолнечное) 3 ст. л.
лук репчатый 1 головка
жирная сметана (15-20 процентов) 3 ст. л.
куриное яйцо (желток) 1 шт.
сыр твердый 100 г
соль мелкая по вкусу
сухой укроп щепотка
черный перец молотый 0,5 ч. л.
прованские травы (базилик, тимьян, майоран) 0,5 ч. л.
зеленый лук несколько перьев для украшения
Число порций: 6 Время приготовления: 60 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Нарезаем и обжариваем лук для начинки слоеного пирога
Первым делом почистим головку лука от шелухи и помоем ее под проточной водой. Для этого рецепта я взял луковицу побольше, чтобы начинка получилась сочной. Разрежем луковицу напополам и порежем ее мелким кубиком. Разогреем на сковороде среднего размера небольшое количество очищенного растительного масла. Я обжаривал овощи на подсолнечном масле без запаха.
Также подойдет и оливковое холодного отжима. Помешивая, будем пассеровать лук в масле, чтобы он станел прозрачным и мягким. Затем аккуратно переложим готовый лук в сухую посуду, чтобы он немного остыл.
Шаг 2: Измельчаем и обжариваем грибы на сухой сковороде
Грибы помоем, почистим. Нарежем их достаточно крупными кусочками, так как в процессе обжаривания они уменьшатся в размере. Для этого рецепта я использовал свежие шампиньоны среднего размера. Поэтому я разрезал их напополам и порезал тонкими пластинками. Высыплем порезанные грибы на сковороду, в которой пассеровался репчатый лук. Дополнительно добавлять растительное масло не нужно, так как во время обжаривания шампиньоны выделят сок. Помешивая грибы время от времени, обжарим их, пока вся влага из сковороды не испарится.
Затем переложим шампиньоны в пиалу с пассерованным луком.
Шаг 3: Трем твердый сыр и добавляем его в начинку пирога
Измельчим на терке сыр твердых сортов. Для пирога я использовал российский сыр, но подойдет и другой сорт, например, голландский, Гауда, Чеддер. Натертый сыр добавим к пассерованному луку с обжаренными шампиньонами.
Шаг 4: Добавляем в начинку сметану
Далее по рецепту добавим к остальным ингредиентам 3 ложки сметаны, она сделает начинку более сочной и нежной. Желательно использовать сметану пожирнее, чтобы тесто пирога не размокло во время выпекания.
Шаг 5: Добавляем соль и специи
Теперь посолим начинку по вкусу (учитывайте, что твердый сыр может быть соленым). Приправим смесь ингредиентов черным острым перцем, сушеным укропом и прованскими травами. Эти специи отлично сочетаются с грибами и сыром, подчеркивая их вкус. По желанию можно добавить свежие травы, например, петрушку или базилик.
Тщательно перемешаем смесь.
Шаг 6: Раскатываем тесто для слоеного пирога с грибами и сыром
Готовое тесто разморозим согласно инструкции на упаковке продукта. Рабочую поверхность немного присыплем пшеничной мукой, чтобы тесто к ней не прилипло. С помощью скалки раскатаем тесто в пласт шириной в 3-4 миллиметра. Если вы используете керамическую или металлическую форму для выпечки, ее лучше предварительно застелить пергаментом. Выложим тесто в форму (у меня диаметром 20 сантиметров) и сформируем бортики высотой 4 сантиметра. Лишнее тесто аккуратно обрежем ножом.
По всему периметру наколем тесто вилкой, чтобы оно не деформировалось во время выпекания.
Шаг 7: Формируем слоеный пирог с грибами и сыром и выкладываем начинку
Теперь поверх теста выложим начинку из шампиньонов с луком и твердым сыром и распределим ровным слоем, как того требует рецепт.
Шаг 8: Смазываем пирог желтком
Отделим желток от белка (его мы использовать не будем). Немного взобьем желток вилкой и смажем им края пирога и начинку с помощью кулинарной кисточки. Благодаря этому начинка останется сочной, а края выпечки станут золотистыми.
Шаг 9: Выпекаем пирог с грибами и сыром из слоеного теста в разогретой духовке
Поставим пирог в заранее включенную духовку. Будем выпекать его до готовности (примерно 30-35 минут) при 180 градусах.
Шаг 10: Подача блюда
Выпечку достанем из духовки. Остудим пирог в форме 7-10 минут и осторожно переложим его на блюдо для сервировки. Перья зеленого лука помоем, обсушим и нашинкуем мелкими колечками. Посыплем измельченным зеленым луком пирог и будем подавать его горячим, разрезав на порционные кусочки. Остывший слоеный пирог потом можно разогреть в микроволновке, тогда по вкусу он снова будет как свежеиспеченный.
Приятного вам аппетита!
Мои любимые рецепты: Чебуреки с куриным фаршем
Похожие статьи
-
Пирог капустный из слоеного теста
Содержание Пирог с капустой из готового слоеного теста Описание приготовления: Состав / Ингредиенты: Как приготовить Пирог с капустой из готового…
-
Пирог из бездрожжевого слоеного теста с яблоками
Содержание Яблочный пирог из слоеного бездрожжевого теста Изумительный яблочный пирог из слоеного теста | Amazing apple pie of layered dough Сочный…
-
Пирог из слоеного дрожжевого теста с мясом
Содержание Пироги из слоеного теста, Пироги с мясом Пирог с мясным фаршем из слоёного дрожжевого теста . Сочный пирог с курицей из слоеного теста….