Как правильно варить супы

 

Бульончик мы готовить научились, и супчики можно приготовить на нем разные. Супы варят на бульонах: мясном, рыбном, грибном или воде с картофелем, капустой, свеклой, крупой, бобовыми или мучными изделиями, а так же с кореньями.

Готовить супы не сложно, но многие хозяйки путаютсячто и когда нужно класть. Вот некоторые советы, которые помогут тебе в этом приятном занятии:

— следи, чтобы овощи и другие продукты были схожи по форме: для с картошкой и крупой коренья нарезай кубиками, а для супчика с вермешелью – соломкой. Капусту для щей обычно шинкуют.
— во многие супы кладут томатную пасту, а в сезон – свежие помидоры. Не клади томат в рассольник. Зеленые щи супы со щавелем и шпинатом.
— картофель и свежую капусту закладывают в суп в сыром виде
— коренья (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак) и лук нужно предварительно поджарить. Если положить их сырыми – улетучится весь их аромат и вкус. Чтобы этого не случилось мелко нарезанные коренья и лук обжариваются на масле, пока они не станут мягкими (но не темными!).
— свеклу и квашеную капусту тушат.
— свеклу тушат с добавление небольшого количества воды почти до готовности (так она сохранит свой цвет в супе).
— еще неочищенную и вымытую свеклу можно испечь или отварить ее в небольшом количестве воды, затем почистить, порезать кубиками и добавить в борщ.
— крупы (кроме гречневой и манной), горох и фасоль перед закладкой в суп хорошенько перебирают и промывают.
— крупы и бобовые следует замочить заранее: перловку – на 2-3 часа, бобовые на 4-6 часов. Половинчатый горох не замачивай.
— овощи закладывают в кипящий бульон, так они сохраняют больше витаминов.


 

 

 Наверх 

 

 

   

     

Перепечатка материалов сайта разрешена только с активной ссылкой на how-tocook.ru

Как варить и сколько времени.  Copyright © 2013 Все права защищены   карта                                                                                               Яндекс.Метрика