Как варить мясо косули

 

 

 

kosulya

Косуля — это парнокопытное животное, которое относится к семейству оленей. Так как косули водятся только в дикой природе и питаются они натуральными кормами (травянистая и древесно-кустарниковая растительность), их мясо содержит в себе большое количество полезных свойств, витаминов, микро-и макроэлементов. Особенно рекомендуется употреблять в пищу людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Наиболее вкусные части туши считаются окорок и седло. Мясо старой косули на вкус жестче молодой. Чтобы сделать мясо нежнее и мягче, его нужно вымочить в течение нескольких часов в растворе воды и уксуса, затем уже варить. Мясо косули можно использовать как начинку для пирожков и пирогов, можно запекать, жарить, варить и тушить.
Энергетическая ценность мяса косули на 100 грамм составляет 138 ккал.

Косули хорошо плавают. В период миграции они легко переплывают такие большие реки как Амур и Енисей. Как и у человека, беременность косули длится 9 месяцев.



Сколько варить?
Для приготовления мяса косули, первым делом, очистите его от пленки, вымочите в трёх процентном растворе уксуса с луком и специями в течение 3 часов. Наберите кастрюлю воды и выложите туда вымоченное мясо косули. Варить мясо косули – 1 час.

 

 


Косуля в духовке

Мясо косули — продукт с большим содержанием полезных веществ. Оно намного полезнее остальных видов мяса, так как такое животное обитает в экологических местах. Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

1. Мясо косули — 0,5 килограмм

2. Лук — 1 штука

3. Картофель — 400 грамм

4. Помидор — 1 штука

5. Огурец — 200 грамм

6. Болгарский перец — 1 штука

7. Лимон — 0,5 штуки

8. Масло растительное — 100 грамм

9. Лук зеленый, укроп — 1 пучок

10. Чеснок — 1 головка

11. Приправы — по вкусу

12. Соль — по вкусу

 

Приготовление косули

Для начала вымочить мясо косули, можно в воду добавить половину лимона. После, вымоченное мясо необходимо подготовить: удалить все пленки, подкожный жир и прочее. Нарезать на небольшие ломтики, примерно 1 на 3 см, и толщиной не более 0,5 см. Сложить мясо в глубокую миску для дальнейшего маринования.

Для приготовления маринада потребуются: 1 столовая ложка крупной морской соли, 1чайную ложку хмели-сунели, 1 чайная ложка черного перца, щепотка зиры, 2 ложки кориандра, 2 чайные ложки любых приправ для мяса. Полученной смесью приправ посыпать мясо, добавить побольше кориандра среднего помола, перемешать мясо и оставить на 1-2 часа.

В казан или глубокую сковороду влить растительное масло, разогреть и выложить мясо. Постоянно помешивать, чтобы мясо не пригорело. Обжарить до появления аппетитной зажаренной корочки на мясе.

Почистить картошку, помыть и нарезать ее кружочками. Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.

Когда мясо косули обжарится минут 20 добавить лук, перемешать и не позже чем через 2 минуты переложить мясо с луком в форму, пригодную для запекания в духовке.

В казан, где обжаривалось мясо, выложить нарезанный картофель и постоянно помешивая обжарить минут 10 до готовности. Важно не пережарить ее. После этого выложить картошку к мясу.

Нарезать овощи: огурцы на кружочки, потом на четвертинки, помидоры и болгарский перец небольшими кубиками, чеснок пластинками, немного зеленого лука. Обжарить в освободившемся казане 2-3 минуты. Выложить так же к мясу.

Запечь мясо с овощами в духовом шкафу при 250 градусах минут 20-25.

Перед подачей посыпать нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 Наверх 

 

 


     

Перепечатка материалов сайта разрешена только с активной ссылкой на how-tocook.ru

Как варить и сколько времени.  Copyright © 2013 Все права защищены   карта                                                                                               Яндекс.Метрика